طبخات سمك منوعه شهيه akalasamak

 طبخات سمك منوعه ،،،اكلات سمك منوعه ،سمك فيليه مقلي ،سمك السلطان ابراهيم ،،طبخات سمك شهيه،،

*فيليه السمك مع الخضرة بالفرن

طريقه عمل سمك الفيليه 

المقادير لأربعة أشخاص:

كيلو سمكة

 بصلة كبيرة

 ورق بقدونس

 عصير حامضه

حبتين بندورة 

ملعقة زبدة

 ملعقة صغيرة كاري 

٤جزرات

٣حبات بطاطه

 ملعقة من مخلل المانجو

نصف فنجان عصير بندورة

الطريقة :

اسلخي جلد السمكة بعد تنظيفها وغسلها جيداً. ثم اقطعيها الى قسمين من ذيلها حتى رأسها وانزعي حسكها . ثم قطعي كل قطعة اثنين وضعيها جانباً افرمي البقدونس ناعماً وكذلك مخلل المانجو وضعيه مع البقدونس والكاري والبهارات والملح واخلطيهم ثم خذي شرائح السمك واحشي بها هذا الخليط ولفيها كالأصابع وضعيها في طبق من البيركس واسكبي عليها عصير البندورة

قشري البصل وقطعيه حلقات وكذلك البندورة وضعي على كل لفة من السمك قطعتين بصل وقطعتين بندورة وزعي الزبدة عليها ورشي الحامض وضعيها بالفرن حتى تشقر اخرجيها من الفرن ثم قشري البطاطا والجزر واسلقيها وضعيها على جانب السمك بعد أن تقطعيها حلقات قدمي هذا الصنف اللذيذ من السمك حاراً وزينيه بالبقدونس. 

*( تشيبوتجن  ) اكلة افريقيا الشعبية:

أكلة افريقية السنغالية الثمانية أشخاص

المقادير:

٢ كيلو سمك  لقز  مهبر

فناجين أرز 

٢ كيلو بندورة

كيلو يقطين

 كيلو بطاطا حلوة 

كيلو ملفوف حجم صغير

حر زيت ذره 

ملح

 ۵ بصلات كبار

 بهارات

الطريقة :

نظفي السمك جيداً واغسليه وملحيه قبل قليه بساعتين. اقليه بالزيت ثم انزعي جلده وحسكه وضعيها في طنجرة صغيرة مع قليل من الماء واغليها لمدة عشر دقائق قشري اليقطين وقطعيه قطع كبيرة قشري البطاطا الحلوة وقطعيها بحجم قطع اليقطين. اختاري الملفوف الصغير الحجم وقطعيه قطع كبيرة مبتدأة بالعرق حتى أسفل الملفوفة

 قشري البصل وافرميه جوانح ثم اقلي البصل بزيت السمك حتى يذبل ضعي عليه الملفوف واقليه حتى يذبل ضعي اليقطين واقليه ثم البطاطا اسكبي ماء السمك عليها بعد تصفيته واغسلي البندورة واعصريها وصفيه واسكبيها فوقها واغمريها بالماء ثم رشي الملح والبهارات واتركيها تغلى حتى تقارب النضج . كذلك الخضار دعيها تغلي حتى تعقد مرقتها. قدميها مع الأرز المفلفل. واحرصي أن تبقى قطع اليقطين والبطاطا صحيحة قدر الامكان. وذلك بتحريكها وسكبها بحذر

*فيليه السمك

المقادير لستة أشخاص :

نصف ملعقة صغيرة زعفران

 قطعة من قشر الليمون 

ورقة غار

٤حصوص ثوم

كيلو ونصف من السمك المهبر 

بصلتين 

بهار وملح 

رغيف خبز افرنجي 

حبة بندورة

ورق بقدونس

 عرق زعتر أخضر

الطريقة :

افرمي البصل وقشري البندورة وافرميها ناعمة دقي حصوص الثوم . وضعيها في طنجرة وضعي عليها قشر الليمون ورقة الغار وعرق الزعتر ورق البقدونس والزعفران. ثم ضعي فوقها قطع السمك بعد تنظيفها من الحسك والقشرة وتقطيعها ثم اغمريها بالماء واغليها لمدة ربع ساعة حتى ينضج السمك . قطعي رغيف خبز افرنجي شرحات وصفيها في صينية مدهونة بالزبدة ثم ضعي على كل شرحه خبز قطعة من السمك ثم اسكبي المرق عليها واخبزيها بالفرن. قدميها وزينيها بالبقدونس المفروم.

*كفتة بالسمك

كفته سمك شهيه

المقادير لأربعة أشخاص:

نصف كيلو سمك مهبر

 نصف كيلو بطاطه 

 فنجان طحين

بيضتين 

ملح - بهار

 كعك 

- زيت للقلي

ورق بقدونس

 كاري

 عصرة حامضه

الطريقة :

اسلقي البطاطا وقشريها بعد أن تنضج واهرسيها بالشوكة. اغسلي السمك بعد تنظيفه جيداً ثم ضعيه في طنجرة مع قليل من الماء واسلقيه مع رشه ملح وقطعة من الحامض واتركيه حتى ينضج ويحتاج الى ١٥ دقيقة، ثم ارفعيه من الماء وبعد أن يبرد قشريه وانزعي حسكه وتأكدي من خلوه.. اهرسيه بالشوكة. اغسلي ورق البقدونس وافرميه ناعماً. اخلطي بيديك أو بالشوكة السمك والبطاطا المهروسين ثم البقدونس مع رش الملح والبهار والكاري وصفار البيض بعد أن تنزعيه عن البياض واجعليها عجينة متماسكة . ثم قطعي العجينة قطع متساوية ورقرقيها بكفيك كقطع البفتيك مستعينة بالطحين ثم اخفقي بياض البيض ولتيها به ثم بالكعك بعد أن تدقيه ناعماً . اقلي هذه الأقراص بالزيت حتى تحمر. قدميها مزينة بالخس والبقدونس. والى جانبها السلطة.

*سمك الفريدن أورتيس

اكلات سمك شهيه 

المقادير لأربعة أشخاص : 

كيلو سمك فريدن 

قليل من الزيت 

عصير حامضتين

 راسان فليفلة حلوة

 ملعقتين زبدة 

بصلتين 

نصف فنجان صنوبر 

ملح وبهار - حر

راس ثوم

الطريقة :

قشري البصل وافرميه ثم دقي الثوم بعد تقشيره إفرمي الفليفلة الحلوة والحرة

 احمي الزبدة وضعي عليها البصل تم الثوم واقليه حتى يذبل ضعي الفليفلة والصنوبر ورشي الملح والبهارات واقليها معها لمدة 3 دقائق واتركيها على نار هادئة حتى تنضج

 نضفي السمك واغسليه جيداً. ملحيه واحشيه بالتقلاية التي اعددتها ثم ضعيه في صينية مدهونة بالزيت ورشي عليه عصير الحامض ثم ضعي الصينية بالفرن واتركيها حتى ينشوي السمك وقدميها مزينة بالبقدونس وحلقات الحامض.

*سمك سلطان ابراهيم مع صلصه البندورة

المقادير لأربعة أشخاص:

سمك سلطان ابراهيم مقلي وشهي

٤ بصلات

 كيلو سمك سلطان ابراهيم حجم كبير

 نصف كيلو بندورة 

نصف فنجان طحين

 فنجانان عصير البندورة

٣ ملاعق زبدة

 بهارات وحر وملح

الطريقة

نظفي السمك واغسليه ثم ملحيه واشويه بالفرن في صينية مدهونة بالزبدة.

قشري البصل وافرميه واقليه بالزبدة حتى يشقر لونه اضيفي اليه الطحين واقليه معه ثم اضيفي البندورة بعد أن تقشريها وتقرميها اسكبي عصير البندورة عليها ورشي الملح والبهارات والحر واتركيها تغلي على نار هادئة حتى تنضج، صفيها بمصفاة البندورة المولان. ثم صفي السمك المشوي في جات مزين بالحامض والبقدونس وقدميه والى جانبه هذه الصلصة اللذيذة.

*سمك سلطان ابراهيم مع الصلصة الهولندية

المقادير لأربعة أشخاص:

كيلو سمك سلطان ابراهيم 

صفار بیضتان 

٣ ملاعق ماء 

٤ ملاعق زيد ملعقة خل

الطريقة :

نظفي السمك واغسليه وملحيه ثم إقليه بالزيت. وضعيه في جات مزين بالحامض والبقدونس وقدمي الى جانبه الصلصة

الصلصة:

اغلي الماء مع الخل ورشي عليه الملح والبهارات وبعد ۱۵ دقيقة اخفقي صفار البيض جيداً مع الزبدة بعد تسخينها قليلاً. واضيفيه الى الماء والخل تدريجياً مع الخفق المستمر وعلى نار هادئة ثم رشي بضع نقاط من الحامض. وبعد عشرة دقائق ارفعيه عن النار وصفيه في مصفاة ناعمة واحفظيه ساخناً لحين التقديم مع السمك

*سمك اللقز مع السبانخ

المقادير: 

نصف كيلو سبانخ 

بهارات 

بيضتين 

لب رغيف فرنجي كبير 

نصف كيلو سمك القز

 ملح - 

زيت للقلي 

الطريقة :

اغسلي السبانخ بعد تنقيتها جيداً وتأكدي من خلوها من الرمل ثم افرميها فرماً خشناً.

 اسلقي هبر سمك اللقز لمدة دقيقتين.

 اخفقي البيض جيداً مع رشه بهار وملح.

ضعي الزيت على النار واقلي السبانخ حتى تذبل وينشف ماؤها، ثم ضعيها في جات بيركس مفروشة. ثم صفي فوقها شرائح السمك المسلوق واسكبي عليها البيض المخفوق حمصي لب الخبز ودقيه ناعماً ورشيه على الوجه ثم رشي عليه زيت القلي . وادخليه الى الفرن لمدة ١٥ دقيقة. وقدميه ساخناً.

*سمك اللقز بالصعتر

المقادير الأربعة أشخاص :

سمكة لقز كيلو ونصف

 قليل من الزعتر اليابس 

ه خصوص ثوم

زيت قلي -

 ملح وبهارات 

رأسين فليفلة خضرة 

ملعقة أكل سماق

الطريقة :

بعد غسل السمكة وتنظيفها ملحيها وافركيها بالصعتر جيداً . 

دقي الثوم وافرمي الفليفلة ناعمة واخلطيها مع بعض ورشي عليها السماق والبهارات والملح. 

ثم رشي عليها عصير حامضة وفنجان زيت افتحي السمكة واحشي نصف هذا المزيج بها والباقي على الوجه ادخليها الى الفرن حتى تنشوي وقدميها ساخنة. وزينيها بحلقات الحامض والبقدونس.

طبخات سمك :

*اللقز لا توردور

المقادير لأربعة أشخاص:

كيلو هبر اللقز

بصلتين

ورق بقدونس

 كرات اثنين 

ملعقتين كريما

٤جزرات

ملعقتين زبدة

زيت للقلي

الطريقة :

قشري البصل وافرميه وكذلك الكرات والجزر اغسلي ورق البقدونس وافرميه. ثم اقلي البصل بالزيت حتى يذبل ضعي عليه الخضرة الباقية واقليها على نار هادئة ثم ضعي عليها غمرتها من الماء حتى تنضج رشي عليها الملح والبهار. 

اقلي هبر اللقز بعد أن تقطعيه شرائح. وقدميه الى جانبها. 

بعد أن تصفي الصلصة ( بالمولان) وتزيدي اليها الكريما والزبدة بعد تصفيتها . 

ويمكن إضافة القريدس الى هذه الصلصة بعد سلقه. وكذلك اضافة قطع من الفطر وقطعاً من الكمأة معه

*السمك بالمعكرونة

طريقه عمل سمك بالمعكرونه 

المقادير لستة أشخاص:

كيلو سمك مهبر

ملعقتين زبدة 

ملح وبهارات

٥ملاعق جبنة قشقوان مبروشة

 نصف باكيت معكرونة رفيعة او اي نوع

الطريقة :

اغسلي ونظفي السمك جيداً ثم اسلقيه لمدة عشرة دقائق ثم ارفعيه وانزعي قشره وحسكه واجعليه قطعاً صغيرة اسلقي المعكرونة واغسليها بالماء البارد ادهني جات بيركس بالزبد وضعي المعكرونة ثم السمك ثم الجبنة المبروشة طبقات واعيدي رش الزبدة على الوجه ضعيه بالفرن حتى يحمر وجهه وقدميه مع الصلصة من الميونيز والكاتشب.

*السمك بالصلصة البيضاء

المقادير لستة أشخاص:

فنجان صلصة بيضاء

 ملعقة زبدة

 حبات زيتون أسود

كيلو سمك مهبر 

فنجان حليب 

٦حبات بطاطا مستديره

 ملعقتين جبنة مبروشة 

ملح وبهارات 

ضمة بقدونس

الطريقة :

نظفي السمك واغسليه وقشريه وانزعي الحسك وقطعيه شرائح واعملي أن يكون ٦ شرائح رقيقة . ثم تبليها بالملح والبهار أو لفيها . ثم ضعيها في صينية مدهونة بالزبدة ثم اسكبي عليها الحليب وضعيها بالفرن .

اشوي البطاطا في نفس الوقت : ثم احفريها وانزعي قسم كبير منها . احشي البطاطا بالجبنة المبروشة والصلصة البيضاء. ثم صفيها في جات واسع وضعي على كل حبة بطاطا قطعة من السمك المشوي ورشي على وجه كل قطعه قليلا من البقدونس مع حبة زيتون أسود.

(الصلصة البيضاء)

المقادير :

ملعقة زبدة - ملعقة طحين - فنجان حليب.

الطريقة :

ضعي الزبدة على النار وعليها الطحين واقليه دون أن يتغير لونه.

 مع التحريك المستمر ثم اسكبي الحليب مع استمرار التحريك حتى يغلي لمدة دقيقتين استمري في تحريكه بعد رفعه عن النار حتى لا يكون وجه .

*سمك بالميونيز اي مع صلصه المايونيز

سمك مقلي مع صلصه المايونيز 

المقادير لأربعة أشخاص:

ورق خس 

ورق بقدونس

حبتين بندورة 

حامضتين

كيلو سمك - 

ملح وبهارات

 فنجان صلصة المايونيز

الطريقة :

اسلقي السمك بعد الغسل والتنظيف ثم ارفعيه وانزعي القشر والحسك عنه : ثم تبليه بالملح والبهار وعصير حامضة وقدميه فوق ورق الخس في جات واسع وصفي الى جوانبه الحامض المقطع حلقات والبندورة كذلك وورق البقدونس المفروم.

 وقدمي الى جانبه صلصة المايونيز

*سلطة السمك

المقادير لأربعة أشخاص :

كيلو هبر السمك 

حامض -

 خسة

 ملح وبهارات

بصلة 

حص ثوم

 ملعقتين جوز الهند

رأس فليفلة خضرا

 رأسين بندورة

الطريقة :

 اسلقي هبر السمك وقطعيه، ثم تبليه بالحامض والثوم المدقوق وجوز الهند . 

ثم افرمي البصلة واضيفيها الى السمك واتركيها جانباً. ثم قطعي البندورة والخس والفليفلة بعد أن تغسليها من الرمل جيداً. ثم أخلطيها .مع السمك المتبل واعصري الحامض عليها وقدميها. 

*السمك بالزعفران

المقادير لستة أشخاص: 

سمكة كيلو ونصف

 بيضتين

 رغيف خبز فرنجي صغير الحجم 

ملعقتين زبدة

فنجان حليب

 علبة فطر صغيرة 

- ملح وبهار

 حصين ثوم 

ورق بقدونس 

ملعقة صغيرة من الزعفران

الطريقة :

نظفي السمكة واغسليها جيداً وملحيها. حضري الحشوة: اسلقي البيض وانقعي الخبز المقطع بالحليب دقي الثوم وافرمي البقدونس ثم افرمي البيض المسلوق واخلطيه مع الخبز المنقوع المفتت كذلك ضعي عليها الثوم والبقدونس والفطر مفروم واخلطيها مع الزبدة مع رشة بهار وملح، ثم احشي بها السمكة وضعيها في صينية، ثم إغسلي 4 فناجين ماء مع الزعفران واسكبيها على السمكة وضعيها بالفرن واشويها. وقدميها ساخنة. والف صحه وهنا على قلوبكم وتابعونا لكل جديد مع طبخ زاكي ونتمنى دعمكم بالايك عةصفحتنا ع الفيس بوك ،،

بقلم طبخات سهله

الحياة لاتعطينا كل مانحب ولكن القناعة تعطينا كل الحياة

:

شارك الموضوع مع اصدقائك؟

اذا كان لديكم اي استفسار احبتنا في الله بامكانكم وضعه في تعليق!