طريقه عمل الكبه بانواعها وع اصولها kopa

 الكبه ،وصفات منوعه لعمل الكبه ،اكلات سهله 

المقادير:

وصفات طبخ

1كوب برغل

1/2كيلو لحم مفروم (ضأن أو بقر)

1 بصل حجم كبير

1 ملعقة صغيرة ملح

1/2ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

1ملعقة صغيرة بهارات

كوب ماء مثلج أو ثلج مجروش

للحشو:

1/4كيلو لحم مفروم (ضأن أو بقر)

1/2بصل صغير مفروم

1/4 كوب صنوبر محمص

1/2 ملعقة صغيرة بهارات

ملح وفلفل

1ملعقة كبيرة زيت نباتي وزيت للقلي

الطريقة:

يغسل البرغل جيداً ثم نتخلص من الماء بوضعه في مصفاة والضغط عليه.

يمد البرغل في إناء مسطح لمدة ساعتين حتى يتبخر معظم الماء منه. 

يفرم البصل بالمفرمة ليصبح ناعماً ويخلط البرغل واللحم المفروم والبصل جيدا

يتبل الخليط بعد خلطه جيداً.

يفرم الخليط مع قليل من الثلج المجروش أو الماء المثلج ويتم الفرم مرتين ليصبح الخليط ناعماً ومثل المعجون.

إذا كانت الآلة المستخدمة للخلط في (food processor) ففي هذه الحالة يكفي أن يقطع البصل واللحم لمكعبات، ويطحن اللحم حتى ينعم ويترك جانباً ثم يطحن البصل ويضاف إليه البرغل ثم اللحم تدريجيا بالتناوب مع الثلج أو الماء المثلج

للحشو:

يُسخن الزيت ثم يضاف إليه البصل المفروم ويحمر لمدة 5 دقائق ويقلب باستمرار.

يُضاف اللحم ويُطهى على نار متوسطة حتى ينضج ثم يتبل بالملح والفلفل والبهارات

نتخلص من أي دهن ناتج عن طهي لحم الحشو ويترك الحشو حتى يبرد.

لعمل الكبة:

 تبلل اليد بماء بارد ويؤخذ من عجين الكبة حجم بيضة صغيرة. 

يضغط بإصبع الإبهام على اللحم لعمل فجوة ويصبح اللحم على شكل كوب صغير. 

توضع ملعقة صغيرة من الحشو ثم يضغط على الجزء المفتوح لتقفل بإحكام وتصبح مدينة من الجهة. 

التي كانت مفتوحة وبيضاوية من أسفل.

يسخن الزيت وتحمر الكبة حتى يصبح لونها بنياً ثم ترفع من الزيت ويتم النضج بالفرن.

ملاحظه:

يمكن حفظ الكبة في الفريزر قبل إتمام نضجها بالفرن وعند التقديم توضع في الفرن حتى يتم نضجها. لعمل صينية من الكبة تدهن صينية بقليل من الدهن ثم يقسم خليط الكبة إلى نصفين، يوضع النصف الأول في الصينية ثم يوضع الحشو مع مراعاة ترك مسافة خارجية حوالي 1.5 سنتيمتر ثم تغطى بالجزء الثاني من خليط الكية ويضغط عليها جيداً وخصوصاً عند الأطراف تقطع الكبة إلى مربعات ويضاف ملعقتين من الماء البارد بحيث يسيل بين الفتحات وحافة الصينية وتطهى في فرن حرارته 350 درجة فهرنهيت إلى أن تنضج

كبه القمح على البخار :

وصفات طبخ

المقادير:

1كوب قمح

1كوب بليلة

ملح وفلفل

1بصل

1بيضة

الطريقة:

ينقع القمح في ماء ساخن لمدة ثمان ساعات.

تنقع البليلة في ماء ساخن لمدة ساعتين. 

يصفى القمح والبليلة ويشطفا بالماء، ثم يتركا ليجفا قليلاً.

يطحن القمح والبليلة في خلاط كهربائي حتى يصبح الخليط ناعما، ثم يضاف البصل والبيضة وقليل من الماء حتى يتكون عجين.

يتبل بالملح والفلفل.

يُشكل على هيئة كرات في حجم البيضة.

يوضع في قالب المعمول.

يمكن تسويته على البخار أو يقلى في الزيت

الساخن ويقدم مع تشكيلة الكبة والسلطةالخضراء.

كبه الحامض:

وصفات اكل سهله

المقادير:

2 كوب أرز

1/2كيلو لحم مفروم 

3 ملعقة صغيرة كمون مطحون

ملح وفلفل

3 بصل صغير

4ملعقة كبيرة زيت نباتي

1 ملعقة صغيرة بهارات مخلوطة

2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

1/4 ملعقة صغيرة ليمون جاف مطحون

(ليمون عُماني - لومي)

1/4كوب صلصة طماطم (معجون)

1/2 ملعقة صغيرة حمض الليمون

4كوب مرق دجاج

2كوب ماء

1/2كيلو لفت مغسول ومقطع أربع قطع

1/2كيلو ورق سلق مقطع شرائط أو سبانخ

الطريقة:

يُغسل الأرز ويجفف ثم يطحن إلى أن يصبح مسحوقاً ناعماً كالدقيق.

توضع بصلة واحدة بعد تقطيعها في الخلاط الكهربائي وتطحن ثم يضاف إليها الأرز المطحون

يضاف اللحم المفروم ويراعى أن تكون كميته نصف كمية الأرز المطحون ويخلط جيدا حتى يصبح كالعجين

يتبل بالملح والفلفل وملعقة من الكمون المطحون ويمكن إضافة قطعتين من الثلج إذا تطلب الأمر

تفرم واحدة من البصل ويُسخن الزيت ثم يضاف إليه البصل والبهارات وملعقة من الكمون المطحون وتقلب

حتى يصبح البصل ذهبياً.

يضاف اللحم المفروم ويقلب ويتبل بالملح والفلفل ويضاف إليه البقدونس ويترك على النار حتى ينضج

تماما ثم يترك جانباً حتى يبرد.

يقسم عجين كبة الأرز إلى كورات في حجم عين الجمل (الجوز) ويضغط عليها حتى تشكل حفرة فيها للحشو

تملأ كبة الأرز بقليل من مزيج اللحم المفروم المطهو وتقفل بإحكام مع مراعاة تبليل الأيدي لتشكل بسهولة

مثل الأقماع الصغيرة .

في نفس الأثناء يسخن المتبقي من الزيت وتقطع البصلة المتبقية إلى قطع صغيرة وتحمر لمدة عشر دقائق

تضاف صلصة الطماطم وتخلط جيدا حتى تمتزج وتضاف إليها الملعقة الأخيرة من الكمون وحمض الليمون والليمون المطحون

يضاف المرق والماء وتتبل بالملح والفلفل، وعند البدء في الغليان توضع كبة الأرز المحشوة باللحم وتتر لمدة 15 دقيقة حتى تبدأ في الغليان ثانية.

تخفف الحرارة ثم تضاف قطع اللفت وشرائط السلق، وتترك حتى ينضج اللفت تماما.

كبه الارز والبطاطس:

اكلات سهله وسريعه 

المقادير:

1/4كيلو أرز

1/2كيلو بطاطس

ملح وفلفل وبهارات وكركم

1 بيض مخفوق

1/2كوب بقسماط (خبز جاف مطحون)

زيت نباتي للقلي

الطريقة:

يسلق الأرز في كمية متوسطة من الماء حتى ينضج ويُصفى جيداً.

تسلق البطاطس حتى تنضج ثم تقشر.

يهرس الأرز والبطاطس في ماكينة اللحم (المفرمة).

يتبل الخليط بالملح والفلفل والبهارات

تشكل على هيئة دوائر في حجم البيضة، وتجوف على شكل كوب صغير.

تحشى كل واحدة بحشو الكبة وتقفل جيداً، تغمس في البيض والبقسماط (خبز جاف مطحون).

تحمر في الزيت الساخن.

ترفع على منشفة ورقية.

تقدم ساخنة أو باردة مع السلطة الخضراء. والف صحه وهنا على قلوبكم وتابعونا لكل جديد مع طبخ زاكي ووصفات حلا سهل وسريع ومشروبات سهله وسريعه التحضير بالصور وبالتفصيل ،،

بقلم طبخات سهله

الحياة لاتعطينا كل مانحب ولكن القناعة تعطينا كل الحياة

:

شارك الموضوع مع اصدقائك؟

اذا كان لديكم اي استفسار احبتنا في الله بامكانكم وضعه في تعليق!