طبخات منوعه بالارز tabkat

 طبخات بالرز :

١-ارز مصري مفلفل:

المقادير لأربعة أشخاص :

 3 فناجين ماء مغلي 

ملح

3 فناجين أرز 

ملعقتين سنة

الطريقة

اغسلي الأرز بعد أن تنقيه من الحبوب السوداء والحجارة. 

وانقعيه قبل طبخه بساعة . احمي السمنة في الطنجرة ثم ارفعي الأرز من الماء وضعيه في الطنجرة وقلبيه بلطف بالسمنة . ثم رشي الملح عليه ثم الماء المغلي . أطبخيه على نار هادئة بعد أن تغطيه جيداً. بعد أن ينضج قلبيه بالكفكير بلطف أيضاً حتى لا يتكسر أو يتعجن وقدميه .

٢-الأرز بالشعيرية

المقادير لأربعة أشخاص :

3 فناجين أرز

ملعقتين سمنة

فنجان شعيرية ،

 ملح

 3 ونصف فناجين ماء مغلي

الطريقة

اغسلي الأرز بعد تنقيته . وانقعيه بالماء لمدة ساعة احمي السمنة في الطنجرة كسري الشعيرية واقليها بالسمنة حتى تحمر. ارفعي الأرز من الماء وضعيه فوقها وقلبيه بلطف، ثم رشي الملح عليه ثم الماء المغلي. غطيه واخفضي النار حتى ينضج. حركيه بلطف، وقدميه .

٣-أرز رشتي أو بسمتي أو عنبر

المقادير لأربعة أشخاص :

- ٣ فناجين أرز 

 ٣ليتر ماء مغلي 

ملعقتين سمنة

الطريقة

نقي الأرز من الحبات الصفراء والحجارة وانقعيه في ماء ساخن قبل طبخه بأربع ساعات مع الملح . أغلي الماء مع قليل من الملح وضعي عليه الأرز بعد أن ترفعيه عن الماء . اسلقيه نصف سلقة ثم صبيه في مصفاية مهيأة له. اغسليه بقليل من الماء البارد حتى لا يتلاصق. ضعي السمن في الطنجرة وإحميه تم أعيد الأرز الى السمنة في الطنجرة وأخلطيه معها وغطيه واتركيه على نار هادئة حتى يتضح اخلطيه بالكفكير بلطف حتى يصبح كالريش وقدمي

٤-الأرز بالزعفران

المقادير لأربعة أشخاص :

3 فناجين أرز رشتي أو عنبر أو بسمتي

نصف  ملعقة صغيرة من الزعفران 

ملح -

 ملعقتين سمنة

الطريقة

كما ذكرنا في طبخ هذا النوع من الأرز. أما الزعفران فنحمصه قليلاً على النار ونفتته ونذوبه بقليل جداً من الماء . تأخذ ملعقة كبيرة من الأرز وتخلطها بالزعفران المذوب ثم تعيدها الى طنجرة الأرز لنخلط الكمية كلها .

٥-الأرز الأميركي .

المقادير لأربعة أشخاص :

فنجانان من الأرز

٣ فناجين ماء 

ملعقتين سمنة ملح

الطريقه

نقي الأرز وانقعيه بالماء بعد غسله. أغلي الماء مع الملح وسقطي عليها الارز واطبخيه على نار هادئة اخلطيه بالسمنة .

٦-الأرز المصري بفول:

المقادير لستة أشخاص :

 فنجانان آرز

 كيلو فول أخضر 

وقية لحمة مفرومة 

ملعقتين سمنة

4 بصلات 

3 فناجين ماء

الطريقة

اغسلي الأرز بعد أن تنقيه وانقعيه بالماء نظفي الفول من الخيوط الجانبية بالسكين

 إغسليه واقطعي الواحد الثنين. قشري البصل وافرميه . اقليه بالسمنة حتى يذبل ضعي عليه اللحمة المفرومة واقليها ثم اقلي الفول ثم ضعي الماء عليها واتركي الفول على النار حتى ينضج ثم ضعي الأرز عليها واحرصي أن تغمرها الماء . ودعيها مغطاة على نار هادئة . وعندما تنضج حركيها بلطف قبل أن ترفعيها عن النار.

٧-الأرز بالفول الأخضر المقشور:

الارز بالفول الاخضر

المقادير لستة أشخاص : 

فنجانان ارز مصري 

كيلو قول أخضر

وقية لحمة مفرومة

3 فناجين ماء

 4 بصلات 

ملح وبهار

ملعقتين سمنة

الطريقة

قشري الفول من القشرة الخارجية . 

اغسلي الأرز وانقعيه بعد تنقيته .

 افرمي البصل واقليه بالسمن حتى يذبل ضعي فوقه اللحمة المفرومة مع الملح والبهار وقلبيها لمدة عشرة دقائق ثم ضعي فوقها حصوص الفول بعد غسلها . قلبيها مع اللحمة والبصل حتى تفتح قشورها ، ضعي عليها الماء حتى تغلي وتنضج سقطي الرز عليها واتركيها على نار هادئة حتى تنضج. ثم اخلطيها بعد أن ترفعيها عن النار حتى لا تتلاصق حبات الأرز وصحه وعافيه على قلوبكم.

معكرونه باكثر من وصفه tabkat

 انواع معكرونه سهله التحضير:

١-معكرونة ( غراتان بالكريما )

المقادير لأربعة أشخاص :

باكيت معكرونة فنجان گریمه ( دانیش) ملح وبهارات مشكلة

4 ملاعق زبد أي نصف باكيت 

أوقية جبنة غرير مبروشة 

فنجان طحين - بصلة

الطريقة :

اغلي الماء وضعي به البصلة بعد تقشيرها والملح والبهارات واسلقي بها المعكرونة بعد أن تكسريها انصافاً. 

ثم ضعي الطحين في طنجرة صغيرة مع ملعقتين زبدة واقليها حتى يصفر لونها .

ارفعيها عن النار واضيفي اليها الكريما ونصف كمية الجبنة واخلطيها معاً، ثم ضعي المعكرونة المسلوقة في جات بيركس مدهون بالزبدة وضعي طبقة معكرونة وطبقة الصلصة ثم طبقة معكرونة ورشي فوقها باقي الجبنة وضعيها بالقرن حتى يشقر لونها . قدميها ساخنة

٢-معكرونة بالكلاوي:

المقادير لأربعة أشخاص :

٤ كلوات غنم

باكيت معكرونة

أوقية لحمة مفرومة

ربع فنجان خل 

ملعقة طحين

فصين ثوم

نصف فنجان زيدة

فنجان جينة مبروشة كريور

بصلة

ملح بهارات مشكلة

الطريقة :

اغلي الماء مع الملح في طنجرة ثم اكسري المعكرونة ثلاث كسرات وضعيها فوق الماء الغالي واتركيها حتى تسلق وضعي ملعقة زيت معها حتى لا تتلاسق صفيها بالمصفاة واغسليها بالماء البارد .

قشري الكلاوي وقطعيها ثم اسلقيها مع قليل من الماء والبهار والملح. 

قشري البصل وافرميه كذلك الثوم ثم اقليه بالزبدة مع اللحمة المفرومة والملح والبهارات لمدة عشر دقائق . يضاف اليها قطع الكلاوي وتقلب ثم اضيفي اليها الطحين وقلبيها ثم أضيفي فنجان من الماء واتركيه يغلي حتى تتكاثف الصلصة . 

ثم أضيفي الخل.

اخلطي معها المعكرونة وقدميها ورشي الجبنة على وجه الجات.

٣-معكرونة بدون لحمة:

المقادير:

باكيت معكرونة رفيعة

نصف فنجان زبدة

فنجان جبنة قشقوان مبروش 

فنجان حليب

الطريقة:

اسلقي المعكرونة مع الملح وملعقة صغيرة من الزيت حتى لا تطفح ماؤها . 

صفيها بعد أن تنضج واغسليها بالماء البارد حتى لا تتلاسق ، ثم أعيديها الى الطنجرة.

ذوبي الزبدة بالحليب الساخن وصبيه فوق المعكرونة واتركيها على نار هادئة حتى تمتص الحليب ، ثم اسكبيها . 

ورشي الجبنة المبروشة على الوجه . وقدميها .

٤-معكرونة بالفرن:

المقادير لأربعة أشخاص :

باکیت معكرونة عريضة أو رفيعة

نصف كيلو بندوره

- بيضة

نصف فنجان سمنة

- بصلتين 

أوقية ونصف لحمة مفرومة

الطريقة :

اسلقي المعكرونة كما ذكرنا سابقاً. صفيها بالمصفايه واكسري فوقها بيضة واخلطيها جيداً. 

اقلي البصلة بعد أن تفرميها ناعماً أضيفي اللحمة بعد أن تذبل البصلة ثم أضيفي اللحمة والصنوبر إذا رغبت . 

افردي المعكرونة بالصينية ثم افرشي عليها اللحمة المقلية بالبصلة . 

اعصري البندورة بعد غسلها . 

واسكبي العصير على الصينية. 

اخبزيها بالفرن. 

وقدميها ساخنة.

٥-معكرونة مع الصلصه:

المقادير لأربعة أشخاص :

باكيت معكرونة

ملعقتين سمنة 

ملعقتين من الزبدة

نصف كيلو لحمة مفرومة

- ملح بهار 

بصلة صغيرة

- 3 ملاعق رب البندورة

الطريقة :

اسلقي المعكرونة كما ورد سابقاً وصفيها ثم أعيديها الى الطنجرة وذوبي فوقها ملعقتين من الزبدة واتركيها

قشري البصلة وافرميها ناعمة واقليها بالسمنة حتى تذبل ضعي اللحمه المفرومة مع الملح والبهار، واقليها على نار هادئة ثم ذوبي معجون البندورة ٣ فناجين ماء واسكبيها على اللحمة واتركيها تغلى على نار هادئة حتى تتكاتف المرقة .

قدمي المعكرونة في جات والصلصة مع اللحمة في جات عميق آخر.

وتاكل حسب الذوق  

ويعمل على خلطها مع بعض فوق النار لمدة عشرة دقائق  لمن ترغب ذلك

٦-معكرونة مع التونه:

معكرونه تونه 

المقادير لأربعة أشخاص :

باکيت معكرونة 

ربع فنجان زيت 

علبة تون 

 ملعقتين زبدة 

 ملح بهار

فص ثوم 

الطريقة :

اقلي الثوم بالزيت بعد أن تقشريه وتفرميه ثم قشري البندورة وقطعيها وضعيها عليه ورشي الملح والبهار واتركيها على نار هادئة لمدة ربع ساعة ثم أضيفي اليها التون واخلطيها على النار واتركيها لمدة خمسة دقائق،

 اسلقي المعكرونة بالماء المغلي ثم ضعيه بالمصفاية.

 ثم اعيديه الى الطنجرة وضعي عليه ملعقتين زبدة وسخنيه .

 قدميه والى جانبه صلصة التون.

٧-معكرونة النوي:

المقادير لأربعة أشخاص :

باكيت معكرونة عريضة

4 ملاعق زبدة

4 فناجين حليب 

4 ملاعق طحين

فروج دجاج 

ملح .

فنجان برش جبنة كريور أو قشقران

الطريقة

اسلقي الدجاج في الماء. مع قليل من البهار والملح. اسلقي المعكرونة واغسليها بالماء البارد بعد أن تسلقيها .

 اقلي الطحين بالزبدة ثم أضيفي الحليب وفنجان من مرقة الدجاج مع الملح واتركيها تغلي لمدة قليلة مع تحريكها على نار هادئة افسخي الدجاج وارمي عظامه .

 اخلطي قطع الدجاج مع المعكرونة في صينية واسكبي صلصة الحليب عليها . ثم رشي الجبنة المبروشة على الوجه وضعيها بالفرن حتى يشقر وجهها .

٩-معكرونة اللزانيا:

المقادير لأربعة أشخاص :

3 بصلات 

4 فناجين حليب

3 ملاعق زبدة ملح وبهارات

باكيت لزانيا أوقية ونصف لحمةمفرومة

 3 ملاعق  رب بندورة

 4 ملاعق طحين

الطريقة:

اغلي الماء مع قليل من الملح ، اسلقي قطع اللزانيا بالتدريج وافرديه واغسليها بالماء البارد .

 قشري البصل وافرميه اقليه بالزبدة مع اللحمة المفرومة والبهارات والملح. 

ذوني رب البندورة بالماء واسكبيه على اللحمة والبصل واتركيه يغلي على نار هادئة حتى يتكاثف اقلي الطحين بالزبدة واسكبي عليه الحليب وحركيه واتركيه حتى يتكاثف صفي قطع اللزانيا في صينية وضعي عليها الحشوة اي اللحمة مع الصلصة ثم غطيها بقطع اللزانيا وكرري هذا مرة أخرى لتصبح طبقتين على بعض من اللزانيا والحشوة٠

 ثم اسكبي صلصة الحليب على الصينية واخبزيها بالفرن .

١٠-معكرونة مع الخضار

المقادير:

باكيت معكرونة

 نصف كيلو بندورة حمرا 

عرقين حبق

بصلة 

جزرتان

زيت للقلي ملح وبهار

ورق بقدونس

نصف فنجان جبنة مبروشة

الطريقة

اسلقي المعكرونة بالماء الغالي والملح ثم اسكبيها في مصفاية وغسليها بالماء البارد حتى لا تتلاصق ، قشري البصلة وافرميها واقليها بقليل من الزيت ثم قشري الجزر وقطعيه صغيراً واقليه مع البصل .

 ثم قشري البندورة وافرميها وضعيها على البصل والجزر.

 افرمي ورق البقدونس والحبق بعد غسله وضعيها عليها مع الملح والبهار. 

وغطيها واتركيها على نار هادئة حتى تنضح ضعي الجبنة المبروشة واخلطيها جيداً. 

ثم اسكبي المعكرونة وقدمي الصلصة قربها .

١١-معركونة باللبن:

المقادير لأربعة أشخاص :

باکیت معكرونة 

٤ فناجين لبن

ملعقتين زبدة

ملح

الطريقة

اسلقي المعكرونة بعد تقسيمها ثلاثة أقسام. اسلقيها ثم اغسليها بالماء البارد . ثم احمي الزبدة في الطنجرة وأعيدي اليها المعكرونة واقليها بالزبدة على نار هادئة ثم اخفقي اللبن بقليل من الملح واسكبي عليها المعكرونة وقدميها .

١٢-معكرونة الصدف:

المقادير لأربعة أشخاص : 

أوقية لحمة مفرومة

باكيت معكرونة صدف

ملح وبهار 

3 فناجين عصير بندورة

ملعقتين زبدة

ربع فنجان صنوبر

الطريقة

اسلقي المعكرونة بعد ان تضعي ملعقة من الزيت بها حتى لا تتلاسق .

 ثم صفيها واغسليها بالماء البارد .

 اقلي اللحمة بالزبدة واضيفي اليها الصنوبر مع الملح والبهار ثم أحشي حبات المعكرونة وصفيها في صينية ثم اسكبي فوقها عصير البندورة ثم اغليه على النار مع قليل من الملح حتى تكاثف. 

ضعي الصينية بالفرن واخبزيها .

١٣-معكرونة بالنخاعات:

المقادير لأربعة أشخاص :

باكيت معكرونة عريضة 

 بصلتين

٢ نخاعي غنم

 حصين ثوم

 أوقية لحمة مفرومة 

3 ملاعق رب البندورة

ملح وبهارات منوعة 

فنجان جبنة كريور مبروش

 نصف فنجان زبدة

الطريقة:

تسلق المعكرونة كما قدمنا سابقاً.

 يفرم البصل ناعم والثوم ، يقلى البصل والثوم بالزبدة حتى يذبل. 

نضاف اللحمة المفرومة والملح والبهارات وتقلى . تسلق النخاعات وتقطع ، تخلط المعكرونة مع اللحمة والبصل المقلي في صينية ويرتب النخاعات عليها . اغلي رب البندورة مع الملح والماء حتى يتكثف واسكبيه عليها . ثم رشي الجبنة المبروشة على الوجه واخبزيها بالفرن .وصحه وعافيه على قلوبكم ،،

فطاىر ومعجناتsamposa

 فطائر ومعجنات:

سمبوسك 

١-سمبوسك باللحم والبيض .

المقادير لأربعة أشخاص :

الحشوة

أوقيتين لحمة مفرومه

 ملعقتين سمنة كبار

بهارات وملح 

ربع فنجان صنوبر

 | زيت ذرة للقلي

٤فناجين طحين 

٣ملاعق سمنة

بيضتان

الطريقة :

إفرمي البصل ناعاً بعد تقشيره ، افركيه بالملح والبهار ارفعيه على النار في مقلی به سمنه وضعي اللحمة والصنوبر، إقليه حتى يذبل البصل ويخلط باللحمة جيداً.

نخلي الطحين ورشي عليه الملح وافركيه بالسمن إكسري البيض ثم رشي عليه قليلاً من الماء واعجنيه استمري بالعجن وإضـافـة قليلاً من الماء حتى يصبح لديك عجينة ناعمة وجامدة قابلة للرق. انثري الطحين على خشبة ورقيه ثم قطعيه بفنجان شاي. ضعي كمية من الحشوة على كل قطعة مرقوقة وطبقي الأطراف جيداً، إثني الطرف قليلاً بأطراف اصابعك على شكل جدولة واقليها بزيت الذرة.

٢-فطيرة القرنبيط

المقادير كما ذكرنا بالفطائر السابقة بالاضافة الى قليل من الماء لتكون

العجينة رخوة نوعا ما

العجيبة

 4 فناجين طحين أبيض

ملعقتين سمنة

ملعقة صغيرة في الخميرة مع فنجان ماء فاتر  وملح

المقادير لأربعة أشخاص :

قليل من القرنبيط - بصلتين - ملح وبهار 

أوقية ونصف لحمة مفرومة - ملعقتين سمنة

الطريقة :

 اسلقي القرنبيط نصف سلق : ثم فرمي الزهيرات صغيراً ، أفرمي البصل :  واقلبه مع اللحمة والملح والبهارات بالسمنة ثم أضيفي القرنبيط المفروم. قسمي العجينة قسمين ورقي نصف العجينة في صينية مدهونة بالسمنة . اسكبي الحشوة عليها ، ثم غطيها بالنصف الآخر من العجينة. بواسطة صينية معدة بالسمن لتساعدك على فرد العجينة . قطعيها بالسكين مربعات ضعي على سطحها قليلا من زيت الذرة واخبزيها بالفرن حتى تشقر.

٣-الرقاقات

اشتري العجينة جاهزة. أو أعجني عجينة كما قدمنا لك بالفطائر بلحمة وهيه:

العجيبة

 4 فناجين طحين أبيض

ملعقتين سمنة

ملعقة صغيرة في الخميرة مع فنجان ماء فاتر  وملح رقي العجيبة رغيف كبير ورقيق أدهنيها بالسمنة وضعي صفا طويلا من الحشوة. لفيها على شكل سيجارة 

قطعيها أصابع ، ورتبيها بصينية مدهونة بالسمن ضعي قليل من الزيت عليها واخبزيها حتى تشقر

٤-فطائر بالسبانخ

المقادير لأربعة أشخاص :

نصف فنجان زيت ذرة

 عصير حامضة ملح مهارات

کیلو سبانخ

بصلتين

 العجينه:

 4 فناجين طحين أبيض

ملعقتين سمنة

ملعقة صغيرة في الخميرة مع فنجان ماء فاتر  وملح

الطريقة :

افرمي البصلة ناعمة . افركيها بالملح والبهارات اغسلي السبانخ جيداً ولعدة مرات حتى تخلو من آخر حبة رمل . افرميها فرماً ناعماً واعصريها من ماؤها - اخلطيها مع البصل وعصير الحامض والزيت ، افردي العجينة كما قدمنا سابقاً واحشيها فطيرة. فطيرة. ثم اخبزيها بالفرن بصينية مدهونة بالزيت.

٥-فطائر السلق:

المقادير لأربعة أشخاص :

نصف فنجان زيت ذرة عصير حامضة ملح مهارات

کیلو سلق

بصلتين

العجيبة

 4 فناجين طحين أبيض

ملعقتين سمنة

ملعقة صغيرة في الخميرة مع فنجان ماء فاتر  وملح.

الطريقة :

افرمي البصلة ناعمة . افركيها بالملح والبهارات اغسلي السلق جيداً ولعدة مرات حتى تخلو من آخر حبة رملوازيلي غصون السلق . افرميها فرماً ناعماً واعصريها من ماؤها - اخلطيها مع البصل وعصير الحامض والزيت ، افردي العجينة كما قدمنا سابقاً واحشيها فطيرة. فطيرة. ثم اخبزيها بالفرن بصينية مدهونة بالزيت.وصحه وهنا ع قلوبكم 

وصفات عجه بانواعها akalat

 العجنه وانواعها

اكلات سهله

١-العجة

المقادير لأربعة أشخاص :

٦ملاعق طحين 

ضمة بقدونس 

ورق نعنع بهارات، ملح.

٦ بيضات

ملعقة صغيرة باکم بودر

زيت ذرة

الطريقة

ينظف البقدونس من الغصون ويغسل مع ورق النعنع ويفرم ناعماً. يفرم البصل بعد التقشير ناعماً. يخفق البيض مع البهارات والملح والبيكنغ بودر ويضاف الطحين تدريجياً، ويضاف البقدونس والنعنع والبصل المفروم ، يقلى في زيت حامي ويصب بالمقلى بواسطة ملعقة بحيث كل قرص ملعقة من المزيج 

٢-عجة الكوسا مع اللحمة

المقادير لأربعة أشخاص :

فنجان ونصف طحين

قلوب كوسا ما يعادل فنجانان 

أوقية لحمة مفرومة

بصلتين، بهار 

بيضتين، 

ملح 

زيت ذرة للقلي

ضمة بقدونس

الطريقة

تعصر قلوب الكوسا جيداً. تفرم البصلة ناعمة ينظف البقدونس وينزع الورق ويرمي الغصن يفرم ناعما تخفق البيضتان مع البهار والملح. تعجن اللحمة مع قلوب الكوسا والبقدونس والبصل والطحين ثم يضاف البيض ونقرص اقراصاً مستديرة، وتقلى بالزيت. تزين بالبقدونس

٣-عجة النخاعات بالصنية

المقادير لأربعة أشخاص :

٤نخاعات غنم

نصف فنجان طحين

6 بيضات

ضمه بقدونس 

سمنة نصف فنجان

حصين ثوم

عصير حامض

الطريقة

تسلق النخاعات مع اضافة البهارات لمدة دقيقتين . تقشر بعد غسلها بالماء البارد .

تنظف البقدونس وتفرم ناعمة.

يخفق البيض مع البهارات والملح ويضاف اليه الثوم المدقوق والبقدونس المفروم والطحين والحامض، تصف قطع النخاعات بعد أن تقطع إلى 4 قطع في صينية مع السمنة ويسكب البيض الخليط فوقها. وتوضع بالفرن حتى تحمر.

٤-عجة الباذنجان

المقادير لأربعة أشخاص : 

زيت ذرة للقلي فية 

بقدونس 

کیلو باذنخان

بصلة، 

ملح

فنجان طحين

بيضتين 

الطريقة

قشري الباذنجان وقطعيه حلقات رقيقة وملحيه ذوبي الطحين في قليل الماء واخفقيه مع البيضتين خفقا جيداً

افرمي البقدونس بعد أن تنتزعي ورقها وترمي الغصون وتغليها .  أفرمي البصل ناعما وافركيه بالملح والبهار. اضيفي البصل والبقدونس الى الطحين والبيض ، خذي كل حلقة من الباذنجان واغمسيها بالعجة واقليها في مقلى زيت الذرة الحار حتى تحمر.

٥-عجة البطاطا

المقادير لأربعة أشخاص:

٨ حبات بطاطا |

 3 بيضات

 ملح ، بهارات

 | قليل من الطحين

الطربقه:

اسلقي البطاطا وقشريها واهرسيها ثم اضيفي اليها البيض والبهارات والملح. واعمليها اقراص واغمسيها بالطحين واقليها بالزيت حتى تحمر.

٦-عجة القرنبيط

المقادير لأربعة أشخاص :

راس قرنبيط

 4 بيضات

زيت ذرة للقلي

 ملح ، بهارات

الطريقة

 قطعي القرنبيط الى زهيرات متوسطة الحجم. اسلقيها نصف سلقة. اخفقي مع البهارات والملح. إغمسي كل قطعة زهري بالبيض المخفوق واقليها في مقلى زيت حار حتى تحمر.

٧-عجة النخاعات مقلية

المقادير كما ذكرنا بعجة النخاعات بالصينية .

الطريقة

تأخذ قطع النخاعات بالشوكة واحدة واحدة وتغمس بالعجة المحضرة.

وتقلى بالزيت الحار حتى تحمر.

٨-عجة بالجبنة والبندورة

المقادير لأربعة أشخاص :

٨بيضات

فنجان عصير بندورة طازجة

٤ ملاعق جبن مبروش دوبل کرم 

ملح وبهار.

ملعقتين سمة

بقدونس وبندورة للتجميل

الطريقة

اكسري البيض في وعاء واخفقيها جيداً ثم رشي الملح والبهار ثم اسكبي عليها عصير بندورة وجبن مبروش واخلطي الكل جيدا ، ثم احمي الـسمـن فـي مقلاية واسكبي عليها الخليط وقلبي بالسكين أو بالشوكة بالأماكن التي يبدأ التجميد فيها ثم اتركيها حتى يحمر القاع. بعدها لفي العجة على نفسه كالسيجار الطويل وضعيها في صحن وزينيها بالبقدونس وحلقات البندورة -وصحه وعافيه ع قلوبكم 

طريقه عمل البيتزا خطوه بخطوه petza

 فطائر ومعجنات:

بيتزا خطوه بخطوه 

١-البيتزا

المقادير لأربعة أشخاص :

فنجانان طحين

بعض حبات الزيتون الاسود بدون البور

 نصف فنجان زيت درة

 نصف فنجان جبنة مبروشة كرور أو جبنة مزريلا 

4 حبات بندورة حمراء

 ملح 

قليل من الزعتر الأخضر الميبس

فنجان ماء فاتر مع ملعقة صغيرة خميرة

 علبه فطر مفروم أو مقطع 

علبه طون أو علبة نقانق أو بدونها

قليل من المردكوش الميبس

٤بصلات

الطريقة

ضعي الطحين بعد تنخيله في جات وافركيه بالزيت جيدا أضيفي الماء مع الخميرة والملح للطحين تدريجياً واعجنيها جيداً لا تكون يابسة. غطيها حتى تحمر لبعض الوقت.

يفرم البصل ناعماً ويقلي بقليل من الزيت حتى يذبل تقشر وتقطع البندورة وتضاف اليه مع قليـل مـن الماء والملح وتـرفـع بعـد أن تصبـح كالمعجون يخرط النقانق او ( الطون) ويضاف الى المعجون مع الفطر والزعتر والموردكوش والزينون الأسود . 

نفرد العجينة في صينية مدهونة بزيت وتوضع بالفرن حتى تنشف،

 أخرجيها من الفرن وافردي عليها الحشوة المذكورة. ورشي على الوجه الجبنة المبروشة. 

ضعيها مرة أخرة بالفرن حتى يحمر وجهها . 

إذا رغبت أن تصنعي البيتزا قطع صغيرة تقطعي العجينة مستديرات بواسطة فنجان شاي كبير، وتفردي الحشوة فوقها كما ورد بعد أن تجمعي أطراف كل قرص منها كالسفيحة كما سنورد لك.

٢-السفيحة

المقادير لأربعة أشخاص :

العجينة كما ذكرنا بعجينة البيتزا مع فرق كمية الطحين 4 فناجين اما الحشوة

فهي كالآتي: 

اوقيتين لحمة مفرومة 

٣بصلات ناعمة  

بقدونس ملح ، بهارات

 ربع فنجان صنوبر 

نصف فنجان زيت

٥ حبات بندوره

الطريقة

يقشر البصل ويفرم ناعماً تقشر البندورة وتفرم ناعماً. تورق البقدونس وتغسل جيداً وترمي غصونها .

 وتفرم ناعماً. 

يفرك البصل بالملح والبهارات .

 اللحمة المفرومة والبقدونس والبندورة والزيت تقطع العجينة بواسطة فنجان شاي مستديرات تحشى العجينة وتبقى مفتوحة وتجمع من أطرافها بأصبعين يرش الصنوبر فوق كل قرص بضعة حبات. 

نصف الأقراص في صينية مدهونة بالزيت من حين البدأ بحشيها ، وتوضع بالفرن حتى تشقر. 

تأكل مع اللبن، أو الطرشة والمكدوس .

٣-فطائر بلحمة

المقادير لأربعة أشخاص :

العجيبة

 4 فناجين طحين أبيض

ملعقتين سمنة

ملعقة صغيرة في الخميرة مع فنجان ماء فاتر  وملح.

الحشوة:

وقيتين لحمة مفرومة - ربع فنجان صنوبر - ملعقة سماق -٤ بصلات - ملعقتين أخرى سمنة - ملح بهارات.

الطريقة :

نخلي الطحين، افركيه بالسمنة ثم اضيفي الماء مع الخميرة شيئاً فشيئاً واعجني العجينة جيدا واتركيها مغطاة لبعض الوقت.

افرمي البصل ناعمة واقليه بالسمنة حتى يدبل أضيفي اللحمة المفرومة مع البهارات والملح والصنوبر واقليها ارفعيها عن النار وأضيفي السماق ..

إفردي العجينة على خشبة بواسطة الشوبك وقطعيها بالحجم الذي ترغبي .

 إحشي القطع بالحشوة بعد أن تبرد وطبقيها مثلثة، ضعيها في صينية مدهونة بالسمنة. واخبزيها بالفرن حتى تشقر.

٤-صفيحة مغلقة مقلية

المقادير كالمقادير بالفطائر بلحمة:

العجيبة

 4 فناجين طحين أبيض

ملعقتين سمنة

ملعقة صغيرة في الخميرة مع فنجان ماء فاتر  وملح.

الحشوة:

وقيتين لحمة مفرومة - ربع فنجان صنوبر - ملعقة سماق -٤ بصلات - ملعقتين أخرى سمنة - ملح بهارات.

 الطربقه

توضع في صينية بها زيت تفرد قطع العجينة برؤوس الأصابع وتحشى وتطبق على بعضها يضغط أطرافها بالأصابع ويحكم اغلاقها . تقلى بالزيت الحار حتى تحمر

٥-الفطائر بالكشك

المقادير لأربعة أشخاص :

العجينة كما ذكرنا في عجينة الفطائر .

 4 فناجين طحين أبيض

ملعقتين سمنة

ملعقة صغيرة في الخميرة مع فنجان ماء فاتر  وملح

الحشوة:

 فنجان حمص منقوع

نصف فنجان لبن 

نصف فنجان سمنه

٣ بصلات 

اوقيه لحمه مفرومه

ملعقه كشك

الطريقة :

دقي الحمص بعد سلقه بالمكنة الكهربائية

 افرمي البصل ناعماً ، اقلي البصل بالسمنة حتى بديل ضعي اللحمة واقليها اخلطيها بالحمص.

 ثم اخلطي اللبن والكشك معها خلطا جيداً قطعي العجين قطعاً بحجم الجوزة . 

رقيها بالشوبك أقراصة مستديرة احشيها بملعقة من الحشوة المذكورة. 

اطبقيها مثلثة. ضعيها في صينية مدهونة بالسمنة واخبزيها تحمر. أو إقليها بالزيت بعد أن تحكمي إغلاقها .وصحه وعافيه ع قلوبكم ،،

لوبيا بالارز خطوه بخطوه akalat

 طبخ انواع مطبقات :

لوبيا بالارز خطوه بخطوه 

١-مطبق الفول بالشومر ( مطبق باغيلا )

المقادير لستة أشخاص :

3 فناجين أرز رشتي او بسمتي أو عنبر

 نصف كيلو لحمة موزات غنم مدهن

 فنجان ورق الشومر أخضر أو يابس

3 ملاعق سمنة جيدة

 ملح حبيبات

 هال

الطريقه:

نقي الرز وانقعيه في ماء مغلي قبل ساعة من طهيه ، قشري الفول الأخضر من القشرين الداخلي والخارجي . إفلقي حص الفول الى اثنين . اسلقي اللحم مع  الهال والملح إحرصي أن تنضج اللحمة ويبقى عليها قليل من الماء . إغلى الفول بالماء والملح وبعد أن ينضج نصف نضج ضعي الرز عليه .

 إتركيه يغلي وقبل ان ينضج الرز تماماً صفيه بالمصفاية واغسليه بقليل من الماء البارد خذي الورق الناعم من الشومر وارمي الغصون. اغسليها وافرميها ناعمة ثم رشيها فوق الأرز واخلطيها بها تماماً. احمي السمنة بالطنجرة واعيدي عليه الرز واخلطيه بالسمنة. ورشي من ماء اللحمة عليه. اتركيه على نار هادئه حتى ينضج  حركيه بعد رفعه عن النار وقدميه في جات وضعي اللحمة على وجه الجات . 

٢-مطبق اللوبيا بالأرز

المقادير لأربعة أشخاص :

4 حبات بندورة ملعقتين رب البندورة

ملعقتين سمنه 

ملح وبهار

فنجانان رز 

أوقية ونصف لحمةمفرومة

٤ بصلات

كيلو لوبيا خضرة

الطريقة

اغسلي اللوبيا ونضفيها من الخيوط الجانبية بالسكين واقطعي الواحدة الى اثنين أو ثلاثة . افرمي البصل ثم اقليه بالسمنة حتى تذبل ضعي اللحمة المفرومة عليها مع الملح والبهار واقليها ثم ضعي اللوبيا فوقها وقليها حتى تصفر. قشري البندورة وافرميها وضعيها فوقها ، دوبي رب البندورة بالماء واتركيها تغلي حتى تتضح اللوبيا وتبقى الماء بها حتى تغمر الأرز. وتطبخ مع الأرز على نار هادئة حتى تنضج .

٣-مطبق الرز مع سبانخ أو ملفوف او السلق

المقادير لأربعة أشخاص :

فنجانان أرز، ملح أوقية ونصف لحمة مفرومة كيلو سبانخ أو كيلو ملفوف ملعقتين سمنة:

 4 بصلات

الطريقة

اغسلي السبانخ أو الملفوف جيداً حتى لا يبقى بها حب رمل، وافرميها فرماً ناعما. افرمي البصل واقليها بالسمنة حتى تذبل ضعي فوقها اللحمة المفرومة واقليها حتى تحمر ضعي السبانخ أو الملفوف فوقها وحركيها معاً حتى تقلى اغمريها بالماء وأطبخيها حتى تنضج، اغسلي الرز بعد تنقيته، وسقطيه فوقها . اتركيها على نار هادئة حتى تنضج وحركيها بعد رفعها عن النار. 

٤-مطبق الرز بالكماة

المقادير لأربعة أشخاص :

فنجانان ارز

 کیلو کماه ، ملح

نصف فنجان صنوبر

 نصف فنجان سمنة

الطريقة

الغسلي الكمأة ونظفيها من الرمل جيداً بالفرشاة قشريها قشرة خفيفة واغسليها . قطعيها قطعاً صغيرة اقلي الصنوبر بالسمن حتى يصفر وضعيه جانباً . اقلي الكماة بنفس السمن نصف قلي وضعيه فوق الصنوبر اغسلي الأرز بعد تنقيته وضعيه في طنجرة بها سمنة على النار وقلبيه ثم ضعي الكماة والصنوبر عليه ، اغمريه بالماء ورشي عليه الملح ، واتركيه على نار هادئة حتی ينضج. اخلطيه بعد أن ترفعيه عن النار.

٥-مطبق العدس

المقادير لأربعة أشخاص :

فنجانان آرز

 نصف كيلو لحمة موزات

 3 ملاعق سمنة

 فنجان عدس مجروش

٥بصلات

. ملح

الطريقة

نقي الرز واغسليه وانقعيه بالماء اغسلي العدس المجروش. ضعي اللحمة في طنجرة ماء مع قليل من الملح واسلقيها وانزعي الزفرة عنها ، قشري البصل وقطعيه جوانح، اقليه بالسمنة حتى يذبل ضعي اللحمة فـوقـه تم العـدس المجروش. وضعي ماء اللحمة عليه واتركيه يغلي حتى ينضج العدس نصف نضج . سقطي الأرز عليه واطبخيه على نار هادئة حتى ينضج. احرصي على أن تكون ماء اللحمة غامرة للرز ليس أكثر أخلطها قبل تقديمها

٦-مطبق الكمى

المقادير لأربعة أشخاص :

نصف کیلو کمی

ربع فنجان صنوبر

نصف فنجان سمنه 

 ربع فنجان حليب

 وقيه ونصف لحمه غنم 

فنجان أرز

الطريقة :

اغسلي الكمى وقشريه وقطعيه كما قدمنا بيخنة الكمي. ثم اقلي الكمى بالسمنة حتى تحمر. قطعي اللحمة رقيقة واقليها بنفس السمنة حتى تحمر اغمريها بالماء واتركيها على النار مغطاة حتى تنضج. ضعي فوقها الكمى المقلية متساوية تم اقلي الصنوبر بالسمنة حتى يشقر ورشيه فوقها . اغسلي الأرز وانقعيه قبل ساعتين من وضعه فوق الكمي. ضعي الأرز فوق الكمي واغمريه بالماء المغلي ورشي عليه الملح والبهار ثم ضعي فوقه صحناً مقلوباً وغطي الطنجرة واتركيها على نار هادئة حتى ينضج الأرز. ارفعي الصحن المغطى ورشي فوق الأرز الحليب واعيدي تغطية الطنجرة مع اطفاء النار تحتها لمدة عشر دقائق ثم اقلبيها في جات واسع وقدميها ساخنة.وصحه وعافيه ع قلوبكم 

طبخه الارز بالقرنبيط akalat

 طبخات عربيه:

اكلات القرنبيط 

١-الأرز بالقرنبيط الارز بالزهره 

المقادير لأربعة أشخاص :

فنجانان أرز

کیلو قرنبيط

٦ بصلات

 زيت ذره للقلي

الطريقة

نقي الأرز واغسليه وانقعيه بالماء . قطعي القرنيط إلى زهيرات وارمي العروق اسلقي الزهرات نصف سلقة بالماء والملح، اقلي البصل بالزيت حتى يشقر بعد أن تقشريه وتقطعيه جوانح رفيعة. اقلي الزهيرات وحمريها . ضعي فنجانان ماء على البصل المقلي وقليل من الملح . ضعي عليها الرز بعد أن يغلي. اتركيه على نار هادئة حتى ينضج. ضعي الزهري المقلية في وسط الرز المطبوخ واتركيه على نار هادئة ، حركيه بلطف بعد أن ترفعيه عن النار حتى لا تنقسم الزهيرات. وقدميه.

٢-ارز مدفون بالباذجان

المقادير لأربعة أشخاص :

فنجانان آرز

 کیلو باذنجان مکبل.

زيت ذرة للقلي 

٦ بصلات

الطريقة

نقي الرز واغسليه ثم انقعيه، قشري الباذنجان وخرطيه حلقات سميكة وملحيه وضعيه في مصفاية لنزد ماؤه ، قشري البصل ثم خرطيه جوانح رفيعة . اقلي الباذنجان بالزيت حتى يحمر ، اقلي البصل بالطنجرة بالزيت حتى يشقر.

ضعي فنجانان من الماء على البصل واتركيه على النار حتى يغلي سقطي الأرز عليه وعندما يقارب على النضج ضعي الباذنجان في وسط الأرز واتركيه على نار هادئة حتى ينضج حركيه بلطف حتى لا تنقسم قطع الباذنجان وقدميه.

٣-القوزي

المقادير لـ 15 شخص :

خروف عشرة كيلو 

فنجانان سمنة 

ملعقة حب هال

ثلاثة كيلو أرز

 كيلو لحمة مفرومة

 فنجان صنوبر و فنجان لوز

ملح وبهارات

الطريقة

اغسلي الخروف جيداً. اغسلي الأرز وانقعيه . اغلي اللوز وقشريه . اقليه بقليل من السمن حتى يشقر ضعي فوقه الصنوبر حتى يشقر. وارفعيه عن النار   ضعي  اللحمة المفرومة في طنجرة مع قليل من السمنة واقليه حتى يغمر قليلاً ضعي فوقه الأرز والصنوبر واللوز وقلبيه ورشي عليه الملح والبهارات ثم رشي قليلاً من الماء عليه وغطيه واتركيه لمدة عشر دقائق لينضج نصف نضج احشي الخروف بالرز واللحم وخيطيه واربطي يديه ورجليه . ضعيه في صينية السمنة وقلبي جوانبه حتى يحمر، ضعيه في الطنجرة الكبيرة المعدة له واغمريه بالماء وضعي حب الهال وقليل من القرفة وغطيه واتركيه يغلي حتى ينصج تماماً قدميه في صينية كبيرة. واجعلي بطنه على الصدر. ضعي غصون من البقدونس المتساوية المغسولة في فمه. وقدميه.

٤-مطبق الدجاج بالارز

المقادير لأربعة أشخاص :

6 حبات بندورة حمرا

 فنجانان ارز

 نصف فنجان سمنة

فروج

ملعقه رب البندورة

٤ بصلات

الطريقة

نقي الرز واغسليه وانقعيه ، نظفي الفروج واغسليه وقطعيه قطع كبيرة. قشري البصل وافرميه ضعي في الطنجرة مع السمنة وقليه حتى يذبل ضعي البندورة المقشرة والمفرومة ثم قطعي الدجاج عليها وقليها ورشي عليها الملح والبهار ضعي رب البندورة عليها مع الماء واتركيها تغلي حتى ينضج الدجاج. ارفعي الدجاج من الطنجرة الى وعاء آخر سقطي الأرز بعد رفعه من ماء النقع فوق الماء المغلي والبصل والبندورة . وغطيه . اتركيه على نار هادئة حتى ينضج. حركيه قبل تقديمه وضعي على وجه الجات قطع الدجاج وقدميه. قدمي معه المخللات والزيتون . 

٥-مطبق الدجاج بالكاري

المقادير لستة أشخاص : 

نصف کیلو بازیلا  خضرا

دجاجه 

، بهارات 

ه بصلات

 نصف كيلو جزر

 علبة فطر، 

ملح

 فنجانان ارز 

نصف فنجان سمنه 

ملعقة كاري

الطريقة

قشري البازيلا واغسلي حباتها، قشري الجزر واغليه وقطعيه قطعاً صغيرة كالبازيلا . ثم قطعي الفطر كذلك قشري البصل وافرميه وضعيه في طنجرة مع السمنة واقليه حتى يذيل ضعي عليه البازيلا والجزر والفطر المقطع وقليه لمدة عشرة دقائق اقلي الدجاج في وعاء آخر بعد غسله وتقطيعه 6 قطع ، وضعي عليه الكاري والبهار والملح وفنجانان من الماء حتى ينضج. اغسلي الرز وانقعيه بالماء الساخن .

 ضعي الرز فوق طنجرة الخضرة المقلية والبصل وقلبيه ، ثم اسكبي ماء الدجاج عليه واتركيه على نار هادئة حتى ينضج حركيه بلطف واسكبيه في جات وضعي قطع الدجاج على الوجه .

قدمي معه المخللات والزيتون . 

٦-مطبق دجاج بالخضرة

المقادير لأربعة أشخاص :

فنجان عصير بندورة

فنجانان ارز جيد 

ملح وبهارات

فليفلة حلوة قرنين أحمر

4 حبات بندورة

فروج دجاج کیلو

 نصف كيلو جزر 

نصف كيلو بازيلا  خضره

نصف فنجان سمنة

 ه بصلات

الطريقة

قشري البازيلا واغسلي حباتها، 

قشري الجزر واغسليه وافرميه قطعاً صغيرة كالبازيلا ، 

اغسلي الفليفلة وانزعي بزورها ، وافرميها ايضاً بحجم البازيلا والجزر.

 قشري البصل وافرميه ضعي البصل في طنجرة والسمنة واقلبه حتى يذبل ضعي الخضرة المقطعة على البصل واقليها .

 اغسلي حبات البندورة وقشريها وقطعيها ، ثم ضعيها فوق الخضرة بالطنجرة ثم كوب عصير  البندورة واتركيها على نار هادئة ، اغسلي الأرز بعد تنقيته وانقعيه .

 اغسلي الدجاجة ونظفيها جيداً وقطعيها ، إقليها بالسمن ثم اسلقيها في طنجرة مع فنجان ونصف من الماء وعلى نار هادئة حتى تنضج . 

ضعي الأرز فوق الخضرة والبندورة ثم اسكبي ماء الدجاج عليه . 

اتركيه ينضج على نار هادئة. حركيه قبل التقديم واسكبيه في جات وضعي قطع الدجاج على وجه الجات.وصحه وهنا ع قلوبكم 

يخنه الارضي شوكي خطوه بخطوه akalat

 طبخات عربيه:

اكلات سهله 

١-دجاج محشي

المقادير لأربعة أشخاص :

بصلة وملح وبهار حبتين هال

 نصف فنجان لوز

وقية لحمة مفرومة

 فروج دجاج وسط

 فنجانان أرز 

نصف فنجان صنوبر 

نصف فنجان سمنة

الطريقة

اغسلي الرز بعد تنقيته وانقعيه بالماء اغسلي الدجاجة جيداً واحرصي تكون فتحتهـا مـن أسفل البطن ولا تتجاوز العشرة سم .

 اقلي اللحمة المفرومة اقلي الصنوبر حتى يحمر. اغلي اللوز وقشريه واقليه حتى يحمر. 

اقلي الأرز مع اللحمة المقلية ورشي عليها قليل من الملح والبهار وقليل من الماء غطيها حتى تنضج نصف نضج. 

ضعي عليها اللوز والصنوبر احشي الدجاجة بها وخيطيها بخيط أبيض. 

اقلي الدجاجة بالسمنة حتى تحمر جوانبها ، اغمريها بالماء وضعي حبتين هال وبصلة بالماء ، واتركيها على النار حتى تنضج.

٢-مطبق الدجاج باللحمة

المقادير لأربعة أشخاص :

فنجان بهارات وملح وحبتين هال

وقية لحمة مفرومة

 ٥ بصلات 

نصف كيلو بازيلا

فروج دجاج

فنجانان ارز جيد

نصف كيلو جزر

الطريقة

نقي الأرز واغسليه ثم انقعيه .

 قشري البازيلا واغسلي حباتها قشري الجزر واغسليه ثم افرميه كالبازيلا قشري البصل وافرميه . اغسلي الدجاج وقطعيه 4 قطع واقليه وضعي فنجانان من الماء وضعي الماء على النار واتركيه حتى ينضج. اقلي البصل حتى يحمر بالسمنة. ثم ضعي عليه اللحمة واقليها ثم ضعي البازيلا والجزر وقلبيها حتى يصفر لونها . اسكبي الأرز على الخضرة والبصل وقلبيه . ثم اسكبي ماء الدجاج عليه ، واتركيه على نار هادئة حتى ينضج . قلبيه قبل تقديمه وضعي قطع الدجاج على وجه الجات ، ويستحسن وضع قليل من الزعفران على هذا الأرز يعطيه نكهة وطعم لذيذ ..

تستطيعي أن تطبخي مطبق الدجاج باللحمة. وبدون الخضرة المذكورةو البصل. ولها ذات الطريقة .

٣-مطبق القريدس

المقادير لأربعة أشخاص :

 کیلو قريدس

  ه بصلات 

 ملح وبهار 

فنجان عصير بندوره

 4 حبات بندورة

 نصف فنجان سمنة

 قرنين فليفلة حرة حلوة

 فنجانان ارز جيد 

 نصف كيلو بازيلا

 نصف كيلو جزر

الطريقة :

 اغسلي القريدس واسلقيه وقشرية 

نقي الأرز واغسليه وانقعيه، قشري البازيلا واغسلي حباته. 

قشري الجزر واغسليه وقطعيه صغيرا كالبازيلا . قشري البندورة وقطعيها قشري البصل وافرميه، ضعيه في طنجرة مع السمن واقليه حتى يذبل ضعي البازيلا والجزر والفليفلة بعد أن تغسليه وتتخلصي من بذورها وتفرميها كالجزر والبازيلا . 

إقلي الخضرة مع البصل حتى تحمر، ضعي عليها البندورة المفرومة ثم فنجان العصير . ثم أضيفي الأرز مع فنجان ماء واتركيه على نا رهادئة حتى ينضج. اقلبي الجميع في جات بيركس بعد أن تحركيها . ضعي القريدس على وجه جات البيركس . وضعيها بالفرن حتى ينشوي ويحمر القريدس. قدميها مع صلصة المايونيز بالكاتشب 

٤-صلصة المايونيز مع الكاتشب

المقادير:

عصير حامضة

 ملعقة مايونيز كبيرة

 ملعقتين كاتشب

 ملعقتين زيت.

الطريقة :

اخفقي المايونيز بالزيت تدريجياً. واضيفي الكاتشب عليه واخفقيه جيداً ثم أضيفي الحامض والملح تدريجياً على الخليط ، وقدميه .

قدمي هذه الصلصة مع ماكل أخرى في تجويف الأفوكا ، بعد أن تقسمي ثمرة الأفوكا قسمين بالطول وتقشيرها . تسكبي هذه الصلصة مكان البزرة الكبيرة وتقدميها .

٥-أرضي شوكي يخنة

المقادير لأربعة أشخاص :

۱۰ رؤوس أرضي شوكي

نصف فنجان سمنه

اوقيتين لحمة

 هيل ملح - بهارات 

ملعقة طحين

عصير حامضة

الطريقة :

انزعي الورق القاسي من الأرضي شوكي ونظفيه جيداً.

 نظفي قلبه بالسكين أو بملعقة صغيرة وقطعي كل واحد أربعة قطع ضعيه بالماء مع بعض قطع الليمون الحامض. 

قطعي اللحمة ( رأس عصفور) واقليها بالسمنة حتى تحمر، ضعي فوقها الأرضي شوكي وقلبيها قليلاً رشي عليها الطحين وحركيها على نار هادئة ثم اغمريها بالماء الساخن وقليل من الملح والبهارات الأرز. وعصير الحامضة واتركيها على نار هادئة حتى ينضج. قدميه

٦-أرضي شوكي قالب

المقادير لأربعة أشخاص :

10 رؤوس أرضي شوكي

وقية ونصف لحمة فيلية 

عصير حامضة 

ملعقة طحين

ملعقتين سمة

ملح وبهار

الطريقة :

نظفي الأرضي شوكي فانزعي الورق القاسي من الأرضي شوكي ونظفيه جيداً.

 نظفي قلبه بالسكين أو بملعقة صغيرة ولا تقطعيها . اسلقيها عشرة دقائق . اقليها بالسمنة حتى تشقر قطعي اللحمة قطعاً رقيقة اقليها حتى تحمر وضعي عليها الطحين وقلبيها قليلاً ثم صفي شرائح اللحمة في جات بيركس عميق وفوقها الأرضي شوكي رشي عليها قليل من الملح والحامض والبهارات. ثم اغمريها بالماء الساخن نصف غمرة وغطيها وضعيها على نار هادئة حتى تنضج. اقلبيها في جات آخر أو في غطاء البيركس وقدميها مع الارز

٦-أرضي شوكي مع البازيلا

10 رؤوس أرضي شوكي 

 علبة بازيلا

 ملعقتين زبدة

 ملعقتين طحين  فناجين حلب نصف فنجان كرمة ملح وبهار.

الطريقة :

قشري الأرضي شوكي انزعي الورق القاسي من الأرضي شوكي ونظفيه جيداً.

 نظفي قلبه بالسكين أو بملعقة صغيرة. اسلقيها وضعيها جانباً. أقلي الطحين بالزبدة واسكبي فوقه الحليب وحركيها باستمرار حتى تغلي رشي عليها الملح والبهار ثم اتركيها تغلي مع اضافة البازيلا اليها . ثم ارفعيها عن النار واضيفي اليها الكريما واحشي بها الأرضي شوكي وقدميها ساخنة.وصحه وعافيه ع قلوبكم 

الباذنجان المحشي خطوه بخطوه akalat

 طبخات عربيه:

طريقه عمل الباذنجان خطوه بخطوه 

١-البادنجان محشي

المقادير لأربعة أشخاص : 

كيلو باذنجان طويل للحشي

 فنجان أرز مصري - 

بهارات

 ربع فنجان سمنة -

 ملح

أوقية ونصف لحمة مفرومة 

کیلو بندوره حمره 

عظام أضلاع

الطريقة : 

اقطعي رؤوس الباذنجان وانقريه وضعيه بالماء حتى لا يسود من الداخل.

 نقي الأرز واغسليه .

 واضيفي اليه اللحمة المفرومة والسمنة والملح والبهارات واخلطيه جيداً.

 احشي به الباذنجان بعد غسله ولا تكثري من الحشو. ضعي في أرض الطنجرة العظام ولب الباذنجان الصحيح منه وضعي فوقه الباذنجان المحشي. قطعي البندورة واسلقيها دقيقة. ثم اعصريها بواسطة المولان المخصصة للبندورة . واغمري الباذنجان بعصير البندورة والماء وقليل من الملح. واتركيه على نار قوية مدة ربع ساعة ثم على نار هادئة حتى ينضج. يطهى الباذنجان مع الكوسا والقرع بنفس الطريقة وبذات الطنجرة. 

٢-أبلمة الباذنجان

المقادير لأربعة أشخاص :

کیلو باذنجان حجم صغير

ربع فنجان صنوبر 

 ثلاث حبات بندورة

أوقية ونصف لحمة مفرومة

 ربع فنجان سمنة -

 عصير حامضة ملح بهارات - 

زيت ذرة للقلي

الطربقه:

قشري الباذنجان واقسمي كل واحدة اثنين وملحيه، وبعد ساعة اقليه بالزيت حتى يحمر. ضعيه جانباً، ثم اقلي بالسمنة الصنوبر حتى يحمر ثم ضعي عليه اللحمة المفرومة واقليها . ورشي عليها الملح والبهارات . قشري البندورة وقطعيها حلقات رقيقة. صفي نصف كمية قطع الباذنجان في صينية واحشي اللحمة والصنوبر في كل قطعة وغطيها بقطعة أخرى من الباذنجان ثم صفي حلقات البندورة عليها واغمريها بالماء نصف غمرة ورشي عليها عصير الحامض. وضعيها على نار هادئة وغطيها حتى تتكاتف مرقتها . قدميها مع الأرز.

٣-الباذنجان شيخ المحشي

المقادير لأربعة أشخاص :

كيلو باذنجان طويل للحشي

 وقية ونصف لحمة مفرومة

 ربع فنجان صنوبر

4 فناجين لبن -

 بيضة واحدة

ملح وبهارات -

 ملعقة نشا

زيت ذرة للقلي 

ملعقتين سمنة

الطريقة :

قشري الباذنجان قشراً خفيفاً وانقريه نقراً خفيفاً وانقعيه بالماء حتى لا يسود لونه اقلي الصنوبر بالسمنة حتى يحمر ضعي عليه اللحمة واقليها ورشي عليها الملح والبهار. إحشي الباذنجان بالحشوة المذكورة. ثم أقليه بالزيت حتى يحمر ضعيه جانباً.

اخفقي اللبن مع فنجانان من الماء وقليل من الملح ثم صفيه بمصفاية ناعمة . اخفقي معه البيضة وملعقة صغيرة من النشا. ضعيه على النار وحركيه باستمرار حتى يغلي ضعي الباذنجان المقلي عليه لمدة ربع ساعة . ثم اسكبيه وقدميه مع الارز

٤-مسمى يخنة الباذنجان

المقادير لأربعة أشخاص :

کیلو باذنخان مکبل

كيلو بندورة حمرة

نصف كيلو موزات مع عظام 

ملعقة تمر الهندي الحامض

 زيت ذرة للقلي

ملح

الطريقة :

قشري الباذنجان ولا تقطعي رؤوسه بل تخلصي من الورق الأخضر، ثم اقسمي الباذنجان قسمين مستطيلين، وملحيها ، وبعد ساعة اقليها بالزيت الحار حتى تحمر. قطعي اللحمة قطعاً كبيرة واقليها قليلاً ثم ضعي عليها غمرتها من الماء واتركيها تغلي على نار هادئة

 اعصري البندوره وصفيها واضيفيها إلى اللحمة واتركيها تغلى وضعي عليها تمر الهندي بعد تذويبه بقليل من الماء . حتى تنضج اللحمة وتتكثف مرقتها صفي الباذنجان بشكل مستدير في داخل الطنجرة يكون رأس الباذنجان في الوسط. واتركيه يغلي على نار هادئة حتى ينضج. قدميه في جات طويل وصفي الباذنجان يكون الرأس الأطراف الجات معي اللحمة في وسطه واسكبي المرقة المكثفة عليه وقدميه مع الأرز الفاخر. ولا بأس به مع الزعفران .

٥-الباذنجان بالصلصة البيضه

المقادير لأربعة أشخاص :

كيلو باذنجان طويل -

أوقية لحمة مفرومة

 أربعة فناجين حليب 

ملعقتين زبدة.

ربع فنجان صنوبر

ملعقتين طحين كبار

فنجان سمنة

الطريقة :

قشري الباذنجان واتركي رؤوسها ، ثم اقسمي الباذنجان قسمين مستطيلين، وملحيها  .  وبعد ساعة من تمليحه اقليه بالسمن حتى يشقر لونه. واتركيه جانباً .

اقلي الصنوبر بالسمنة نفسها حتى يشقر ضعي اللحمة المفرومة عليه واقليها ورشي عليها الملح والبهار. صفي الباذنجان في جات بيركس طويل. افتحي وسط الباذنجانة بالسكين واحشيه باللحمة والصنوبر ثم اقلي في طنجرة صغيرة الطحين بالزبدة حتى يشقر أضيفي عليه الحليب شيئاً فشيئاً وحركيه بإستمرار حتى يغلي ويصبح كالروبة اسكبيها على الباذنجان وضعيها بالفرن حتى يشقر لونها

٦-البامية يخنة

المقادير لأربعة أشخاص :

كيلو بامية خضرة - نصف كيلو لحمة موزات مع عظام - فنجان سمنة كيلو بندورة حمرة عصر حامضتين 3 ملاعق رب الرمان

ضمة كزبرة

 رأس ثوم

الطريقة :

اغسلي البامية واقطعي عنقها ، واتركيها حتى تنشف من ماء الغسل اقليها بالسمنة حتى تشقر قطعي اللحمة واقليها بالسمنة وضعي غمرتها من ! ودعيها تغلي، ثم اعصري البندورة وصفيها وضعيها عليها نظفي الكزبرة وافرميها قشري الثوم ودقيه، ثم اقليه مع قليل من السمنة والكزيرة. 

ضعي البامية حين تنضج اللحمة نصف نضج في الطنجرة مع الكزبرة والثوم... واتركيها على نار هادئة واضيفي اليها الملح والحامض ورب الرمان حتى تنضع قدميها مع الأرز الفاخر.وصحه وعافيه ع قلوبكم ،،

طبخه البازيلا يخنه akalat

 طبخات عربيه:

اكله البازيلا مع الرز الشهيه 

١-البازيلا يخنة

المقادير لأربعة أشخاص:

کیلو بازيلا خضرة

ضمة كزبرة

ملعقتين سمنة

رأس ثوم صغير

نصف كيلو لحمة موزات

عصير حامضتين

الطريقة :

إنزعي حبوب البازيلا من القشرة واغسليها . قطعي اللحمة قطعاً كبيرة واقليها بالسمنة ثم ضعي فوقها حبوب البازيلا واقليها حتى تذبل ضعي عليها ماء واتركيها على نار هادئة . ثم قشري الثوم ودقيه اغسلي الكزبرة وافرميها . اقليها مع الثوم في مقلاة ثم أضيفيها الى البازيلا واللحمة . واضيفي اليهـا عصير  الحامض والملح واتركيها على نار هادئة حتى تنضج تماماً. قدميها مع الارز بلشعيريه 

٢-الكاري مع البازيلا والجزر

المقادير لأربعة أشخاص :

نصف فنجان سمنة

ملعقتين كاري

نصف كيلو بازيلا خضرة 

وقيتان لحمة مفرومة أو فروج دجاج كيلو.

ملعقتين طحين

أربع جزرات

ه بصلات

الطريقة :

انزعي قشر البازيلا واغسليها قشري الجزر واغسليه وقطعيه قطعاً صغيراً. نظفي الفروج وقطعيه إذا اردت أن تطبخي به بدلاً عن اللحمة المفرومة

قشري البصل وافرميه واقليه بالسمنة حتى يشقر ضعي عليه البازيلا وقلبيها الجزر وقلبيه حتى يشقر ثم ضعي عليها اللحمة المفرومة أو الدجاج المقطع وحركيه ثم رشي الطحين مع الكاري والملح على الجميع وقلبي لمدة 3 دقائق ثم اغمريها بالماء حتى ينضج. وقدميه مع الأرز.

وقدمي الى جانبه أطباق منوعة من البطاطة المقلية والبصل المقلي وبيض مسلوق فستق العبيد . جوز الهند الطازج مقطع فواكه منوعة حسب الرغبة. هذه الأطباق كل صنف في طبق حجم وسط وتقطع الأشياء المذكورة الرغبة. وشطارة ست البيت .

٣-بازيلا مع الصلصة البيضاء

المقادير لأربعة أشخاص : 

نصف كيلو بازيلا خضرة أو بالعلب 

نصف كيلو جزر 

نصف كيلو كوسا

4 ملاعق طحين 

4 فناجين حليب 

ملح. 

ملعقتين زبدة

الطريقة :

إنزعي قشر البازيلا إذا كانت طازجة. ابرشي قشر الجزر والكوسا واغسليها وقطعيها صغيرة أو مكعبات كبيرة . اسلقي الدجاجة واغسليها وقطعيها - اسلقيها بقليل من الماء نصف سلقة اسلقي الجزر نصف سلقة واضيفي اليه الكوسا حتى ينضج ثم اضيفي علية البازيلا . وإذا كانت البازيلا خضرة اسلقيها مع الجزر في البداية ضعي عليها قطع الدجاج واسكبي الجميع في بيركس. ثم اقلي الطحين بالزبدة وضعي عليه الحليب وحركيه حتى يصبح كالروبة ضعي عليه قليل من الملح. واسكبه في جات البيركس على الخضرة والدجاج وضعيه بالفرن حتى يشقر وقدميه .

٤-بازیلا الكفتة مع

المقادير لأربعة أشخاص :

نصف فنجان سمنة 

ملعقة رب البندورة

عصير حامضة 

ملعقة طحين

نصف كيلو بازيلا خضرة أو علبة 

نصف كيلو لحمة كفتة 

أربع بصلات

الطريقة :

حضري لحمة الكفتة المفرومة ناعماً المضاف اليها البهارات والبصلة والبقدونس. 

قسميها كرات صغيرة بحجم الجوزة ورشي عليها الطحين ، ثم اقليها بالسمن حتى تحمر قشري البصلة وافرميها جوانح واقليها بالسمنة حتى تذبل ضعي عليها البازيلا وقلبيها ثم ضعي عليها رب البندورة المذوب بثلاث فناجين ماء وملح وبهارات اغلي هذه الصلصة حتى ينضج البازيلا إذا كانت خضرة، وإذا كانت معلبة اتركيها على نار هادئة حتى تتكـاثف الصلصة مع اضافة ملعقة طحين مذوب بها. وعصير الحامضة، ثم ضعي عليها الكفتة المقلية ، واتركيها تغلي حتى تنضج الكفتة . وقدميها مع الأرز.

٥-يخنة البطاطا

المقادير لأربعة أشخاص :

 كيلو بطاطا

كيلو لحمة موزات

 ضمة كزبرة 

نصف رأس ثوم

 رب بندورة ملعقتين

نصف فنجان سمنة

الطريقة :

قشري البطاطا وقطعيها مكعبات واقليها بالسمـن حتى تحمر. قطعي اللحمة واقليها ثم اسلقيها بالماء ورب البندورة ، اتركيها حتى تنضج اللحمة على نار هادئة ثم ضعي عليها البطاطا المقلية . قشري الثوم ودقيه ثم نظفي الكزيرة واغسليها وافرميها . اقلي الثوم مع الكزبرة وإضيفيها الى البطاطا واللحمة والمرق واتركيها على نار هادئة حتى تنضج. قدميها مع الرز.

٦-بطاطا بيريه

المقادير لأربعة أشخاص :

كيلو بطاطا 

ملعقتين زبده 

نصف كيلو لحمة كستاليته

 فنجانين عصير بندورة 

فنجان حليب 

ملعقة طحين

الطريقة :

قشري البطاطا واسلقيها بقليل من الماء . ثم إهرسيها ( بالمولان) ثم أضيفي اليها الزبدة والحليب وقليل من الملح، واخلطيها على نار هادئة لمدة خمسة دقائق، ثم ارفعيها جانباً ، اسلقي اللحمة بعد ان تقطعيها قطعاً كبيرة واضيفي فيها عصير البندورة، وملعقة طحين وقليل من الملح ويجب ان تكون كثيفة.  قدميها مع البطاطا بيريه ،،وصحه و عافيه على قلوبكم ،،

بطاطا محشيه بالفرن akalat

 طبخات عربيه:

وصفات اكل سهله 

١-بطاطا باللحمة

المقادير لأربعة أشخاص :

كيلو بطاطا

زيت ذرة للقلي 

ملح وبهارات 

ملعقتين سمنة

وقية ونصف لحمة مفرومة

بصلتين

الطريقة :

قشري البصل وافرميه ناعماً ثم اقلبه حتى يصفر بالزيت ثم قشري البطاطا وقطعيها قطعاً مكعبة صغير واقليها بالزيت حتى تحمر. ثم اقلي اللحمة بالسمنة ورشي عليها الملح والبهارات . حتى تشقر وعلى نار هادئة أضيفي البصل المقلي ثم البطاطا المقلية . ويمكن أن تخفقي 4 بيضات وتسكبيها عليها إذا رغبت .

٢-بطاطا محشية بالفرن

المقادير لأربعة أشخاص :

كيلو بطاطا

وقية نصف لحمة مفرومة

ملح وبهارات

ملعقتين زبدة 

ملعقتين سمنة 

نصف فنجان حليب 

فنجان كعك مسحوق 

بيضتين

٣بصلات

الطريقة :

اسلقي البطاطا وقشريها واهرسيها ، قشري البصل وافرميه واقليه بالسمنة حتى يذبل ضعي عليه اللحمة المفرومة واقليها ورشي عليه الملح والبهارات. ضعي نصف كمية البطاطا بعد أن تدعكيها بالحليب والبيض والزبدة والملح في جات بيركس وافرشي الحشوة ثم ضعي الكمية الأخرى من البطاطة عليها  ثم رشي الكعك على الوجه وضعيه بالفرن حتى يحمر لونه. 

٣-بطاطا محشية بالبندورة

المقادير لأربعة أشخاص:

حبة بندورة فناجين عصير بندورة ملعقتين سمنه - ملح وبهار

كيلو بطاطا حجم وسط ومتشابه وقية ونصف لحمة مفرومة ربع فنجان صنوبر

الطريقة :

قشري البطاطا وأنقربها بالمنقرة قليلاً حتى تتسع الحبة للحشوة المحضرة اقلي الصنوبر حتى يصفر بالسمن ثم اضيفي علبة اللحمة المفرومة واقليها ورشي عليها الملح والبهار. قطعي حبة البندورة قطع صغيرة احشي البطاطا باللحمة والصنوبر وغطي فتحتها بقطعة من البندورة. صفيها في صينية مدهونة بالسمنة واسكبي عليها عصير البندورة واخبزيها بالفرن حتى تحمر وقدميها الأرز.

٤-بطاطا بالكمون

المقادير لأربعة أشخاص: 

كيلو بطاطا

ملعقتين كمون

ملح وبهارات 

زيت زيتون 

الطريقة :

اسلقي البطاطا وقشربها واهرسيها واخلطيها مع الملح والبهارات اسكبيها بالجات ودقي الكمون مع قليل من الملح ورشه على وجه الجات. وقدميه مع زيت الزيتون.

٥-بطاطا مع الكوسا

المقادير لأربعة أشخاص:

كيلو بطاطا 

کوسايتان حجم وسط 

وقية لحمة كفتة 

بهارات

 ملعقتين سمنه

الطريقة:

قشري البطاطا وقطعيها مكعبات كبيرة. قطعي الكوسا كذلك بعد أن تغسليه جيداً. قرصي الكفتة أقراصاً صغيرة بعد أن تعجنيها بالملح والبهارات اقليها بالسمنة قشري البصل وافرميه وإقليه مع الكفتة حتى يذبل. ضعي البطاطا والكوسا المقطع عليها واقليها حتى تصفر ثم اغمريها بالماء واتركيها حتى تنضج على نار هادئة قدميها مع الأرز إذا رغبت 

٦-البقلي ( الفرفحيني ) يخنة

المقادير لأربعة أشخاص:

 نصف كيلو لحمة موزات 

بصلتين 

٦ضمم بقلي

 ضمة كزبرة 

عصير حامضتين ملح 

ملعقتين سمنة

 راس ثوم

الطريقة : 

قطفي ورق البقلي ورقه ورقه واغسليها جيداً من الرمل قشري الثوم ودقيه قشري البصل وافرميه ناعم نضفي الكزبرة واغسليها وافرميها ناعمة قطعي اللحمة الموزات قطع كبيرة. اقلي اللحمة وضعي عليها البصلة المفرومة واقليها معها ثم اغمريها بالماء واتركيها تغلي على نار هادئة حتى تنضج. اقلي الكزبرة المفرومة والثوم حتى يذبل بالسمن ثم أضيفي اليه البقلي المغسولة جيداً وقلبيها ثم ضعيها فوق اللحمة واتركيها تغلي وضعي عليها الملح والحامض واتركيها على نار هادئة حتى تنضج جيداً. قدميها مع الأرز.وصحه وهنا ع قلوبكم 

اكلات سهله akalat

 طبخات عربيه :

طبخات عربيه سهله

١-بقلي مع شوربه العدس

المقادير:

ضمتين بقلي

أوقية لحمة مفرومة

فنجان عدس مجروش

 حبتين بندورة

ملعقتين سمنه

الطريقة:

نضفي ورق البقلة.واغسليها جيداً من الرمل.

قشري البصل وافرميه ناعماً قشري البندورة وافرميها. نقي العدس واغسليه اقلي البصل المفروم بالسمن حتى يذبل اضيفي اليها اللحمة المفرومة واقليها ثم اضيفي البقلة وقليها حتى تذبل تماما أضيفي البندورة وحركيها قليلاً. ثم اغمريها بالماء واضيفي الملح والبهار والعدس المجروش واتركيها على نار هادئة حتى تنضج تماما ويجب أن لا تنشف تماماً. وقدميها

٢-البصل محشي

المقادير لأربعة أشخاص:

كيلوبصل حجم متشابه 

فنجان أرز 

 وقية ونصف لحمة مفرومة 

نصف فنجان صنوبر

نصف فنجان سمنة وسط وطويل 

فناجين عصير بندورة 

ملح - بهارات.

الطريقة :

قشري البصل واسلقيه ثم بعد أن تجرحي طرفه بالسكين من أعلى إلى اسفل. ثم اضغطي على البصل حتى تنفرد طبقات طبقات ثم حضري الحشوة إقلي الصنوبر واللحمة ثم اضيفي الأرز اليها وقلبيها قليلاً ورشي عليها الملح والبهار.

تم احشي طبقات البصل ولفيها وضعيها بالطنجرة واسكبي عليها البندورة واطبخيها وقدميها مع غيرها من المأكل والمحاشي.

٣-البندورة يخني ( داوود باشا )

المقادير لأربعة أشخاص

نصف كيلو لحمة كفته

 كيلو بندورة

 ملعقتين صنوبر

 بصلتين - ملح - بهارات

ملعقتين سمنة

الطريقة :

اعجني اللحمة بالبهارات والملح والصنوبر واقطعيها كرات صغيرة وابرميها بكفيك ثم اقليها بالسمن 

قشري البندورة وافرميها ناعمة واضيفي اليها فنجانان من الماء ودعيها على النار تغلي لمدة عشر دقائق اضيفي اليها كرات اللحمة المقلية واتركيه حتى. تنضج قدميها مع الارز

٤-البندورة محشية

المقادير لأربعة أشخاص:

ملح وبهارات 

اوقية لحمة مفرومة

 ملعقتين سمنة

كيلو بندورة حجم وسط ومتشابه وجامدة

ملعقتين صنوبر

فنجانان عصير بندورة

الطريقة:

اغسلي البندورة وانقربها من عرقها اقلي الصنوبر بالسمن حتى يصفر اضيفي اللحمة المفرومة اليه ثم رشي الملح والبهار واقلي حتى يحمر اللحم ثم احشي البندورة باللحمة المفرومة والصنوبر صفي حبات البندورة بالصينية واسكبي عليها عصير البندورة واخبزيها بالفرن قدميها مع الأرز بالشعيرية.

٥-البندورة مع المقانق

المقادير لأربعة أشخاص:

نصف كيلو مقاتق

اربع بصلات

 نصف فنجان كاتشب

 ملعقة صغيرة خردل 

ملح وبهار

٣ملاعق زبدة

نصف فنجان 

الطريقة:

افرمي البصل ناعماً ثم اقليه بالزبد حتى يشقر لونه أضيفي اليه الخل والكاتشب والخردل مع رشة ملح وبهار. وعندما تغلي هذه المواد. ضعي عليها المقانق واتركيها حتى تنضج المدة عشرة دقائق وقدميها ساخناً.

٦-البندورة مع عصافير

المقادير لأربعة أشخاص:

كيلو بندورة ملعقتين

عشر عصافير

 ثلاث بصلات

 ملعقتين سمنه 

الطريقة:

نضفي العصافير من الريش واغليها جيداً ثم اقطعي أرجلها ونظفي جوفها وافركيها بقليل من الحامض والقرفه اقليها بالسمن حتى تحمر ثم أفرمي البصل واقليها بالسمنة نفسها حتى تذبل قشري البندورة وافرميها وضعيها فوق البصل وحركيها قليلاً ثم ضعي عليها العصافير والملح والبهارات ثم اضيفي الى الجميع فنجان ماء وغطيها واتركيها على نار هادئة حتى تنضج  قدميها مع الارز،وصحه وعافيه 

اشهى الطبخات السهله العربيه akalat

 طبخات عربيه:

طبخات سهله 

١-البندورة بالقاورمه

المقادير لأربعة أشخاص:

٤ بصلات

خمس حبات بندوره

فنجان ونصف قاورمه

حبة بطاطا

الطريقة: 

قشري البطاطا واغسليها وافرميها ناعمة قشري البصل وافرميها ناعمة قشري البندورة وافرميها ناعمة ضعي القاورمه بمقلاة كبيرة وضعي عليها البصل المفروم واقليه حتى يذبل ثم اضيفي اليه البطاطا المفرومة وقلبيه قليلاً : أضيفي البندورة وقلبيها وغطيها قلي٠ها على نار هادئة حتى تعقد وقدميها .

٢-يخنة الجزر

المقادير لأربعة أشخاص:

نصف كيلو لحمة موزات 

عصير حامضه 

ملعقة طحين

كيلو جزر

ملعقتين سمنه

بهار وملح

الطريقة :

قشري الجزر وقطعيه حلقات سميكة بعض الشيء.

قطعي اللحمة قطعاً صغيرة. اسلقي اللحمة مع قليل من البهار والحامض والملح. قشري البصل وافرميه جوانح رقيقه اقليها بالسمنة حتى يذبل ضعي فوقه الجزر واقليه ثم رشي عليه الطحين وقلبيه ثم اسكبي الجميع فوق اللحمة وعلى نار هادئة حتى تنضج. قدميه مع الأرز.

٣-الجزر محشي

المقادير لأربعة أشخاص: 

كيلو جزر حجم كبير ومتشابه 

٤ ملاعق سمنه 

فنجان أرز 

ملح بهارات 

أوقية لحمة مفرومة

ملعقتين صنوبر

ملعقتان رب الرمان

الطريقة :

قشري الجزر وانقريه وضعيه بالماء، ثم اقليه بالسمن حتى يحمر اغسلي  الأرز. ثم اقلي اللحمة المفرومة والصنوبر بالسمنة نفسها. وأضيفي اليها الأرز واقلي معها ورشي عليها الملح والبهارات، ارفعيها من النار حتى تبرد. احشي الجزر وضعيه في طنجرة واغمريه بالماء ورب الرمان واتركيه على النار حتى ينضج مع بقاء القليل من صلصته قدميه

٤-الجزر بالصلصة البيضاء

المقادير لأربعة أشخاص:

كيلو جزر حجم صغير 

ملعشقتان طحين

ثلاث فناجين حليب 

ملعقتين زبده

ملح

الطريقة:

قشري الجزر واغسليه ثم اسلقيه اقلي الطحين بالزبدة حتى يصفر اضيفي الحليب وحركيه على نار هادئة واستمري بالتحريك حتى يغلي رشي عليه الملح والبهار. صفي الجزر في صينية أو جات بيركس واسكي عليها الصلصة وضعيها بالفرن حتى يشقر لونها. وقدميها مع اصناف اللحم والدجاج.

٥-الجوز يخني ( الفسنجون )

المقادير لأربعة أشخاص:

 نصف كيلو جوز يابس

 دجاجة كيلو ونصف 

 ملعقتين سمنة

 او نصف كيلو لحمة موزات

 فنجان رب الرمان

الطريقة 

نقي الجوز من القشر العالق ثم اطحنيه بالمكينة الكهربائية أو دقيه بالهاون حتى ينعم 

نضفي الدجاجة واغسليها وقطعيها وافركيها بالبهارات ثم اقليها بالسمنة بالطنجرة حتى تحمر ذوبي الجوز المطحون بـ ٤ فناجين ماء وصفيها عمصفاية شرط ناعم فوق الدجاج المقلي واسكبي عليها شراب الرمان ورشي الملح وقلبيها من حين لآخر على نار هادئة وقومي تغطيتها. 

ودعيها تغلي حتى تنضج ويتفسخ الدجاج وتنشف الماء إخلطيها جيداً وانزعي العضام من الدجاج وقدميها مع الأرز الفاخر بالزعفران.وهذه من الأكلات الفاخرة اللذيذة

٦-يخنة الخبيزة

المقادير لأربعة أشخاص:

وقيتان لحمة موزات

 كيلو خبيزة 

 نصف ليمونه حامضة

 فنجان سمنة

بصلة

 حصين ثوم

الطريقة :

انزعي ورق الخبيزة من ضلوعها واغسليها جيداً وافرميها، ثم قشري البصلة وافرميها. دقي الثوم. قطعي اللحمة قطعاً صغيرة. اقلي البصلة حتى تذبل ضعي عليها اللحمة ثم قلبيها وضعي عليها الثوم والخبيزة وقلبي حتى تذبل الخبيزة رشي عليها الملح والبهار واغمريها بالماء اتركيها على نار هادئة حتى

تنضج. قدميها مع  الأرز.وصحه وعافيه 

اشهى الطبخات العربيه السهلهakalat

 طبخات عربيه:

طريقه عمل الخبيزه خطوه بخطوه 

بقله خبيزه الشهيه

١-خبيزة مع البقلة

المقادير لستة أشخاص:

نصف كيلو خبيزي 

ضمة سبورة خضرة بلدية

زيت 

٦ بصلات 

ضمه شومر

نصف كيلو هندبة 

فنجان برغل خشن

ماء فنجانان

الطريقة:

نضفي الخضرة واغسليها جيداً وارمي غصون الخبيزي والشومر وابقي الورق الأخضر فيها . افرميها ناعمة كذلك الهندبة والسبورة قشري البصل وافرميه ناعم اقلي البصل بالزيت حتى يصفر لونه ضعي فوقه الخضرة المنضفة المفرومة وقلبيها وغطيها وعلى نار هادئة مع اضافة فنجانان من الماء حتى تنضج ولا يبقى ماء في الطنجرة ضعي عليها البرغل والملح واتركيها على نار هادئة حتى تنضج. قدميها باردة.

٢-الخبيزة مقلاية

المقادير لأربعة أشخاص:

كيلو خبيزة 

٤بصلات

فنجان زيت ذرة للقلي -

ملح

ضمة كزبرة -

عصير حامضه

الطريقة :

نضفي ورق الخبيزي وارمي الغصون اغسليها وافرميها . ثم اسلقيها . بعد أن تنضج وتبرد اعصريها من مائها قشري البصل وافرميه. 

نضفي الكزبرة واغسليها وافرميها ناعمة اقلي البصلة بالزيت حتى تصفر. ضعي عليهاالكزبرة وقلبها ثم ضعي الخبيزة الناضجة وقلبيها ورشي عليها الحامض والملح وقلبيها لمدة خمسة دقائق قدميها باردة.

٣-خبيزة بالحمص

المقادير الأربعة أشخاص

بصلة فنجان زيت

 ه خصوص ثوم

كيلو خبيرة 

فنجان حمص منقوع

الطريقة :

نضفي الخبيزة كما ذكرنا سابقاً قشري البصلة والثوم وافرميها ناعمة - ث٠م اقلي البصلة بالزيت اضيفي اليها الحمص بعد أن تنزعي عنه قشره وأضيفي الثوم واقلي الجميع قلياً تاما . ثم اضيفي اليها الخبيزة بعد فرمها ورشي الملح والبهارات عليها وقلبيها حتى تذبل اضيفي اليها فنجانان من الماء واتركيها على نار هادئة حتى تنضج ويبقى القليل من صلصتها، قدميها باردة

٤-الخس محشي

المقادير لستة أشخاص:

٤خسات وسط 

وقية ونصف لحمة مفرومة

 ملح 

ربع فنجان صنوبر 

فنجان من الأرز 

بهارات

 فنجان سمنة 

٣فناجين عصير بندورة

الطريقة : 

اغسلي الخس ورقة ورقة مع ترك القلب. قطعي كعب كل ورقة خس انقعيه بالماء الغالي لمدة دقيقة ثم ارفعيه اقلي اللحمة والصنوبر بالسمنة ثم اضيفي عليها الأرز وقلبيه ورشي عليها الملح والبهارات حركيها قليلاً ثم ارفعيها عن النار حتى تبرد. ابدأي بالحشي بوضع الورقة بالعرض ومددي الحشوة عليها باتجاه غصنها ولفيها مع ثني الأطراف ثم ضعيها بالطنجرة بعد أن تشدي عليها بيديك حتى نزل ماؤها . اسكبي عليها عصير البندورة وغطيها واطبخيها على نار هادئة. قدميها مع غيرها من المحاشي كالبصل والبندورة . وتستطيعين أن تطبخي أصناف مختلفة في نفس الطنجرة ويكون كل طبقةنوع وحسب الذوق.

٥-الخيار محشي

المقادير الأربعة أشخاص

كيلو خيار حجم وسط 

اربع حبات بندورة

 نصف فنجان سمنة

أوقية لحمة مفرومة

 ضمة بقدونس

فنجان أرز

الطريقة

اغلي الخيار وقطعي رأسه وانقريه دون الحاح  افرمي البصلة واقليها بالسمنة حتى تذبل ضعي اللحمة المفرومة عليها واقليها معها ثم رشي الملح والبهار. والبقدونس بعد أن تقرميها واضيفي الرز اليها وقلبيها . ثم أضيفي نصف فنجان ماء وغطيها حتى تنضج نصف نضج. احشي الخيار فيها بعد ان نبرد. وضعيها بالطنجرة واسكبي عليها عصير البندورة واتركيها على نار هادئة حتى تنضج. قدميها مع الأرز بشعيرية اذ اردت..

٦-يخنة السبانخ

المقادير لستة أشخاص:

نصف كيلو لحمة موزات غنم

 عصير حامضتين

ضمتين كزبرة

٤ بصلات خضر

 ملح

٢ كيلو سبانخ

 ضمتين بقدونس

 ملعقتين سمنه

الطريقة :

نضفي ورق السبانخ من الورق الأصفر والعروق الغليظة واغسليها جيداً لعدة مرات لأنها تحمل الكثير من الرمل ثم ضعيها في مصفاة بعد أن تفرميها فرماً خشناً. نضفي البقدونس والكزبرة وارمي الغصون الغليظة منها واغسليها وافرميها ثم نضفي البصل واغسليه وافرميه قطعي اللحمة قطعاً كبيرة بعض الشيء . اقليها بالسمنة ثم اضيفي اليها الخضرة النظيفة المغسولة كلها وقلبيها بالسمنة حتى تذبل وينزل ماؤها اضيفي اليها فنجان او اثنين ماء وغطيها واتركيها تنضج على نار هادئة اضيفي الحامض والملح. وعندما تنضج يجب أن لا تكون صلصتها كثيرة أي تكون في قعر الطنجرة فقط. قدميها مع الأرز الفاخر.وصحه وعافيه ع قلوبكم ،،

طبخات سبانخ منوعه akalat

 طبخات السبانخ

طبخات سبانخ 

١-سبانخ بالبيض بالفرن

المقادير لأربعة أشخاص:

كيلو سبانخ

نصف فنجان سمنه

4 بيضات

وقية لحمة مفرومة

بصلتين - 

ملح وبهار 

عصير حامضة

الطريقة :

نضفي السبانخ وارمي الورق الأصفر منها والغصون الخشنة اغسليها جيداً وافرميها وضعيها بالمصفاة افرمي البصل بعد تقشيره ناعماً. اقلي البصل بالسمن حتى يشقر لونه وضعي فوقه اللحمة المفرومة وقلبيه حتى تنشف اللحمة ثم ضعي السبانخ عليها وحركيها ورشي عليها الملح والبهارات واتركيها حتى تنشف ماؤها. ثم اسكبي الجميع في جات بيركس أو صينية واحفري مستديرات على عدد البيض واكسري كل واحدة وضعيها بالمكان المحفور لها. ضعي الصينية بالفرن حتى ينضج البيض ويبقى رطب بعض الشيء وقدميها .

٢-سبانخ بصلصة اللحم

المقادير:

كيلو سبانخ -

ملعقتين زبدة -

ملعقتين طحين 

- فنجانان مرقى اللحم

الطريقة :

اغسلي السبانخ وافرميهانضفي السبانخ وارمي الورق الأصفر منها والغصون الخشنة اغسليها جيداً وافرميها وضعيها بالمصفاة افرمي البصل بعد تقشيره ناعماً . اقلي الطحين بالزبدة وأضيفي . مرقة اللحم ثم اتركيها تغلي قليلاً ثم اضيفي عليهم السبانخ واكملي طبخ نار هادئة قدميها مع الأرز.

٣-سبانخ بالبندورة

المقادير لأربعة أشخاص:

كيلو سبانخ

ربع فنجان صنوبر

نصف فنجان سمنة

وقية ونصف لحمة مفرومة 

ملعقة رب البندورة 

بصلة 

ملح. بهارات

الطريقه

نضفي السبانخ وارمي الورق الأصفر منها والغصون الخشنة اغسليها جيداً وافرميها وضعيها بالمصفاة ثم اقطعيها قسمين قشري البصلة وافرميها ناعمة ثم اقليها بالسمنة حتى تذبل ضعي فوقها الصنوبر واللحمة واقليها رشي عليها الملح والبهار ثم ضعي عليها السبانخ واقليها حتى تذبل تماما ويزل ماؤها خذي بعض الماء من ماؤها وذوبي بها رب البندورة ثم اعيديها اليها . وغطيها ودعيها على نار هادئة حتى تنضج وتنشف ماؤها ولا يبقى منها إلا القليل في قعر الطنجرة. قدميها مع الأرز الفاخر.

٤-سبانخ بیریه

المقادير الأربعة أشخاص

ملح بهارات

كيلو سبانخ

ملعقتين زبدة

فناجين حليب

ملعقتين طحين

الطريقة :

نضفي السبانخ واغسليها وافرميها ناعما كما قدمنا سابقاً اقلي الطحين بالزبدة حتى يشقر واضيفي اليها الحليب تدريجياً مع التحريك المستمر وعلى نار هادئة. ضعي السبانخ في طنجرة بدون ماء وعلى نار هادئة اتركيها تنضج بماؤها. 

ثم اضيفيها الى روبة الطحين بالحليب واسكبيها في صينية وضعيها بالفرن واخبزيها. قدميها مع أنواع اللحمة والدجاج.

٥-سبانخ بالحمص

المقادير لأربعة أشخاص:

كيلو سبانخ 

ضمتين كزبرة

بصلة

نصف فنجان زيت 

- ملح فنجان حمص منقوع 

- بهارات عصير حامضة 

٤ فصوص ثوم

ملعقة طحين

الطريقة :

اغسلي السبانخ ونظفيها كما قدمنا سابقاً وافرميها فرماً خشناً 

  نضفي الكزبرة واغسليها وافرميها ، قشري البصلة وافرميها . اقلي البصلة بالزيت حتى تذبل ضعي عليها الحمص بعد أن تنزعي قشره عنه وحركيه ثم اضيفي الطحين واقليها معاً ثم  ضعي السبانخ وقلبيها حتى تذبل ضعي عليها الثوم المدقوق والكزبرة المفرومة وقلبيها ثم غطيها حتى تنضج مع فنجان من الماء ، وعلى نار هادئة اتركيها لينشف ماؤها وتبقى عليها صلصة قليلة. قدميها باردة.

٦-السبانخ فتة

المقادير لأربعة أشخاص:

كيلو سبانخ 

نصف كيلو لحمة مفرومة 

ملح وبهارات

بصلتين

ربع فنجان زبدة

فنجان لبن

فنجان خبز عربي محمص

حصين ثوم

نصف فنجان صنوبر 

نعنع يابس

الطريقة :

نضفي السبانخ كما قدمنا وافرميها ناعمة ثم ضعيها بالطنجرة على نار . متوسطة حتى تذبل وتغلي بماؤها مع فنجان ماء إضافة لها . حتى تنضج. قشري البصل وافرميه واقليه بالزبدة حتى يذبل ثم اضيفي اليه اللحم المفروم وقلبها . ثم أضيفيها إلى السبانخ مع الملح والبهارات واتركيه حتى ينضج. اسكبي الجميع في جات عميق ثم اضيفي الخبز المحمص والمقطع . ثم اسكبي عليه اللبن الممزوج بالثوم المدقوق ثم رشي فوقه النعنع اليابس. وفوق الجميع رشي الصنوبر المقلي والمحمر بالزبدة وقدميها فور تحضيرها حتى لا يتبلل الخبز ويفقد لذته.