غريبه كعك العيد بالتفصيل

حلويات العيد المنوعه

ضيافه العيد 

 *1. كحك العيد الناعم*

*الفكرة*: عجينة هشّة بتذوب بالفم، محشية عجوة أو ملبن حسب ذوقك.  

*السر*: السمنة تكون سخنة جدًا لما تنزل على الدقيق عشان "يبسّ" ويطلع ناعم.  

*الطريقة باختصار*:  

اخلطي كيلو دقيق مع سكر بودرة، سمسم، وريحة كحك. صبي 500غم سمنة بلدي سخنة وقلّبي كويس لحد ما الدقيق يتشربها. لما يبرد شوي، لمي العجينة بمية دافية بس لحد ما تتماسك بدون عجن كثير. احشيها، شكّليها، واخبزيها على 180° لـ20 دقيقة. رشّي سكر بودرة بعد ما تبرد.

*2. بسكوت العيد بالماكينة*

*الفكرة*: بسكوت خفيف ومقرمش، بينفع سادة أو بالشاي.  

*السر*: خفق الزبدة مع السكر لحد ما تصير كريمية بيخليه هش.  

*الطريقة باختصار*:  

اخفقي 250غم زبدة مع كوب سكر بودرة لحد ما يفتح اللون. ضيفي بيضتين وفانيليا، وبعدين 3 أكواب دقيق مع ملعقة بيكنج بودر تدريجي. شكّليه بالماكينة أو بكيس الحلواني، واخبزي على 180° لـ12-15 دقيقة.

*3. بيتي فور يذوب بالفم*

*الفكرة*: ناعم جدًا وبيتشكل بسهولة، وتزيينه بالمربى والشوكولاتة بيعطيه شكل العيد.  

*السر*: استخدمي صفار البيض بس، والنشا بيخليه يدوب.  

*الطريقة باختصار*:  

اخفقي 250غم زبدة مع كوب سكر بودرة لحد ما يصير كريمي جدًا. ضيفي صفارين وفانيليا، وبعدين 2.5 كوب دقيق مع ملعقتين نشا. شكّلي وزيني، واخبزي على 170° لـ12 دقيقة. الزينة بعد ما يبرد.

*4. الغريبة الناعمة*

*الفكرة*: 3 مكونات بس، بس لازم النار تكون هادية جدًا عشان ما تتلون.  

*السر*: ضرب السمنة مع السكر كثير بيخليها تطلع ناعمة وبتدوب.  

*الطريقة باختصار*:  

اخفقي كوب سمنة مع كوب سكر بودرة لحد ما يصير كريمي أبيض. ضيفي كوبين دقيق بالتدريج ولمّي العجينة بدون عجن. شكّلي كور صغيرة وحطي عليها لوز أو فستق، واخبزي على 160° لـ15 دقيقة.

*5. بسكوت بالعجوة*

*الفكرة*: نفس عجينة البسكوت العادي بس محشية رول عجوة بالقرفة.  

*الطريقة باختصار*:  

افردي عجينة البسكوت، حطي رول عجوة معجونة بشوية سمنة وقرفة، لفيها وقطّعيها أصابع. اخبزي على 180° لـ15 دقيقة.

*6. بسكوت سادة سريع*

*الفكرة*: وصفة اقتصادية وسهلة للأطفال.  

*الطريقة باختصار*:  

اخلطي 2 كوب دقيق مع نص كوب سكر، نص كوب زيت أو زبدة، بيضة، فانيليا وبيكنج بودر. شكّلي أصابع أو دوائر، واخبزي على 180° لـ12-15 دقيقة.

*نصايح تطلّعهم مظبوطين:*

1. لا تعجني كثير بعد إضافة الدقيق عشان ما يقسى.

2. خلي العجينة ترتاح 15 دقيقة قبل التشكيل.

3. الفرن لازم يكون مسخن مسبقًا، والحرارة متوسطة. الغريبة بالذات بدها نار هادية عشان تطلع بيضا.

اكلات العيد

حلويات العيد 

حلويات العيد وتابعونا لكل جديد مع طبخ زاكي 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍 

اسهل حلا بارد صيفي

 *حلى ليالي لبنان بالسميد من اشهر الحلويات البارده صيفا،، حلا سهل ولذيذ اليكم طريقه 

حلا سهل

*الوقت*: 30 دقيقة  

*تكفي*: 6 أشخاص

*المقادير*

*للطبقة الأساسية:*  

- حليب سائل: 1 لتر  

- سميد ناعم: ¾ كوب  

- سكر: 3 ملاعق كبيرة  

- ماء ورد: 1 ملعقة صغيرة  

- ماء زهر: 1 ملعقة صغيرة  

- مستكة: حبتين مطحونات

*للوجه

- قشطة جاهزة: 1 كوب  

- قطر: حسب الرغبة  

- فستق حلبي مطحون: ½ كوب

*طريقة التحضير*

1. *طبقة السميد*: بقدر عالنار الهادية حطي الحليب + السكر + السميد. حرّكي باستمرار بمضرب سلك عشان ما يكتل، لحد ما يغلي ويصير الخليط كريمي وثقيل شوي.

2. *النكهة*: بس يغلي، طفي النار وضيفي ماء الزهر + ماء الورد + المستكة المطحونة. حرّكي دقيقة زيادة ليتجانس.

3. *التبريد*: صبّي الخليط بصحن التقديم أو بكاسات. اتركيه يبرد بحرارة الغرفة، بعدين دخليه الثلاجة ساعة ليتماسك.

4. *اللمسة الأخيرة*: بس يبرد تمامًا، افردي القشطة عالوجه بالتساوي.

5. *التزيين*: رشي فستق حلبي مطحون، وعند التقديم صبّي قطر بارد حسب رغبتك.

*نصيحتين عالسريع:*

1. *المستكة* سر النكهة اللبنانية الأصلية. اطحنيها مع رشة سكر عشان ما تلزق.

2. *القطر* خليه بارد والليالي تكون باردة، عشان ما تسيح القشطة. قدميه بعد الفطور برمضان أو مع القهوة. 

حلويات باردة سهلة* ما بدها فرن ولا غلبة. كلها 10 دقايق شغل:

*1. كاسات البسكوت والمانجا*

*ليه حلوة للصيف*: منعشة، حامض على حلو، وما بتاخد وقت  

*المكونات*: بسكوت شاي مكسر، مانجا مقطعة مكعبات، علبة قشطة، ½ كوب حليب مكثف محلى، ظرف دريم ويب  

*الطريقة*:  

1. اخفقي القشطة + الحليب المكثف + دريم ويب لحد ما تنفش.  

2. بكاسة حطي طبقة بسكوت، فوقها ملعقة كريمة، بعدين مانجا. كرري الطبقات.  

3. برديها ساعة بالثلاجة. عالوجه رشة فستق أو جوز هند لو حابة.  

*الزبدة*: بتقدري تبدلي المانجا بفراولة أو خوخ حسب الموسم.

*2. مهلبية الحليب بالجلي*

*ليه حلوة للصيف*: باردة وبتزحلق، والأطفال بحبوها  

*المكونات*: 4 أكواب حليب، 4 ملاعق نشا، 3 ملاعق سكر، ماء ورد، باكيت جلي فراولة  

*الطريقة*:  

1. ذوبي النشا والسكر بشوي حليب بارد، بعدين ضيفي باقي الحليب وعلى نار هادية مع تحريك لحد ما يثقل. آخر شي نقطة ماء ورد وطفي.  

2. صبي المهلبية بكاسات لنصها، برديها لتمسك.  

3. حضّري الجلي حسب التعليمات وصبيه فوق المهلبية الباردة. رجعيها الثلاجة 3 ساعات.  

*الزبدة*: بتطلع شكلها مرتب طبقتين أبيض وأحمر، وطعمها خفيف.

*3. تشيز كيك الكاسات البارد بدون جيلاتين*

*ليه حلوة للصيف*: طعم فخم بس 5 مكونات  

*المكونات*: بسكوت دايجستف مطحون، 50غم زبدة سايحة، 1 كوب جبنة كريمية، ½ كوب حليب مكثف، عصرة ليمون، أي مربى للتزيين  

*الطريقة*:  

1. اخلطي البسكوت مع الزبدة ورصّيه بقاع الكاسات. دخليه الفريزر 5 دقايق يمسك.  

2. اخفقي الجبنة + الحليب المكثف + عصرة الليمون لحد ما يصير كريمي.  

3. صبي الخليط فوق البسكوت، وعلى الوجه ملعقة مربى فراولة أو توت.  

4. برديها ساعتين وبس.  

*الزبدة*: الليمون بخليها متماسكة بدون جيلاتين، وبعطيها لذعة صيفية. والف صحه وهنا وتابعونا لكل جديد مع طبخ زاكي،، 

الشيشيبرك بالتفصيل

 اكلات سوريه مشهوره الشيبرك بطعم روعه اليكم المقادير والطريقه تفصيلا،،،

اكلات وصفات طبخ تفصيلا،، 

*مقادير الوصفة السوريه الششيبرك

*1. للبن:*

- 1.5 كيلو لبن

- 1 ملعقة صغيرة نعنع ناشف

*2. للعجينة:*

- 2.5 كاسة طحين 

- 1.5 كاسة مي - بتزيدي أو بتنقصي حسب حاجة العجين

- 1.5 ملعقة صغيرة ملح

*3. للحشوة - اللحمة:*

- 1/4 كيلو لحمة مفرومة

- 1 بصلة صغيرة مفرومة

- 1 ملعقة صغيرة ملح

- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

- 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة

- 1 ملعقة صغيرة بهارات لحمة أو سبع بهارات - المتوفر عند الكيكم طريقه وصفة *شيش برك* أو *آذان الشايب

طريقه تفصيلا،، 

*طريقة عمل الشيش برك:*

*1. تجهيز العجينة*  

بتكوني عجنتي الطحين + المي + الملح قبل.  

بتتركي العجينة ترتاح على جنب.

*2. تجهيز حشوة اللحمة*  

- بتفرمي البصلة ناعم.  

- بمقلاة بتحطي شوية سمنة، بتنزلي البصل تشوحيه.  

- بتضيفي اللحمة المفرومة وبتقلبيهم سوا.  

- بتحطي البهارات: ملح + فلفل + كزبرة ناعمة + بهارات اللحمة أو السبع بهارات. *بدون ما تكتري*.  

- بتقليهم لحد ما تستوي اللحمة وتنشف ميتها. بترفعيها وبتركيها تبرد شوي.

*3. تشكيل الشيش برك*  

- بتاخدي من العجينة قطع صغيرة.  

- بتفرديها وبتحشيها شوية لحمة.  

- بتسكريها منيح على شكل قبعة أو نص دائرة، وبتضغطي الأطراف عشان ما تفتح باللبن.

*4. تحمير الشيش برك*  

- بمقلاية بتحطي نص ملعقة سمنة.  

- بتنزلي حبات الشيش برك وبتقلبيهم لحد ما ياخدوا لون ذهبي حلو.  

- بتشيليهم على جنب.

*5. تجهيز اللبن وطبخهم سوا*  

- بطنجرة بتحطي 1.5 كيلو لبن + 1.5 ملعقة صغيرة نشا *وهو بارد*.  

- بتحركي منيح ليدوب النشا.  

- بتضيفي ملح حسب الذوق.  

- بتشعلي النار وبتضلك تحركي باتجاه واحد عشان ما يفرط اللبن.  

- أول ما يبلش يغلي ويثقل، بتخففيه بشوية مي لحد ما توصلي للقوام اللي بدك إياه.  

- بترشي ملعقة صغيرة نعنع ناشف وبتحركي.  

- بتنزلي حبات الشيش برك المحمرة فوق اللبن.  

- بتخليهم يغلوا مع التحريك الخفيف لمدة 4 دقايق.

*وصحتين وهنا وتابعونا في وصفات و اكلات سوريه معروفه وتفصيلا،، مع طبخ زاكي 

طبخات 

وصفات سوريه

طبخات اكلات 

اكله الملوخيه بالتفصيل

  وصفة الملوخية الفلسطينية اكلات فلسطينية اكلات معروفه،، طبخات زاكيه،، 

*الملوخية الفلسطينية على أصولها* 

طبخات، اكلات 

الملوخية عنا بفلسطين غير، خصوصاً بالعزايم الكبيرة. بتنحط جنب رز بالشعيرية ومعها دجاج محمر أو لحمة. غير طعمها الزاكي، هي مفيدة كثير وفيها فيتامينات ومعادن وبروتين.،،، 

 مقادير ملوخيه*

- جاجة كاملة مقطعة أو كيلو دجاج

- كيلو رز 

- كيلو ملوخية ورق أو مفرزة

- ربع كاسة شعيرية

- معلقة صغيرة ملح أو حسب الذوق

- نص معلقة صغيرة كركم

- 4 معالق كبار زيت قلي

- سنين ثوم مهروسات

- حبة بندورة مفرومة ناعم

*الطريقة خطوة بخطوة:*

1. *الرز أول شي:* انقعي الرز بمي دافية شي ساعة. هيك بستوي أسرع وبطلع مفلفل.

2. *اسلقي الجاج:* اغسلي الجاج منيح بليمون وزيت زيتون عشان الزفرة تروح. حطيه بطنجرة كبيرة وغمرية مي، وخليه على النار نص ساعة لحد ما يستوي. بعدين شيلي الجاج على جنب، بس *لا تكبي المرقة*، بدنا إياها.

3. *الملوخية:* بنفس مرقة الجاج حطي الملوخية، وفوقيها البندورة المفرومة والثوم المهروس. حركيها تحريكة وحدة بس، واتركيها تغلي على نار هادية 10 دقايق. *مهم:* لا تضلي تحركي فيها عشان ما تمغط.

4. *الرز بالشعيرية:* بطنجرة ثانية سخني الزيت وحمري الشعيرية لحد ما يصير لونها أشقر. صفي الرز من المي وحطيه فوق الشعيرية. حطي الملح والكركم وقلبيهم، بعدين صبي مي سخنة تغطي الرز بعقدة إصبع. خليه يغلي غلوة، بعدين وطي النار وغطي الطنجرة لحد ما يستوي.

5. *حمري الجاج:* الجاج اللي سلقناه، تبليه بالبهارات اللي بتحبيها وصفيه بصينية. دخليه على فرن حامي 10 دقايق بس ياخذ لون وتحمر.

6. *التقديم:* اسكبي الرز بصحن كبير، والملوخية بزبدية لحالها، وصفي قطع الجاج المحمر على وجه الرز أو بصحن لحاله.

وصحتين وعافية، وهيك بتكوني عملتي ملوخية بتشرف وتابعينا لكل جديد مع طبخ زاكي 👏 

كاسترد الجلي مع البسكوت

 حلا سهل وبارد،، اليك الخطوات 

حلا صيفي بارد 

*كاسترد الموز والبسكوت بجلي الفراولة... على طريقتي*

أول شي قبل ما أبلش بأي إشي، بعمل جلي الفراولة تبع الباكيت زي ما مكتوب عليه وبتركه على جنب يبرد شوي، عشان ما أتعطل فيه بالآخر.

بعدها بمسك الطنجرة وبحط فيها لتر الحليب مع ثلاثة أرباع كاسة سكر و8 معالق كاسترد كبار. بخلطهم عالبارد بالخفاقة عالسريع عشان ما يكتل، وبعدين بولع النار. بضل أحرك فيه لحد ما يمسك ويصير ثقيل، وبحط نص معلقة صغيرة فانيلا وبطفي. بتركه يهدى دقيقتين.

بهالوقت بكون قطعت الموز شرايح، وجهزت كاسة حليب عشان أغمس البسكوت. بجيب باكيت ونص بسكوت سادة... بغمس البسكوته غمسة سريعة بالحليب وبصفها بالصينية.

هسه ببلش أركب الطبقات: طبقة بسكوت مغمس، فوقها طبقة من الكاسترد اللي سويناه، وبرص شرايح الموز. وبعيدها مرة ثانية: بسكوت، كاسترد، موز.

آخر شي بصُب الجلي اللي كان يبرد فوق كل الطبقات وبدخلها الثلاجة. نص ساعة وبتلاقيها جمدت وصارت جاهزة.

بتطلع سفرة وبتكفي كل اللي قاعدين، وصدقيني ما بضل منها إشي  وتابعنا لكل جديد مع طبخ زاكي 😉