طريقه عمل مربى المانجو ،مربى الفرواله واصناف منوعه اخرى jam

 وصفات منوعه تشمل انواع عده من طريقه عمل المربى مع اصناف من الحلويات واصناف بارده تابعونا 👍👍👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇

فراوله متبله ،،

المقادير:

1/2كيلو فراولة (فريز) طازجة

2ملعقة كبيرة نعناع طازج مفروم

2ملعقة كبيرة ريحان طازج مفروم

1/2كوب سكر

1ملعقة كبيرة ماء ورد

1برتقالة صغيرة

الطريقة:

تنظف الفراولة وتقطع إلى أنصاف

توضع الفراولة في وعاء وتخلط مع السكر.

يضاف النعناع والريحان وماء الورد وتقلب المواد

يغسل البرتقال ويقطع إلى قطع صغيرة مع القشر ويخلط مع باقي المحتويات

تقدم الفراولة في أكواب مع قليل من الشراب والنعناع والبرتقال والريحان

لأفضل مذاق تترك الفراولة متبلة لمدة ساعتين على الأقل في الثلاجة قبل التقديم

*مربى الورد:

مربى

المقادير:

1/2كيلو ورق ورد

2كوب ماء

2كوب سكر

2ملعقة كبيرة عصير ليمون

1ملعقة كبيرة ماء ورد

الطريقة:

يوضع السكر والماء على نار متوسطة حتى يبدأ الخليط بالغليان، يضاف عصير الليمون.

يضاف ورق الورد ويقلب ويترك بعد أن تخفف النار إلى هادئة لمدة ساعة واحدة .

يضاف ماء الورد ويترك الخليط لمدة 5 دقائق أخرى.

يمكن اختبار المربى بأخذ ملعقة صغيرة منها ووضعها في صحن ويوضع في الثلاجة. فإذا تكونت قشرة رقيقة على السطح وبدأت المربي بالتماسك فقد وصلت إلى الدرجة المطلوبة وان لم تكن كذلك، فتترك لتغلي من 5 إلى 10 دقائق أخرى. 

تترك المربى حتى تبرد قليلا وينزع أي ريم (زيد) يوجد على السطح وتعباً في برطمانات معقمة.

*جرانيتا البطيخ(جيلي):

جيلي البطيخ

المقادير:

3كوب بطيخ مقشر ومنزوع البذر

2 ملعقة كبيرة جيلي بنكهة الفراولة

3ملعقة كبيرة شربات الفراولة

4ملعقة كبيرة سكر

3ملعقة كبيرة قطع شكولاته صغيرة

الطريقة:

عند تقشير البطيخ يحافظ على قطع من القشر جانباً.

تضرب قطع البطيخ في خلاط كهربائي بعد التأكد من التخلص من البذر (اللب).

يقلب السكر في البطيخ حتى يذوب

يوضع سائل البطيخ علي نار متوسطة.

يضاف شربات الفراولة ويقلب جيداً.

يضاف الجيلي عندما يبدأ الخليط بالغليان، وتخفف الحرارة ويترك لمدة دقيقتين ثم يترك جانبا حتى يبرد.

توضع قطع من ورق البلاستيك في قالب مثلث الشكل (يمكن استخدام أي قالب آخر تضاف قطع الشكولاته إلى الخليط البارد لتكون مثل البذر.

يصب الخليط في القالب ويوضع في القالب ويوضع في الفريزر حتى يتجمد لمدة ثلاث ساعات على الأقل

 تقطع قطعة من البطيخ المجمد توضع فوق قطعة من قشر البطيخ عند التقديم.

*ايس كريم الخوخ:

مثلجات 

المقادير:

5خوخ كبير

1 ملعقة صغيرة عصير ليمون

2 كوب زبادي

1/2 كوب كريم لباني

1/3 كوب سكر

حبات من الخوخ

الطريقة:

يهرس الخوخ جيداً حتى يصبح كالمعجون

يضاف عصير الليمون إلى الخوخ المهروس

توضع الكريمة على نار متوسطة حتى الغليان ثم تترك جانبا حتى تبرد.

يذاب السكر في الكريمة.يضاف الزبادي إلى الخوخ المهروس ويخلط جيدا.

يضاف خليط الكريمة إلى خليط الخوخ وتوضع المواد في آلة الآيس كريم (الجيلاتي).

تتبع التعليمات الخاصة بالماكينة وعادة ما تكون السرعة بطيئة ولمدة 20 دقيقة.

يقطع الخوخ إلى نصفين وينزع البذر وتفريغ قلب الخوخ بالملعقة قليلاً.

تملأ أنصاف الخوخ بالأيس كريم وتحفظ بالفريزر وتقدم مجمدة

رمان في الشربات(القطر):

المقادير:

2كوب حب الرمان

1/4 كوب ماء

كوب سكر

ملعقة صغيرة عصير ليمون

الطريقة:

يوضع حب الرمان والماء في وعاء على نار متوسطة حتى يبدأ الخليط بالغليان

يضاف السكر وعصير الليمون ويقلب الخليط إلى أن يذوب السكر.

إذا رغب باستخدام الرمان مثل المربي فيترك على النار حتى يصبح غليظ القوام .

أما إذا أردنا تحضير صلصة الرمان فيمكن إضافة قليل من الماء أو نوع من أنواع العصير حتى يكون الخليط ماثلا للسيولة.

*مربى المانجو:

مربى شهي

المقادير:

1/2 كيلو مانجو

1/2كوب ماء

1/2كوب عصير ليمون وبشر ليمون

1/2كوب عصير برتقال 

2 كوب سكر دافئ

1/2 ملعقة صغيرة حبهان (هال)

الطريقة:

تغسل المانجو وتقشر وينزع بذرها.

يضاف عصير البرتقال والماء فوق قطع المانجو وتترك على نار متوسطة لحوالي 15 دقيقة أو إلى أن تنضج.

تهرس المانجو أو تخفق في خلاط أو تصفى بمصفاة. 

تعاد إلى النار ثانية ثم يضاف السكر وبشر وعصير الليمون وتقلب حتى يذوب السكر تماماً وعندما تبدأ بالغليان تخفض الحرارة وتترك لمدة 30 دقيقة وتقلب بين كل حين وآخر حتى يغلظ قوامها. 

تختبر للتأكد من نضجها وتعبأ في برطمانات مغلقة بإحكام وتحفظ بالثلاجة لحين استعمالها

* مربى الجزر:

مربى شهي

المقادير:

كيلو جزر

3و 1/2كوب ماء

3 و 1/2كوب سكر

1ملعقة صغيرة بشر ليمون

1ملعقة كبيرة عصير ليمون

1ملعقة كبيرة جنزبيل طازج مفروم أو مبشور

الطريقة:

يقشر الجزر ويغسل ويبشر أو يقطع إلى مكعبات صغيرة جداً يوضع الجزر والماء في وعاء على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان

يترك الجزر لمدة 5 دقائق ثم تخفض الحرارة إلى هادئة ويترك لمدة 15 دقيقة حتى ينضج.

يضاف السكر وبشر الليمون وعصير الليمون والجنزبيل تقلب المحتويات جيداً حتى يذوب السكر وتندمج كل المكونات 

ترفع الحرارة مرة أخرى إلى متوسطة ويترك الخليط ليغلي لمدة 15 دقيقة أخرى ( يزال الريم (الزبد) من على السطح كلما ظهر.

تعباً المربى في برطمانات معقمة وتحفظ في الثلاجة

*كرات الشمام في الشربات:

المقادير

1شمام أخضر

1/2كوب سكر 

1/4كوب ماء 

2فص حبهان (هال)

1ملعقة صغيرة عصير ليمون

نعناع طازج للتزيين

الطريقة:

يقطع الشمام إلى نصفين ثم ينزع البذر من داخله

يشكل على هيئة كرات صغيرة بالسكين الخاصة

يوضع السكر والماء في وعاء على نار متوسطة

ويضاف الحبهان (هال)

وعندما يبدأ بالغليان تخفف النار ويترك لمدة عشر دقائق بعد إضافة عصير الليمون.

يترك القطر حتى يبرد ثم تضاف إليه كرات الشمام وتترك لتتبل لمدة ساعتين في الثلاجة

عند التقديم تشكل الكرات في طبق على هيئة عنقود عنب ويستعمل النعناع للتزيين.

يضاف الزبادي إلى الخوخ المهروس ويخلط جيدا.

يضاف خليط الكريمة إلى خليط الخوخ وتوضع المواد في آلة الآيس كريم (الجيلاتي).

تتبع التعليمات الخاصة بالماكينة وعادة ما تكون السرعة بطيئة ولمدة 20 دقيقة.

بلح الشام:

المقادير:

1كوب ماء

1/4كوب زبدة

1 و1/2 كوب دقيق

1/4ملعقة صغيرة ملح

1ملعقة كبيرة دقيق سميد ناعم

4بيض

زيت للقلي

شربات (قطر) بارد

الطريقة:

يوضع الماء والزبدة في وعاء على نار متوسطة حتى الغليان.

ينخل الدقيق والملح ودقيق سميد.

يضاف خليط الدقيق إلى الماء والزبدة دفعة واحدة مع التقليب جيداً حتى يتكون عجين لين طري لا يلتصق بأطراف الوعاء يرفع عن النار

تضاف البيضة الأولى مع الخفق بشدة حتى يتجانس الخليط ثم الثانية ويراعى عند إضافة البيض ألا يضاف إلا بعد اختفاء أثر البيضة الأولى حتى ينتهي مقدار البيض ويخفق العجين بقوة بين كل بيضة وأخرى.

يصب العجين في كيس حلواني ببلبله خاصة ببلح الشام

يسخن الزيت جيدا

يضغط على الكيس باليد ويقص بلح الشام بالمقص بالقرب من الزيت يترك حتى يحمر وتكرر العملية مع مراعاة عدم وضع كمية كبيرة من بلح الشام في الزيت مرة واحدة

يرفع من الزيت ويوضع على منشفة ورقية، ثم يوضع في الشربات ثم يصفى قليلا

*مربى العنب:

مربى شهي

المقادير:

1كيلو عنب أحمر بدون بذر

1ملعقة كبيرة عصير ليمون

2كوب ماء

الطريقة:

يغسل العنب وينشف .

يوضع العنب في وعاء ويُضاف إليه عصير الليمون والماء فوق نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان وتخفض الحرارة ويترك لينضج لحوالي 30 دقيقة .. في نفس الأثناء تحضر مصفاة يوضع بداخلها شاشة حتى يصفى العنب. 

توضع المصفاة في وعاء ثم يصفى العنب ويترك لمدة8 ساعات حتى يصفى تماما.

توزن كمية العصير الناتجة وتوضع كمية مماثلة من السكر. فإذا كان لدينا حوالي 1/2 و2 كوب من العصير

فيستخدم 2 و1/2 كوب من السكر.

يوضع السكر في إناء على نار متوسطة حتى يسخن قليلاً ثم يضاف إليه العصير ويقلب باستمرار إلى أن يذوب السكر تماما.

ترفع درجة الحرارة حتى يبدأ بالغليان بدون تقليب

ويترك هكذا لمدة 10 دقائق أخرى.

*مربى الموالح:

مربى البرتقال

المقادير:

1حبة جريب فروت

1حبة برتقال

2حبة ليمون كبير

7كوب ماء

3كوب سكر

الطريقة:

تغسل الفاكهة جيداً وتنشف وتقطع إلى نصفين .

تعصر الفاكهة وينزع كل ما بالداخل ويحافظ عليه جانبا حتى يتبقى القشر فقط

يوضع البذر وكل ما نزع من داخل الفاكهة في شاشة وتربط بإحكام بخيط سميك.

يقطع قشر الفاكهة إلى نصفين مرة أخرى ثم إلى شرائح رفيعةطويلة.

توضع شرائح القشر في أناء به ماء مغلي ويترك لمدة 5 دقائق

ثم يصفى (حتى يتخلص القشر من المرارة

توضع كمية ماء أخرى ليغلي القشر مرة أخر لمدة 5 دقائق ثم يصفى ويترك جانبا.

ترفع الشاشة وتعصر جيدا حتى لا تفقد أي جزء من العصير

يوضع عصير الفواكه في وعاء مع شرائح القشر والماء (7) أكواب والشاشة وتوضع على نار متوسطة الحوالي 45 دقيقة أو إلى أن يتبخر 1/3 الماء .

ونتخلص من الشاشة ومحتوياتها

يضاف السكر ويقلب ليندمج في الخليط وتخفض النار ويقلب باستمرار حتى يذوب تماما.

ترفع الحرارة مرة أخرى حتى يبدأ الخليط بالغليان ولكن 2بدون تقليب ويترك ليغلي حوالي 30 دقيقة

يمكن اختبار المربى بأخذ ملعقة صغيرة منها ووضعها في طبق بارد في الثلاجة لبضع دقائق، فإذا تكونت قشرة رقيقة على سطحها وبدأت المربى في التماسك فقد وصلت إلى الدرجة المطلوبة وإن لم تتماسك فتترك لتغلي من 5 إلى 10 دقائق أخرى.

تترك المربي حتى تبرد قليلاً ويُنزع أي ريم (زبد) يوجد على سطحها وتعبأ في برطمانات معقمة.

*مربى الفراوله:

مربى

المقادير:

1كيلو فراولة

5كوب سكر

1ملعقة كبيرة عصير ليمون

الطريقة:

تنظف الفراولة وترص في إناء زجاجي بحيث تكون طبقات من السكر والفراولة توضع طبقة من الفراولة ثم ترش وتغطى بطبقة من السكر وتوضع طبقة أخرى وترش وتغطى أيضاً بالسكر وتكرر الطريقة نفسها حتى ينتهي المقدار ويكون السكر هو الطبقة الأخيرة. 

تغطى ببلاستيك بإحكام وتترك في الثلاجة لمدة يوم توضع الفراولة والعصير الناتج عنها وكذلك عصير الليمون على نار متوسطة حتى تبدأ بالغليان وتخفض الحرارة وتترك لمدة 5 دقائق، ثم ترفع الفراولة وتحفظ جانبا ويترك الشراب على النار لحوالي 30 دقيقة حتى يصبح كثيفا 

تعاد الفراولة إلى الشراب مرة أخرى وتترك حتى تبدأ بالغليان لمدة 10 دقائق ثم تبعد عن النار. 

تترك جانبا حتى تبرد قليلاً ثم تعباً في برطمانات معقمة وتغطى بإحكام وتحفظ بالثلاجة والف صحه وهنا على قلوبكم وتابعونا لكل جديد مع طبخ زاكي ووصفات حلا سهل وسريع ومشروبات سهله وسريعه التحضير بالصور وبالتفصيل الملل 🤗

عصير فواكه منوعه juice

 مجموعه عصاىر منوعه 

عصير كمثرى(اجاص)بلزعفران 

عصاىر بارده 

عصاىر منوعه 

المقادير:

4(كمثرى) أجاص صغيرة

2كوب ماء

1كوب سكر

2فص حبهان (هال)

1ملعقة صغيرة ماء زهر

قليل من الزعفران

1ملعقة صغيرة عصير ليمون

الطريقة:

تقشر الكمثري وينزع البذر الداخلي عن طريق سكين رفيعة أو ملعقة صغيرة حتى يتمكن الشراب من أن يتسرب إلى داخلها.

يوضع الماء والسكر في وعاء على نار متوسطة ويقلب الخليط

يضاف الهال والزعفران وماء الزهر وعصير الليمون

عندما يسخن الشراب قليلاً تضاف الكمثري (الأجاص) وتترك على نار هادئة على أن يغطيها الشراب تماماً. وتغطى بقطعة من ورق الزبدة حتى لا يتغير لونها.

عندما تنضج قليلاً تبعد عن النار وتترك لتبرد في الشراب في الثلاجة لحين استخدامها.

قبل استخدام الكمثرى ترفع من الشراب وتترك في المصفاة حتى تتخلص من الشراب الزائد

*عصير اربع فواكه: عصير فواكه منوعه 

عصير الموز والاناناس 

المقادير:

4موز مقشر ومقطع قطعاً صغيرة

2كوب عصير برتقال مثلج

1/2كوب أناناس مقشر مقطع قطعاً صغيرة

1كوب ماء بارد

1ملعقة كبيرة عصير ليمون

2 و1/2 كوب شربات (قطر)

حلقات ليمون وفراولة للتزيين

الطريقة:

تخفق قطع الموز مع 1/4 كوب من عصير البرتقال في خلاط كهربائي ثم تحفظ جانبا.

تخفق قطع الأناناس مع 1/4 كوب من عصير البرتقال في نفس الخلاط

يضاف خليط الأناناس لخليط الموز.

يخلط الماء وعصير البرتقال والليمون والشربات مع مزيج الأناناس والموز جيداً ويحفظ بالثلاجة

يمكن تحضيره من قبل ٦ ساعات وزضعه بلثلاجه

*مشروب الزبادي:

المقادير:

1كوب زبادي

1ملعقة صغيرة نعناع طازج مفروم

قليل من النعناع الجاف

1/2ملعقة صغيرة ملح

1/4ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

1 و1/2كوب صودا بدون نكهة أو مياه غازية (مثلجة)

1كوب ثلج

نعناع طازج للتزيين

الطريقة:

يخلط الزبادي مع النعناع الطازج والجاف ويخلط

معه الملح والفلفل.

تقلب المحتويات جيدا.

تسكب الصودا إلى خليط الزبادي ويقلب الخليط

حتى يتجانس

يضاف الثلج ويقدم بارداً.

يزين مشروب الزبادي بالنعناع الطازج.

يمكن خلط جميع المحتويات وتحفظ بالثلاجة وتضاف الصودا والتلج عند التقديم 

*عصير الليمونادا عصاىر بارده 

عصير مثلج 

المقادير:

8 حبة ليمون أو

1/2كوب عصير ليمون طازج

4كوب ماء مثلج

1كوب سكر

1 و 1/2كوب ثلج

1حزمة نعناع طازج

1ليمون حلقات للتزيين

الطريقة:

يغسل الليمون جيداً ويقطع إلى أنصاف ويعصر ويُصفى.

يضاف السكر إلى الماء ويذاب جيداً.

يخلط عصير الليمون بالماء والسكر ويقلب.

عند التقديم تضاف حلقات الليمون والثلج وتزين الليمونادة بالنعناع الطازج والف صحه وهنا على قلوبكم وتابعونا لكل جديد مع طبخ زاكي ووصفات حلا سهل وسريع ومشروبات سهله وسريعه التحضير بالصور وبالتفصيل الملل 🤗

اصابع الست ،كرات الشوكلاتهhalaweat،

 بودنج البليله:مهلبيه البليله 

مهلبيه

المقادير

1كوب بليلة

2كوب ماء

1/2 ملعقة صغيرة ملح

2كوب حليب

3/4 كوب سكر

1/2ملعقة صغيرة قاتليا 

1/2كوب عين جمل (جوز) مجروش 

1/2 كوب زبيب

1/2ملعقة صغيرة قرفة مطحونة 

الطريقة:

تغسل البليلة وتوضع في وعاء ويضاف إليها الماء والملح على نار متوسطة حتى تبدأ في الغليان.

تخفض الحرارة إلى هادئة وتترك لمدة ساعة يمكن إضافة قليل من - الماء إذا احتاج الأمر

يوضع وعاء البليلة في وعاء به ماء ساخن لعمل حمام ساخن

يضاف السكر والحليب ويقلبان جيداً وتترك لتنضح في الحمام الساخن على نار هادئة لمدة ساعتين

يضاف الزبيب قبل رفعها عن النار بعشر دقائق 

توضع البليلة في أطباق التقديم وتزين بعين الجمل (الجوز) والقرفة المطحونة

يمكن أن تقدم دافئة أو باردة ويمكن عملها وحفظها بالثلاجة لحين تقديمها ويمكن أن تقدم كوجبة صباحية

*اصابع الست ع طريقه مصريه ،اصابع زينب السوريه

المقادير:

حلويات سهله 

حلويات سهله 

4بيض

1/2كوب سكر

1ملعقة صغيرة فانليا

2ملعقة صغيرة عصير ليمون

3/4كوب دقيق

2ملعقة صغيرة سكر بودرة

الطريقة:

يفصل صفار البيض عن البياض

يخفق صفار البيض مع السكر جيداً

تضاف الفانليا إلى الخليط ثم يضاف عصير الليمون وتخفق المواد جميعا.

يضاف الدقيق تدريجياً ويخفق حتى يتجانس الخليط، ويترك جانبا.

يخفق بياض البيض إلى أن يبدأ في التماسك

ثم يضاف السكر البودرة تدريجياً أثناء

الخفق حتى يصير الخليط صلبا (مارينج)

يضاف قليل من خليط صفار البيض والدقيق إلى بياض البيض مع التقليب حتى يتجانس الخليط (مع مراعاة الخلط بخفة).

تضاف الكمية المتبقية من بياض البيض المخفوق إلى الخليط وتمزج المواد جيدا.

يوضع قليل من الخليط في كيس حلواني يوضع ورق زبدة في صاج (صينية) ثم يشكل العجين على شكل أصابع حوالي سنتمتر.

يخبز في فرن حرارته 375 درجة فهرنهيت

لمدة 10 إلى 12 دقيقة.

*كرات الشكلاته (ترافيل):

ترافيل 

المقادير:

3/4 كوب كريمة لباني

2 كوب شكولاته غامقة مقطعة

1 و1/2 كوب سكر بودرة

للتزيين:

سكر بودرة

بودرة كاكاو

الطريقة:

توضع الكريمة في وعاء سميك القعر على نار متوسطة حتى تبدأ بالغليان

تقطع الشكولاته إلى قطع صغيرة أو تبشر بالمبشرة مع مراعاة عدم مسكها باليد مدة طويلة حتى لا تذوب

تقلب الشكولاته في الكريمة جيداً حتى تندمج تماماً وترفع عن النار.

يضاف سكر البودرة ويقلب باستمرار إلى أن تندمج المحتويات جيداً وتترك حتى تبرد.

تشكل الشكولاته الشبه صلبة بملعقة دائرية إلى كرات في حجم البندق

وتوضع جانبا حتى تصبح جامدة

يمكن تزيين هذه الكرات بوضعها في السكر البودرة أو بودرة الكاكاو وذلك بوضع قليل من السكر أو بودرة الكاكاو في كيس محكم وتوضع الكرات داخله ويغلق جيدا ثم يحرك حتى تغطى الكرات تماما.

إذا كانت الرغبة في تغليف الكرات بالشكولاته المذابة، توضع الكرات في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل

حتى تتماسك

توضع قطع من الشكولاته الغامقة أو البيضاء في وعاء في حمام من الماء حتى تذوب تماما ثم ترفع عن النار عند استخدام الشكولاته الغامقة للتزين تغمس الكرات في الشكولاته الذاتية وترفع بسرعة وتوضع على ورق زبدة حتى تبرد وتتماسك.

يملأ قمع التزيين بملعقتين كبيرتين من الشكولاته البيضاء المذابة ثم يمرر فوق كرات الشكولاته المغطاة بالشكولاته الغامقة لتشكل خطوط طولية ويتم عمل العكس للحصول على شكولاته مغطاة باللون الأبيض وبها خطوط غامقة،،والف صحه وعافيه على قلوبكم وتابعونا لكل جديد مع طبخ زاكي ووصفات حلا سهل وسريع ومشروبات سهله وسريعه التحضير بالصور وبالتفصيل الملل 🤗

طريقه عمل الفلافل ،،واكله الباميهakalat

 الفلافل: اكلات سهله ،

المقادير:

فلافل خطوه بخطوه 

2 و1/2كوب فول بدون قشر(مدشوش)

1/4 كوب بقدونس طازج

1بصلة متوسطة مقطعة

8 فص ثوم

1/4كوب كزبرة خضراء وشبت

1/2كوب كرات

1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة

1/2ملعقة صغيرة بكربونات

صودا

1ملعقة كبيرة ماء

ملح

1/4ملعقة صغيرة شطة

1/4ملعقة كمون مطحون

1/4ملعقة بهارات

سمسم للتزيين

زيت للقلي

الطريقة:

يغسل الفول وينقع لمدة 8 ساعات مع تغيير الماء بين الحين والآخر.

يشطف الفول جيداً ويُصفى من الماء.

تخلط الخضراوات مع الفول.

تفرم المحتويات في مفرمة اللحم، أو بخلطها في (Food Processor) مرتين أو ثلاث إذا تطلب الأمر حتى تصبح ناعمة

تذاب بكربونات الصودا في الماء وتضاف إلى الخليط ثم تضاف التوابل وتقلب جيداً.

يُوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة حتى تصل درجة حرارته إلى 350 درجة فهرنهيت

يُشكل عجين الفلافل إلى أقراص صغيرة قطرها 3 سنتيمتر وتزين بقليل من السمسم وتقلى في الزيت الساخن لمدة 5 دقائق أو حتى تنضج.

تقدم الفلافل لوحدها لو بالسندويشات مع سلطه الطحينيه والسلطه البلدي

ملاحظه:

عند استخدام نصف الكمية من الحمص أو الاستعاضة عن الفول بالحمص تظل باقي المقادير كما هي

*عجة الفلافل بالفرن:

اكلات سهله وسريعه 

المقادير:

4ملعقة كبيرة زبدة باردة

2و 1/4كوب دقيق منخول

1/4ملعقة صغيرة ملح

1 بيضة

1/4كوب ماء مثلج

الطريقة:

تقطع الزبدة إلى قطع صغيرة ويراعى أن تكون مثلجة

يخلط الملح مع الدقيق

تخفق البيضة.

يوضع الدقيق في خلاط كهربائي ثم يضاف إليه البيضة، ثم الماء المثلج وتضاف قطع الزبدة تدريجياً حتى تشكل كرة من العجين

يحفظ العجين بعد لفه بإحكام في الثلاجة يفرد العجين برش قليل من الدقيق على سطح أملس ثم يوضع في صينية ثم يتم الضغط عليه بحيث يأخذ شكل القالب أو الصينية مع مراعاة أن تساوى الحروف باليد أو بالنشابة.

تصنع بعض الثقوب باستخدام شوكة في منتصف القرص وتغطى بورق من الألمونيوم أو ورق زبدة ويوضع عليها قليل من الحبوب وتخبز في فرن حرارته 350 درجة فهرنهيت لمدة 15 دقيقة. 

تبعد ورقة الزبدة أو الألمونيوم والحبوب.

يخلط كوب ونصف من معجون الفلافل مع 4 بيضات وتملأ الفطيرة به ثم تعاد إلى الفرن وتترك لمدة من 45 دقيقة إلى ساعة حتى تنضج.

ملاحظه:

يمكن لهذه الفطيرة أن تقدم باردة ويمكن تسخينها بسهولة في المايكروييف قبل التقديم - 

يمكن استعمال نفس الفطير بتغيير الحشو وباستخدام أنواع مختلفة من الخضار. ولكن يراعى طهيها في درجة حرارة فرن متوسطة إذا كانت نسبة السائل الموجودة بالخضار عالية

*باميه بالبصل المحمر:

باميه خطوه بخطوه 

المقادير:

1بصل مقطع كعيدان الكبريت

3ملعقة كبيرة زيت نباتي

1 بصل متوسطة

2 فص ثوم مفروم

1ملعقة صغيرة شطة (فلفل جاف حار مجروش

2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة

1/2ملعقة صغيرة كركم مطحون

1/2ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

ملح وفلفل

3طماطم كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة

1/2 كيلو بامية

2ملعقة كبيرة زبادي

2ملعقة كبيرة كزبرة خضراء

الطريقة:

يسخن الزيت على نار متوسطة ثم يوضع البصل ( عيدان الكبريت) ويحمر مع الاستمرار التقليب إلى أن يصبح لونه بني. 

يرفع من الزيت ويوضع على ورقة لامتصاص الزيت الزائد ويحفظ جانبا.

توضع البصلة المتوسطة بعد تقطيعها في خلاط ويضاف إليها الثوم وملعقة كبيرة من الماء وتطحن المواد ثم تضاف إليها التوابل

يوضع خليط البصل والثوم والتوابل بالزيت الذي تم تحمير البصل فيه على نار متوسطة مع الاستمرار في التقليب حتى يصبح لونه بنياً فاتحاً.

تضاف الطماطم المقطعة وتترك حوالي 7 دقائق

تضاف البامية المنظفة إلى الخليط وتغطى وتخفف الحرارة ويترك الخليط حتى ينضج.

يُضاف الزبادي ويُقلب مع خليط البامية ثم تضاف الكزبرة الخضراء.

ملاحظه:

عنظ تقديم يزين الطبق بالبصل الاحمر والف صحه وهنا على قلوبكم وتابعونا لكل جديد مع طبخ زاكي ووصفات حلا سهل وسريع ومشروبات سهله وسريعه التحضير بالصور وبالتفصيل الملل ،،

كيكه الشوكلاته خطوه بخطوهkeak

 كيك الشكلاته: كيك بنكهه الشوكلاته 

المقادير:

كيكه بنكهه الشوكلاه 

كيكه الشوكولاته 

للكيك:

1/2كوب زبدة

1/2كوب سكر

5صفار بيض

1/2كوب شكولاته ذائبة

1/3كوب نشا

1/2كوب دقيق

1ملعقة صغيرة بيكنج بودر

5بياض بيض

للكريمة:

2كوب حليب

2ملعقة كبيرة كاكاو

5صفار بيض

1كوب سكر

5وراقات جيلاتين (ملعقتين كبيرتين جيلاتين بودرة)

2كوب كريم لباني مخفوق

للجناش:

1كوب كريم لباني

2ملعقة كبيرة زبدة

2ملعقة كبيرة سكر

1كوب شكولاته مبشورة

للفيونكة:

1كوب شكولاته بيضاء

1كوب شكولاته غامقة

الطريقة:

لعمل الكيك:

تخفق الزبدة جيداً ويُضاف السكر ويستمر في الخفق حتى تصبح هشة كالكريمة. 

يُضاف صفار البيض إلى الخليط تدريجياً

ونستمر في الخفق.

تضاف الشكولاته الذائبة مع مراعاة أن تكون دافئة وتخلط حتى تتجانس مع باقي المواد 

يخلط النشا والدقيق والبيكنج بودر ثم يخاف

تدريجيا إلى الخليط ويترك جانباً

يخفق بياض البيض إلى أن يصبح صلبا

يضاف قليل من بياض البيض المخفوق إلى خليط الشكولاته ثم يقلب حتى يتجانس.

 يضاف خليط الشكولاته وبياض البيض إلى المتبقي من بياض البيض المخفوق ويقلب بخفة حتى تتجانس المواد جيدا

يوضع الخليط في صينية مدهونة بقليل من الزبدة ومرشوشة بقليل من الدقيق وتخبز في فرن حرارته 375 درجة فهرنهيت لمدة نصف ساعة.

لعمل الكريمة:

يخلط الكاكاو والحليب جيدا ثم يغلى على نار

متوسطة

يضرب صفار البيض مع السكر حتى يصبح لونه.

اصفرا باهتا

تذاب ورقات الجيلاتين في الماء تماماً ثم يضاف إلى الحليب

بعد أن يبرد خليط الكاكاو والحليب نسبياً نقوم بتقليبه من حين الأخر وعندما يبرد تماما يدمج مع الكريمة المخفوقة

يوضع في الثلاجة ويُقلب من حين لآخر حتى

يقترب من الصلابة

نأتي بحلقة معدنية قطرها مثل قطر الكيك وبارتفاع 4 سنتيمترات نصب فيها الخليط ونضعه في الثلاجة لثلاث ساعات على الأقل حتى يتماسك.

يمكن استخدامه بمفرده مثل البودنج أو الجيلي

لعمل الجناش:

تغلى الكريمة اللباني في وعاء ويضاف إليها السكر

ويذاب جيدا

توضع الشكولاته المبشورة في وعاء، ثم تمزج

مع الكريمة وتقلب حتى تسيح. 

تترك جانباً (يمكننا استخدامها كالصلصة وهي

دافئة أو كحشو للكيك وهي باردة متماسكة).

يوضع قليل منها في كيس حلواني ثم يضغط

ويزين الكيك من أعلى ومن الجوانب

لعمل الفيونكة:

توضع الشكولاته بعد بشرها وتقطيعها قطعا

صغيرة في حمام مائي 

عندما تصل الحرارة إلى 40 درجة مئوية يقسم

الخليط إلى قسمين ثلث وثلثين)

يترك الثلث في الوعاء ويوضع الثلثين على سطح أملس يفضل أن يكون رخاماً، تمد على الرخام وتجمع عدة مرات حتى تصبح شبه صلبة

وعندئذ تضاف إلى الثلث الآخر وتدمج جيدا.

تكرر نفس الخطوات مع الشكولاته البيضاء.

نأتي بشرائط من البلاستيك المقوى الذي يمكن التحكم فيه عرضه 4 سنتيمترات وطوله 40 سنتيمتر أما عددها فحسب حجم الفيونكة المراد

عملها.

يوضع قليل من الشكولاته البيضاء فوق الشريط البلاستيك ونمرر عليها مشطا فيصبح لدينا خطوطاً من الشكولاته البيضاء بينها خطوط

أخرى فارغة والف صحه وهنا على قلوبكم وتابعونا لكل جديد مع طبخ زاكي ووصفات حلا سهل وسريع ومشروبات سهله وسريعه التحضير بالصور وبالتفصيل الملل ،،

تترك لمدة دقيقة حتى تبدأ في التماسك ثم. يسكب فوقها قليل من الشكولاته الغامقة لتملأ الخطوط الفارغة بين خطوط الشكولاته البيضاء.

تقص الشرائط لأحجام مناسبة ونلصق كل طرف مع الآخر، وتترك جانبا حتى تتجمد.

يقشر البلاستيك بحذر ثم تشكل الفيونكة بلصق مكوناتها بقليل من الشكولاته الذائبة.

غريبه جوز الهند ،صمصه بالمكسرات ،كيك القهوه halaweat

 غريبه جوز الهند : حلويات العيد السهله ،حلويات،

المقادير:

حلويات سهله العيد 

حلويات سهله 

3بيض

1/2كوب سكر

1/2كوب زيت نباتي

1/4 1 كوب دقيق سميد ناعم

1ملعقة صغيرة باكينج باودر

1كوب جوز هند مبشور

2ملعقة كبيرة ماء ورد

1/2كوب سكر بودرة

1ملعقة دهن

الطريقة:

يخفق البيض جيدا، ثم يضاف السكر ويستمر في الخفق.

يضاف الزيت والفانيليا ويستمر في الخفق.

يخلط دقيق السميد الباكينج بودر وجوز الهند المبشور في وعاء آخر يضاف خليط دقيق السميد تدريجياً إلى خليط البيض حتى تصبح عجينه متماسكة لينة.

يقسم العجين إلى كرات صغيرة يضغط عليها قليلا بإصبع الإبهام تغمس الأقراص في ماء الورد من جهتها العليا ثم تغمس من الناحية نفسها في السكر البودرة حتى يلتصق بها كمية كبيرة من السكر

تغطيها تماما وترص في صاج (صينية مدهون بقليل من الدهن تخبز الغريبة في فرن درجة حرارته 300 درجة فهرنهيت لمدة 25 دقيقة.

*صمصه بلمكسرات:

المقادير:

حلا سهل وسريع

24ورقة مستطيلة حوالي 5 سنتمتر في 7 سنتمتر

2كوب لوز

1كوب سكر بودرة

2ملعقة كبيرة ماء ورد

2ملعقة كبيرة زبدة ذائبة

1/2 1 كوب شربات (قطر)

زيت للقلي

الطريقة:

يوضع اللوز في ماء مغلي المدة 3 دقائق ثم يرفع ويوضع في ماء مثلج لمدة دقيقتين

يقشر اللوز بالضغط على القشرة الخارجية

يوضع اللوز في فرن متوسط الحرارة لمدة 10 دقائق

يبشر اللوز أو يغرم أو يدق ليصبح ناعماً

يخلط اللوز مع السكر وماء الورد جيداً.

تمد كل الرقاقة وتدهن بالزبدة ويوضع ملعقة كبيرة من الحشو في الوسط.

 يوضع الحشو بحيث يترك حوالي 1/2 1

سنتمتر من كل جانب ثم تطوى الجوانب وتلف الورقة لتصبح على شكل أسطوانة (أو إصبع) مغلقة بإحكام من كل الجهات. 

تقلى الأصابع المحشية في زيت ساخن حتى يصبح لونها ذهبياً.

توضع الصمصة المقلية في الشربات (القطر) ثم ترفع وتصفى وترص في طبق التقديم

*كيك القهوه:

كيك 

المقادير:

4ملعقة كبيرة زبدة لينة

3/4كوب سكر

4بيضات

3/4كوب دقيق

1/4ملعقة صغيرة ملح

1/2ملعقة صغيرة بيكنج بودر

1/3كوب لوز مبشور

1/3كوب بن مطحون

كريمة لباني للتزين

قرفة مطحونة للتزين

(يمكن استعمال الكاكاو كبديل للبن)

الطريقة:

تخفق الزبدة مع السكر جيداً حتى تصير هشة كالكريمة.

يضاف البيض ويستمر في الخفق.

يُخلط الدقيق والملح والبيكنج بودر واللوز والبن جيداً.

يُضاف خليط الدقيق تدريجياً إلى خليط الزبدة ويقلب بخفة.

يمكن استخدام فنجان كبير أو أحجام صغيرة تصلح للفرن أو قالب كيك

يُدهن القالب بقليل من الزيت ويصب العجين إلى ثلثي القالب

يخبز في فرن حرارته 350 درجة فهرنهيت

لمدة 45 دقيقة.

يُزين الكيك بالكريمة ويُرش بالقرفة

المطحونة وقليل من البن المحمص. والف صحه وهنا على قلوبكم وتابعونا لكل جديد مع طبخ زاكي ووصفات حلا سهل وسريع ومشروبات سهله وسريعه التحضير بالصور وبالتفصيل الملل ،،

طريقه عمل الغريبه ،البيتي فور ،كعك العيد خطوه بخطوه halaweat

 كعك بلعجميه: كعك بالعجوه ،كعك العيد ،حلويات العيد

المقادير عمل حشوه العجوه 

لحشو العجمية:

3ملعقة كبيرة سمن

2ملعقة كبيرة دقيق

1ملعقة صغيرة سمسم

1كوب عسل نحل

1ملعقة ماء ورد

للكعك: 

1ملعقة كبيرة خميرة

1/2ملعقة صغيرة سكر

1/2كوب ماء دافئ

2كوب سمن

5كوب دقيق

1ملعقة صغيرة رائحة كعك أو محلب وينسون وشمر (مطحون)

1ملعقة كبيرة سمسم

1/2ملعقة صغيرة ملح

1/2 1 كوب ماء دافئ للعجن

الطريقة:

لعمل الحشو:

يحمر الدقيق والسمسم في السمن على نار متوسطه حتى يميل لونه للاصفرار

يضاف العسل ويقلب باستمرار حتى يبدأ الخليط في الغليان ويغلظ قوامه

يرفع عن النار ويضاف ماء الورد ويترك ليبرد.

يشكل على هيئة كرات صغيرة في حجم البندق 

للحشو

لعمل الكعك:

طريقه عمل كعك العيد تفصيل

تخلط الخميرة والسكر والماء الدافي جيداً وتترك حتى تتفاعل

يسخن السمن جيدا حتى يقدح

ينخل الدقيق والملح ورائحة الكعك وينثر السمسم فوق خليط الدقيق

يصب السمن الساخن فوق الدقيق بحذر، ويقلب بملعقة خشب حتى يبرد الخليط قليلاً، ثم يفرك باليد جيداً حوالي 20 دقيقة

يضاف خليط الخميرة إلى الدقيق و يدعك باليد مع إضافة الماء تدريجيا، ويستمر في الدعك حتى يتكون عجين متماسك وناعم

يغطي العجين ويترك ليختمر في مكان دافي

يقطع العجين على شكل كرات صغيرة في حجم عين الجمل (الجوز) مع الدعك جيدا.

تجوف كل كرة على شكل كوب صغير وتحشى بالعجمية وتقفل جيدا على شكل كرة ثم يضغط عليها بخفة لتشكل دائرة صغيرة وتزين بالمنقاش

ترص الوحدات في صاج، وتغطى وتترك لتختمر مرة أخرى حتى يتضاعف حجم الكرات

تخبز في الرف الأوسط من فرن حرارته 375 درجة فهرنهيت المدة 25 - 30 دقيقة أو حتى يصير لونها ذهبياً.

تترك لتبرد تماماً وترش بالسكر البودرة.

كعك بالتمر

*غريبه:

المقادير:

1كوب زبدة لينة

1/2كوب سكر بودرة

2كوب دقيق

1/8ملعقة صغيرة بكربونات صودا

1/2ملعقة صغيرة ماء ورد أو فانليا

(بندق - فستق -قرنفل - لوز) للتزيين

الطريقة:

حلويات العيد السهله 

الغريبه تفصيلا 

تخفق الزبدة جيدا حتى تصير كالقشدة ويبيض لونها

يضاف السكر البودرة ويستمر في الخفق.

يخلط الدقيق ويكربونات الصودا وماء الورد أو الفانليا يضاف الدقيق تدريجيا إلى خليط الزبدة حتى يتكون عجين لين وناعم.

تشكل على هيئة كرات صغيرة وترص في صينية على مسافات متباعدة حتى لا تلتصق عند الخبز. توضع المكسرات في وسط كل كرة بالضغط الخفيف عليها.

تخبز في فرن هادئ درجة حرارته 300 درجة فهرنهيت لمدة 20 - 15 دقيقة، ويجب عدم تغير لونها.

تترك لتبرد تماما ثم ترص في طبق التقديم.

*بيتي فور:

بيتي فور خطوه بخطوه 

حلويات 

المقادير:

1كوب زبدة لينة

3/4كوب سكر

1/2ملعقة صغيرة فانليا

1بيضة

2 و 1/2 كوب دقيق

1/2ملعقة صغيرة بيكينج باودر

1ملعقة صغيرة كاكاو لتلوين العجين

الطريقة:

تخفق الزبدة جيداً حتى يبيض لونها، ثم يضاف السكر والبيضة والفانليا ويخفق الخليط جيداً. 

يُخلط الدقيق والبيكنج باودر، ثم يضاف تدريجياً إلى خليط الزبدة حتى تتجانس جميع المواد وتشكل على هيئة كرة وتترك لترتاح قليلاً في الثلاجة

 يقسم العجين إلى جزئين، يعجن جزء ببودرة الكاكاو ويترك الآخر كما هو. 

يمد كل جزء من العجين على شكل اسطوانة. تلصق كل اسطوانة بالأخرى بالضغط الخفيف، وتقطع إلى قطع صغيرة 

ترص في صاج مدهون وتخبز في فرن حرارته 325 درجة فهرنهيت لمدة 15 دقيقة. والف صحه وهنا على قلوبكم وتابعونا لكل جديد مع طبخ زاكي ووصفات حلا سهل وسريع ومشروبات سهله وسريعه التحضير بالصور وبالتفصيل الملل 

طريقه عمل البرازق بالتفصيل prazek

 برازق: حلويات العيد السهله 

المقادير:

1كوب زبدة

1/2كوب سكر

1بيض

1/2ملعقة صغيرة فانليا

3 و 1/2 كوب دقيق

1/4ملعقة صغيرة ملح

1ملعقة صغيرة بيكينج باودر

1/2كوب حليب

3ملعقة كبيرة فستق مجروش

3ملعقة كبيرة سمسم

1بياض بيض

الطريقة:

تخفق الزبدة جيدا ثم يضاف السكر وتخلط المواد حتى تصبح هيئة كالكريمة

يضاف البيض والفانليا مع الاستمرار في الخفق حتى يندمج الخليط

يخلط الدقيق والبيكنج باودر والملح

يضاف خليط الدقيق تدريجيا إلى خليط الزبدة.

يضاف الحليب إلى الخليط وتخفق المكونات حتى يتشكل عجين متماسك

يمد العجين على سطح مرشوش بقليل من الدقيق ويقطع بالقطاعة إلى دوائر صغيرة

 يقسم الفستق المجروش (حوالي 1/4 ملعقة صغيرة) في صاج على مسافات متباعدة.

توضع الدوائر فوق الفستق المجروش ويضغط عليها قليلاً حتى يلتصق بها الفستق من أسفل.

يخفق بياض البيض وتدهن به البرازق من أعلى وترش بالسمسم تخبز البرازق في فرن حرارته 350 درجة فهرنهيت لمدة 15 دقيقة.

ملاحظه:

يستحسن أن يوضع الصاج في الرف الأوسط حتى لا تحرق البرازق من اسفل استخدام فستق غير مملح وان يكون السمسم المستخدم غير محمص

برازق ضيافه العيد 

*سوفليه الموز:

المقادير:

2كوب حليب

4ملعقة كبيرة سكر

6ملعقة كبيرة دقيق

6بيض

2موز ناضج

1ملعقة كبيرة زبدة

2ملعقة كبيرة سكر

الطريقة:

سوفليه 

سوفليه

يسخن الحليب في وعاء على نار متوسطة 

حتى الغليان ويرفع بعيدا عن النار

يخلط السكر والدقيق

يفصل صفار البيض عن البياض

يخفق صفار البيض إلى أن يصبح لونه أصفر باهتاً ثم يخلط مع السكر والدقيق

 يضاف إلى الخليط قليل من الحليب الساخن ويدمج ثم يضاف الخليط إلى باقي الحليب مع الاستمرار في التقليب

يستمر في الخفق على نار متوسطة حتى يصبح الخليط سميكاً يترك جانبا حتى ببرد.

يتم هرس الموز حتى يصبح أملساً ويضاف إلى الخليط ويحرك جيدا

يخفق بياض البيض إلى أن يصبح جامدا

تدهن 6 قوالب بقليل من الزبدة وترش بالسكر حتى يتماسك السكر بالزبدة

يضاف بياض البيض المخفوق إلى باقي المحتويات بخفة حتى تحافظ على أكبر كمية هواء ممكنة، ثم يقسم الخليط على القوالب ويوضع في فرن حرارته 375 درجة فهرنهيت لحوالي 15 دقيقة

*شباكيه:

حلويات مغربيه

شباكيه

هي حلوي مغربيه يطلق عليها اسم المخرقه

 في بعض الاماكن:

المقادير:

1/2كوب زبدة لينة

1ملعقة كبيرة سكر

4 و 1/2 كوب دقيق

1ملعقة صغيرة خميرة

1كوب ماء دافئ

قليل من الزعفران

1/2ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

1بيضة

1/4ملعقة صغيرة ملح

2ملعقة كبيرة ماء زهر

1 ملعقة كبيرة خل

زيت للقلي

سمسم للتزيين

قطر (شربات)

الطريقة:

يوضع كمية قليلة من الماء في كوب وتذاب الخميرة وقليل من السكر فيه وتترك جانباً لتتفاعل.

يضاف الزعفران إلى قليل من الماء الدافئ ويترك جانبا حتى يتغير لون الماء ويتشبع بنكهة الزعفران

تخفق الزبده جيدا ويضاف السكر مع الاستمرار في الخفق

يخلط الدقيق والملح ويضاف تدريجيا وتخلط المواد جيدا حتى تتجانس

يضاف خليط الخميرة والزعفران والبيض

يضاف ماء الزهر والخل إلى الكمية المتبقية من الماء ثم يضاف خليط الدقيق ويعجن حتى يتكون عجين لين 

يغطي العجين ويترك جانبا في مكان دافئ حتى يختمر لمدة نصف ساعة.

يمد العجين على سطح مرشوش بقليل من الدقيق حتى يصير رقيقاً، ثم يقطع إلى مربعات

في كل مربع خمس فتحات في وسطه بطرف سكين حاد

تمرر سبابة اليد اليسرى بين الفتحات بحيث توضع في فتحة وتترك الأخرى، وتكرر الطريقة نفسها بالسبابة اليمنى

تسحب كل سبابة العجين للخارج ليصير على شكل شبكة

تقلى الشباكية في زيت ساخن إلى أن يحمر لونها من كل الجهات

ترفع من الزيت وتوضع فى القطر (الشربات) ثم ترفع وتصفى قليلاً من الشراب الزائد.

تزين الشباكية بالسمسم 

ملاحظه:

يجب ان يكون القطر سميكا والف صحه وهنا على قلوبكم وتابعونا لكل جديد مع طبخ زاكي ووصفات حلا سهل وسريع ومشروبات سهله وسريعه التحضير بالصور وبالتفصيل الملل ،،،

طريقه عمل كعب الغزال المغربيhalaweat

 كعب الغزال:(كعك مغربي)

حلويات العيد 

المقادير:

للحشو:

1كوب لوز مفروم ناعم

1/2كوب سكر

1/2ملعقة صغيرة قرفة

2ملعقة كبيرة ماء زهر

1ملعقة صغيرة زبدة

للعجين:

1 1/4 كوب دقيق

1/2ملعقة صغيرة ملح

2ملعقة كبيرة زبدة

1/2ملعقة كبيرة ماء زهر

1كوب ماء للعجين

سكر بودرة للتزين

الطريقة:

لعمل الحشو:

يخلط اللوز والسكر والقرفة المطحونة ثم يضاف ماء الزهر والزبدة ويعجن باليد.

يشكل الحشو على هيئة أصابع صغيرة

لعمل العجين:

ينخل الدقيق والملح.

تضاف الزبدة وماء الزهر وتفرك المواد باليد.

يضاف الماء تدريجياً وتعجن حتى يصير عجيناً ناعماً مطاطياً.

يمد العجين على سطح مرشوش بقليل من الدقيق حتى يصبح رقيقاً جداً.

يقطع العجين إلى دوائر قطرها حوالي 6 سنتيمترات.

يوضع الحشو في وسط الدائرة ثم تقفل الدائرة بالضغط عليها.

يضغط جيداً على العجين حتى يأخذ شكل الحشو وتقفل من الجانبين والأطراف.

يشكل العجين مع الحشو على هيئة هلال بحيث يكون سميكاً . في الوسط ومنتهياً بطرفين حادين

يرص في صاج (صينية مدهوناً بقليل جداً من الدهن ويُخبز في فرن حرارته 350 درجة فهرنهيت لمدة 15-20 دقيقة

يترك كعب الغزال حتى يبرد تماماً، ويزين بسكر البودرة.

حلويات مغربيه 

*الكعك البسيط: يمكن عمله بالملبن والمكسرات 

كعك العيد 

المقادير:

1كوب سمن

1/2كوب حليب دافئ

2 و 1/2 كوب دقيق

1ملعقة صغيرة بيكنج باودر

1ملعقة صغيرة سمسم

1/2ملعقة صغيرة رائحة كعك أو ماء ورد

قليل من الملح

1/4كيلو ملبن

سكر بودرة للتزيين

الطريقة:

يُخفق السمن مع الحليب حتى يتجانس الخليط جيداً. 

ينخل الدقيق والبيكنج باودر ورائحة الكعك، ثم يضاف السمسم.

يضاف خليط الدقيق إلى خليط السمن والحليب ويعجن جيداً حتى يصير عجيناً أملساً ناعماً.

يقسم العجين إلى كرات صغيرة في حجم عين الجمل تجوف الكرات على شكل كوب صغير وتحشى بالملبن

تقفل الكرات جيداً حتى يختفي الحشو تماماً، ويُضغط عليها قليلا، ثم تجمل بالنقش عليها بالمنقاش

 ترص في صاج (صينية) وتخبز في فرن متوسط الحرارة 350 درجة فهرنهيت لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى تصير ذهبية اللون.

يترك الكعك ليبرد تماماً.

يرش بالسكر البودرة ويُرص في طبق التقديم.

ملاحظه:

يمكن استعمال المكسرات المفرومه بدل الملبن

*كليجه(كليشه):

كعك بالتمر 

المقادير:

1ملعقة صغيرة خميرة

1/2ملعقة صغيرة سكر

1كوب ماء دافئ

3كوب دقيق

1/8ملعقة صغيرة ملح

1ملعقة صغيرة بيكنج باودر

1ملعقة صغيرة حبهان مطحون - ينسون مطحون حبة البركة

1/2كوب زيت

1/4 كوب سمن

الطريقة:

تخلط الخميرة والسكر في قليل من الماء الدافئ وتترك لتتفاعل

ينخل الدقيق والملح والبيكنج باودر ثم يضاف الحبهان والينسون وحبة البركة تضاف الخميرة لخليط الدقيق ثم يُضاف الزيت والسمن

تدريجياً.

يعجن الخليط جيداً، حتى يصير ليناً ناعماً متماسكاً. 

يقطع العجين إلى كرات صغيرة (ويمكن استعمال حشو التمر كما في المعمول.

ترص الوحدات في صاج وتغطى وتترك حتى تختمر تخبز في فرن حرارته 375 درجة فهرنهيت لمدة 25 دقيقة

 تترك الكليجة حتى تبرد تماماً. والف صحه وهنا على قلوبكم وتابعونا لكل جديد مع طبخ زاكي ووصفات حلا سهل وسريع ومشروبات سهله وسريعه التحضير بالصور وبالتفصيل الملل ،،،

اسهل واسرع بسبوسه بالقشطه pasposa

 حلويات سهله ،،،

بسبوسه تفصيلا ،،،،

كاسه سميد خشن 

نصف كاسه سكر او اقل بشوي حسب رغبتك 

نصف كاسه زيت 

بيضتين 

2علبه قشطه 

فانيلا 

معلقتين حليب بودره كبار 

الخطوات 

اول شي بالخلاط 

بيض 2

نص كاسه زيت 

قشطه 

فانيلا و كاسه السميد 

معلقه كبيره بكنغ باودر 

وحليب بودره 

وخفق بالخلاط حتى تمتزج فقط مكونات 

 وبيطلع معك القوام وسط لاثقيل ولا خفيف ،،، 

الان ،،، 

نص الكميه نضعها في صحن البايركس وسط او قالب التشيز كيك يعني،( 30ب 18 ) الحجم بتطلع معك تمام بندخلها فرن ع حراره 180 ع ماتستوي الطبقه الاولى ع حواف ببين معك تحميره بسيطه يعني تنشف الطبقه الاولى ،،، ماتتحمر لا بس ع حواف ببين معك تحميره بسيطه 

الان القشطه معلقتين ونص كبار نشا

كاستين حليب وع بارد نخلط النشا مع الحليب 

وبعدها ع نار نستمر بالتحريك واخر شي لما يثقل القوام بنضيف القشطه وان موجود قطع كيري ضيفيه حبتين ،،، 

بنضيفها ع الطبقه الاولى فورا وهي سخنه حتى تتماسك مع طبقه افضل يعني الطبقه الاولى سخنه والقشطه سخنه بس شوي شوي ضيفيها للقشطه واخر شي بنضف بقيه خليط السميد ،، بس لازم تبرد القشطه خمس دقايق ع الاقل حتى ماتختلط مع طبقه الاخيره وبعدبن بنضيف خليط السميد وبتوزيعها بالمعلقه شوي شوي وبدخليها فقط ع شوايه تاخد وجه وتكون الشواي حرارتها منخفضه وتراقبيها 

واخر شي بضيفي قطر حوالي نصف كاسه من القطر وع ثلاجه ولما تبرد بتقطعيها وتزينها بفستق حلبي والف صحه وهنا 👍👍🙂 وتابعونا لكل جديد مع طبخ زاكي ووصفات حلا سهل وسريع ومشروبات سهله وسريعه التحضير بالصور وبالتفصيل الملل ،،

حلا سهل وسريع 

افكار اشكال معجنات سهلهakalat

 افكار لتشكيل معجنات ،،، طريقه عمل معجنات ،فطاير

افكار عمل معجنات ،طريقه عمل اشكال فطاير 

والف صحه وعافيه ع قلوبكم وتابعونا لكل جديد مع طبخ زاكي ووصفات حلا سهل وسريع ومشروبات سهله وسريعه التحضير بالصور وبالتفصيل الملل ،،،