طبخات سمك منوعه شهيه akalasamak

 طبخات سمك منوعه ،،،اكلات سمك منوعه ،سمك فيليه مقلي ،سمك السلطان ابراهيم ،،طبخات سمك شهيه،،

*فيليه السمك مع الخضرة بالفرن

طريقه عمل سمك الفيليه 

المقادير لأربعة أشخاص:

كيلو سمكة

 بصلة كبيرة

 ورق بقدونس

 عصير حامضه

حبتين بندورة 

ملعقة زبدة

 ملعقة صغيرة كاري 

٤جزرات

٣حبات بطاطه

 ملعقة من مخلل المانجو

نصف فنجان عصير بندورة

الطريقة :

اسلخي جلد السمكة بعد تنظيفها وغسلها جيداً. ثم اقطعيها الى قسمين من ذيلها حتى رأسها وانزعي حسكها . ثم قطعي كل قطعة اثنين وضعيها جانباً افرمي البقدونس ناعماً وكذلك مخلل المانجو وضعيه مع البقدونس والكاري والبهارات والملح واخلطيهم ثم خذي شرائح السمك واحشي بها هذا الخليط ولفيها كالأصابع وضعيها في طبق من البيركس واسكبي عليها عصير البندورة

قشري البصل وقطعيه حلقات وكذلك البندورة وضعي على كل لفة من السمك قطعتين بصل وقطعتين بندورة وزعي الزبدة عليها ورشي الحامض وضعيها بالفرن حتى تشقر اخرجيها من الفرن ثم قشري البطاطا والجزر واسلقيها وضعيها على جانب السمك بعد أن تقطعيها حلقات قدمي هذا الصنف اللذيذ من السمك حاراً وزينيه بالبقدونس. 

*( تشيبوتجن  ) اكلة افريقيا الشعبية:

أكلة افريقية السنغالية الثمانية أشخاص

المقادير:

٢ كيلو سمك  لقز  مهبر

فناجين أرز 

٢ كيلو بندورة

كيلو يقطين

 كيلو بطاطا حلوة 

كيلو ملفوف حجم صغير

حر زيت ذره 

ملح

 ۵ بصلات كبار

 بهارات

الطريقة :

نظفي السمك جيداً واغسليه وملحيه قبل قليه بساعتين. اقليه بالزيت ثم انزعي جلده وحسكه وضعيها في طنجرة صغيرة مع قليل من الماء واغليها لمدة عشر دقائق قشري اليقطين وقطعيه قطع كبيرة قشري البطاطا الحلوة وقطعيها بحجم قطع اليقطين. اختاري الملفوف الصغير الحجم وقطعيه قطع كبيرة مبتدأة بالعرق حتى أسفل الملفوفة

 قشري البصل وافرميه جوانح ثم اقلي البصل بزيت السمك حتى يذبل ضعي عليه الملفوف واقليه حتى يذبل ضعي اليقطين واقليه ثم البطاطا اسكبي ماء السمك عليها بعد تصفيته واغسلي البندورة واعصريها وصفيه واسكبيها فوقها واغمريها بالماء ثم رشي الملح والبهارات واتركيها تغلى حتى تقارب النضج . كذلك الخضار دعيها تغلي حتى تعقد مرقتها. قدميها مع الأرز المفلفل. واحرصي أن تبقى قطع اليقطين والبطاطا صحيحة قدر الامكان. وذلك بتحريكها وسكبها بحذر

*فيليه السمك

المقادير لستة أشخاص :

نصف ملعقة صغيرة زعفران

 قطعة من قشر الليمون 

ورقة غار

٤حصوص ثوم

كيلو ونصف من السمك المهبر 

بصلتين 

بهار وملح 

رغيف خبز افرنجي 

حبة بندورة

ورق بقدونس

 عرق زعتر أخضر

الطريقة :

افرمي البصل وقشري البندورة وافرميها ناعمة دقي حصوص الثوم . وضعيها في طنجرة وضعي عليها قشر الليمون ورقة الغار وعرق الزعتر ورق البقدونس والزعفران. ثم ضعي فوقها قطع السمك بعد تنظيفها من الحسك والقشرة وتقطيعها ثم اغمريها بالماء واغليها لمدة ربع ساعة حتى ينضج السمك . قطعي رغيف خبز افرنجي شرحات وصفيها في صينية مدهونة بالزبدة ثم ضعي على كل شرحه خبز قطعة من السمك ثم اسكبي المرق عليها واخبزيها بالفرن. قدميها وزينيها بالبقدونس المفروم.

*كفتة بالسمك

كفته سمك شهيه

المقادير لأربعة أشخاص:

نصف كيلو سمك مهبر

 نصف كيلو بطاطه 

 فنجان طحين

بيضتين 

ملح - بهار

 كعك 

- زيت للقلي

ورق بقدونس

 كاري

 عصرة حامضه

الطريقة :

اسلقي البطاطا وقشريها بعد أن تنضج واهرسيها بالشوكة. اغسلي السمك بعد تنظيفه جيداً ثم ضعيه في طنجرة مع قليل من الماء واسلقيه مع رشه ملح وقطعة من الحامض واتركيه حتى ينضج ويحتاج الى ١٥ دقيقة، ثم ارفعيه من الماء وبعد أن يبرد قشريه وانزعي حسكه وتأكدي من خلوه.. اهرسيه بالشوكة. اغسلي ورق البقدونس وافرميه ناعماً. اخلطي بيديك أو بالشوكة السمك والبطاطا المهروسين ثم البقدونس مع رش الملح والبهار والكاري وصفار البيض بعد أن تنزعيه عن البياض واجعليها عجينة متماسكة . ثم قطعي العجينة قطع متساوية ورقرقيها بكفيك كقطع البفتيك مستعينة بالطحين ثم اخفقي بياض البيض ولتيها به ثم بالكعك بعد أن تدقيه ناعماً . اقلي هذه الأقراص بالزيت حتى تحمر. قدميها مزينة بالخس والبقدونس. والى جانبها السلطة.

*سمك الفريدن أورتيس

اكلات سمك شهيه 

المقادير لأربعة أشخاص : 

كيلو سمك فريدن 

قليل من الزيت 

عصير حامضتين

 راسان فليفلة حلوة

 ملعقتين زبدة 

بصلتين 

نصف فنجان صنوبر 

ملح وبهار - حر

راس ثوم

الطريقة :

قشري البصل وافرميه ثم دقي الثوم بعد تقشيره إفرمي الفليفلة الحلوة والحرة

 احمي الزبدة وضعي عليها البصل تم الثوم واقليه حتى يذبل ضعي الفليفلة والصنوبر ورشي الملح والبهارات واقليها معها لمدة 3 دقائق واتركيها على نار هادئة حتى تنضج

 نضفي السمك واغسليه جيداً. ملحيه واحشيه بالتقلاية التي اعددتها ثم ضعيه في صينية مدهونة بالزيت ورشي عليه عصير الحامض ثم ضعي الصينية بالفرن واتركيها حتى ينشوي السمك وقدميها مزينة بالبقدونس وحلقات الحامض.

*سمك سلطان ابراهيم مع صلصه البندورة

المقادير لأربعة أشخاص:

سمك سلطان ابراهيم مقلي وشهي

٤ بصلات

 كيلو سمك سلطان ابراهيم حجم كبير

 نصف كيلو بندورة 

نصف فنجان طحين

 فنجانان عصير البندورة

٣ ملاعق زبدة

 بهارات وحر وملح

الطريقة

نظفي السمك واغسليه ثم ملحيه واشويه بالفرن في صينية مدهونة بالزبدة.

قشري البصل وافرميه واقليه بالزبدة حتى يشقر لونه اضيفي اليه الطحين واقليه معه ثم اضيفي البندورة بعد أن تقشريها وتقرميها اسكبي عصير البندورة عليها ورشي الملح والبهارات والحر واتركيها تغلي على نار هادئة حتى تنضج، صفيها بمصفاة البندورة المولان. ثم صفي السمك المشوي في جات مزين بالحامض والبقدونس وقدميه والى جانبه هذه الصلصة اللذيذة.

*سمك سلطان ابراهيم مع الصلصة الهولندية

المقادير لأربعة أشخاص:

كيلو سمك سلطان ابراهيم 

صفار بیضتان 

٣ ملاعق ماء 

٤ ملاعق زيد ملعقة خل

الطريقة :

نظفي السمك واغسليه وملحيه ثم إقليه بالزيت. وضعيه في جات مزين بالحامض والبقدونس وقدمي الى جانبه الصلصة

الصلصة:

اغلي الماء مع الخل ورشي عليه الملح والبهارات وبعد ۱۵ دقيقة اخفقي صفار البيض جيداً مع الزبدة بعد تسخينها قليلاً. واضيفيه الى الماء والخل تدريجياً مع الخفق المستمر وعلى نار هادئة ثم رشي بضع نقاط من الحامض. وبعد عشرة دقائق ارفعيه عن النار وصفيه في مصفاة ناعمة واحفظيه ساخناً لحين التقديم مع السمك

*سمك اللقز مع السبانخ

المقادير: 

نصف كيلو سبانخ 

بهارات 

بيضتين 

لب رغيف فرنجي كبير 

نصف كيلو سمك القز

 ملح - 

زيت للقلي 

الطريقة :

اغسلي السبانخ بعد تنقيتها جيداً وتأكدي من خلوها من الرمل ثم افرميها فرماً خشناً.

 اسلقي هبر سمك اللقز لمدة دقيقتين.

 اخفقي البيض جيداً مع رشه بهار وملح.

ضعي الزيت على النار واقلي السبانخ حتى تذبل وينشف ماؤها، ثم ضعيها في جات بيركس مفروشة. ثم صفي فوقها شرائح السمك المسلوق واسكبي عليها البيض المخفوق حمصي لب الخبز ودقيه ناعماً ورشيه على الوجه ثم رشي عليه زيت القلي . وادخليه الى الفرن لمدة ١٥ دقيقة. وقدميه ساخناً.

*سمك اللقز بالصعتر

المقادير الأربعة أشخاص :

سمكة لقز كيلو ونصف

 قليل من الزعتر اليابس 

ه خصوص ثوم

زيت قلي -

 ملح وبهارات 

رأسين فليفلة خضرة 

ملعقة أكل سماق

الطريقة :

بعد غسل السمكة وتنظيفها ملحيها وافركيها بالصعتر جيداً . 

دقي الثوم وافرمي الفليفلة ناعمة واخلطيها مع بعض ورشي عليها السماق والبهارات والملح. 

ثم رشي عليها عصير حامضة وفنجان زيت افتحي السمكة واحشي نصف هذا المزيج بها والباقي على الوجه ادخليها الى الفرن حتى تنشوي وقدميها ساخنة. وزينيها بحلقات الحامض والبقدونس.

طبخات سمك :

*اللقز لا توردور

المقادير لأربعة أشخاص:

كيلو هبر اللقز

بصلتين

ورق بقدونس

 كرات اثنين 

ملعقتين كريما

٤جزرات

ملعقتين زبدة

زيت للقلي

الطريقة :

قشري البصل وافرميه وكذلك الكرات والجزر اغسلي ورق البقدونس وافرميه. ثم اقلي البصل بالزيت حتى يذبل ضعي عليه الخضرة الباقية واقليها على نار هادئة ثم ضعي عليها غمرتها من الماء حتى تنضج رشي عليها الملح والبهار. 

اقلي هبر اللقز بعد أن تقطعيه شرائح. وقدميه الى جانبها. 

بعد أن تصفي الصلصة ( بالمولان) وتزيدي اليها الكريما والزبدة بعد تصفيتها . 

ويمكن إضافة القريدس الى هذه الصلصة بعد سلقه. وكذلك اضافة قطع من الفطر وقطعاً من الكمأة معه

*السمك بالمعكرونة

طريقه عمل سمك بالمعكرونه 

المقادير لستة أشخاص:

كيلو سمك مهبر

ملعقتين زبدة 

ملح وبهارات

٥ملاعق جبنة قشقوان مبروشة

 نصف باكيت معكرونة رفيعة او اي نوع

الطريقة :

اغسلي ونظفي السمك جيداً ثم اسلقيه لمدة عشرة دقائق ثم ارفعيه وانزعي قشره وحسكه واجعليه قطعاً صغيرة اسلقي المعكرونة واغسليها بالماء البارد ادهني جات بيركس بالزبد وضعي المعكرونة ثم السمك ثم الجبنة المبروشة طبقات واعيدي رش الزبدة على الوجه ضعيه بالفرن حتى يحمر وجهه وقدميه مع الصلصة من الميونيز والكاتشب.

*السمك بالصلصة البيضاء

المقادير لستة أشخاص:

فنجان صلصة بيضاء

 ملعقة زبدة

 حبات زيتون أسود

كيلو سمك مهبر 

فنجان حليب 

٦حبات بطاطا مستديره

 ملعقتين جبنة مبروشة 

ملح وبهارات 

ضمة بقدونس

الطريقة :

نظفي السمك واغسليه وقشريه وانزعي الحسك وقطعيه شرائح واعملي أن يكون ٦ شرائح رقيقة . ثم تبليها بالملح والبهار أو لفيها . ثم ضعيها في صينية مدهونة بالزبدة ثم اسكبي عليها الحليب وضعيها بالفرن .

اشوي البطاطا في نفس الوقت : ثم احفريها وانزعي قسم كبير منها . احشي البطاطا بالجبنة المبروشة والصلصة البيضاء. ثم صفيها في جات واسع وضعي على كل حبة بطاطا قطعة من السمك المشوي ورشي على وجه كل قطعه قليلا من البقدونس مع حبة زيتون أسود.

(الصلصة البيضاء)

المقادير :

ملعقة زبدة - ملعقة طحين - فنجان حليب.

الطريقة :

ضعي الزبدة على النار وعليها الطحين واقليه دون أن يتغير لونه.

 مع التحريك المستمر ثم اسكبي الحليب مع استمرار التحريك حتى يغلي لمدة دقيقتين استمري في تحريكه بعد رفعه عن النار حتى لا يكون وجه .

*سمك بالميونيز اي مع صلصه المايونيز

سمك مقلي مع صلصه المايونيز 

المقادير لأربعة أشخاص:

ورق خس 

ورق بقدونس

حبتين بندورة 

حامضتين

كيلو سمك - 

ملح وبهارات

 فنجان صلصة المايونيز

الطريقة :

اسلقي السمك بعد الغسل والتنظيف ثم ارفعيه وانزعي القشر والحسك عنه : ثم تبليه بالملح والبهار وعصير حامضة وقدميه فوق ورق الخس في جات واسع وصفي الى جوانبه الحامض المقطع حلقات والبندورة كذلك وورق البقدونس المفروم.

 وقدمي الى جانبه صلصة المايونيز

*سلطة السمك

المقادير لأربعة أشخاص :

كيلو هبر السمك 

حامض -

 خسة

 ملح وبهارات

بصلة 

حص ثوم

 ملعقتين جوز الهند

رأس فليفلة خضرا

 رأسين بندورة

الطريقة :

 اسلقي هبر السمك وقطعيه، ثم تبليه بالحامض والثوم المدقوق وجوز الهند . 

ثم افرمي البصلة واضيفيها الى السمك واتركيها جانباً. ثم قطعي البندورة والخس والفليفلة بعد أن تغسليها من الرمل جيداً. ثم أخلطيها .مع السمك المتبل واعصري الحامض عليها وقدميها. 

*السمك بالزعفران

المقادير لستة أشخاص: 

سمكة كيلو ونصف

 بيضتين

 رغيف خبز فرنجي صغير الحجم 

ملعقتين زبدة

فنجان حليب

 علبة فطر صغيرة 

- ملح وبهار

 حصين ثوم 

ورق بقدونس 

ملعقة صغيرة من الزعفران

الطريقة :

نظفي السمكة واغسليها جيداً وملحيها. حضري الحشوة: اسلقي البيض وانقعي الخبز المقطع بالحليب دقي الثوم وافرمي البقدونس ثم افرمي البيض المسلوق واخلطيه مع الخبز المنقوع المفتت كذلك ضعي عليها الثوم والبقدونس والفطر مفروم واخلطيها مع الزبدة مع رشة بهار وملح، ثم احشي بها السمكة وضعيها في صينية، ثم إغسلي 4 فناجين ماء مع الزعفران واسكبيها على السمكة وضعيها بالفرن واشويها. وقدميها ساخنة. والف صحه وهنا على قلوبكم وتابعونا لكل جديد مع طبخ زاكي ونتمنى دعمكم بالايك عةصفحتنا ع الفيس بوك ،،

طبخات بالجمبري منوعه akalat samak

 طبخات بالقرديس:،اكلات جميري منوعه ،اكلات سمك منوعه

*القريدس مقلي مع البيض والكعك،،(البقسماط)

اكله الجمبري الشهيه

المقادير لأربعة أشخاص:

كيلو قريدس روبيان، طريقه عمل اكله جمبري 

٣ بيضات

 نصف فنجان طحين

 كعكتين يعني بقسماط ممكن

زيت ذرة للقلي 

ملح وبهارات

الطريقة :

اغسلي القريدس واسلقيه لمدة ٧ دقائق مع الملح ثم قشريه وقصي خياشيمه تم شقيه كل فرخ نصفين ثم ملحيه وبهريه واتركيه لمدة ساعة. ارفعي كل قطغه من القريدس وغطيها بالطحين ثم بالبيض بعد أن تخفقيه بقليل من البهار والملح ثم لكيه بالكعك واقليه بالزيت. قدمي معه الصلصة المرغوبة. 

*قريدس تیر مدور ،،

المقادير لأربعة أشخاص:

كيلو ونصف قريدس

ملح وبهار 

5 ملاعق زبدة

الطريقة :

اغسلي القريدس واسلقيه لمدة ٧ دقائق مع الملح ثم قشريه وقصي خياشيمه .. ملحيه واتركيه حتى ينشف احمي الزبدة واقليه بها ثم رشي عليه البهارات.

وقدميه مع الصلصة المرغوبة.

*قريدس كوكتيل،روبيان كوكتيل 

المقادير لأربعة أشخاص:

كيلو ونصف قريدس 

ملعقتين خردل 

٨ملاعق مايونيز

ملح وبهار

 عصير حامضتين 

٤ ملاعق كاتشب

الطريقة :

اغسلي القريدس و اسلقيه لمدة ١٠ دقائق مع الملح ثم قشريه و قصي خياشيمه واتركيه جانباً وحضري الصلصة. 

اخلطي المايونيز مع الكاتشب مع الخردل ثم اضيفي عصير الحامض ورشي البهار والملح واخلطيه جيداً وقدميه  الى جانب القريدس بعد أن ترتبيه في جات مع البندورة وورق الخس.

*قريدس مقلي مع الصلصة الحرة

قريدس مقلي شهي مع الصلصه

المقادير لأربعة أشخاص:

كيلو ونصف قريدس

 زيت للقلي 

٤بصلات

ملح وبهارات - حر

 ملعقتين زيت زيتون 

حصين ثوم - 

عصير حامضتان

الطريقة :

اغسلي القريدس واسلقيه لمدة ٧ دقائق بالملح ثم قشريه وقصي خياشيمه. واتركيه حتى ينشف اقليه بالزيت وضعيه جانباً.

افرمي البصل ودقي الثوم. اقلي البصل بزيت القلي ثم ضعي عليه الثوم واقلي معه حتى يذبل البصل رشي عليه الملح والحرّ والبهارات ثم قطعي فروخ القريدس قطعاً صغيرة وضعيها عليها واتركيها على نار هادئة مغطاة حتى تنضج وقدميها .

*قريدس مع الفول 

المقادير لأربعة أشخاص:

كيلو قريدس 

بصلة

 رأسين كراث 

٢٠ قطعة عجين فول اوفون

علبة فطر صغير مفروم 

حليب فنجانين 

طحين ملعقتين

جزرتين

 ملعقتين زبدة جاهزة - ملح

الطريقة :

اغسلي القريدس واسلقيه مع الملح لمدة ٧ دقائق ثم ارفعيه وقطعيه قطعاً صغيرة.

قشري البصل وافرميه ناعماً اغسلي الكراث وافرميه ناعماً قشري الجزر وافرميه ناعماً ثم افرمي الفطر ٤ أقسام اقلي البصل حتى يذبل ضعي عليه الجزر والكراث واقلي معه (حضري الصلصة البيضاء ) اقلي الطحين بالزبدة وقبل أن يتغير لونه اسكبي عليه الحليب وحركيه دون توقف حتى يغلي اسكبيه على الخضار المقلية وضعي عليه الفطر ورشي الملح والبهار واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الجميع. صُفّي الفول اوفون بصينية مدهونة بالزبدة وضعيها بالفرن حتى تنتفخ العجينة ثم اسحبيها من الفرن. وضعي ملعقة كبيرة من الصلصة المحضرة وبها القريدس ثم اعيديها الى الفرن حتى . تشقر. قدميها ..

* القريدس مع الكاري: الجمبري 

روبيان مع الكاري

المقادير الأربعة أشخاص:

٤ ملاعق طحين

 ملعقة كاري

 كيلو قريدس 

٤ فناجين حليب 

٣ ملاعق زبدة 

٤بصلات

 ملح

الطريقة:

اغسلي القريدس ثم اسلقيه مع الملح لمدة 10 دقائق ، ارفعيه وقشريه وقصي خياشيمه ثم اقلي الطحين بالزبدة واسكبي عليها الحليب وحركيها باستمرار حتى تغلي ضعي عليها القريدس واتركيها جانباً . اقلي البصل بالزبدة بعد أن تفرميه ناعماً حتى يشقر لونه ثم رشي عليه الكاري واقليه خمسة دقائق ثم اسکبيه على القريدس مع  الصلصة البيضاء واتركيها على نار هادئة لمدة ١٠ دقائق ثم قدميها مع الأرز المفلفل.والف صحه وهنا على قلوبكم وتابعونا لكل جديد مع طبخ زاكي ،،

اطباق متبل منوعه mtapal

 مقبلات منوعه ،،

*متبل باذنجان بالطحينة

متبل باذنجان مشوي شهيmtapal

المقادير لأربعة أشخاص

بذنجانتان کبار

 فنجانان طحينة

ثوم حصين

 عصير حامضتان 

ملح - زيت

ضمة بقدونس ضمة نعنع

الطريقة :

تشوي الباذنجان بالفرن أو على الغاز تقشر وتنظف من القشر الأسود جيداً تحت حنفية الماء .

ثم تدق جيداً بمدقة الثوم. او تخلط في خلاطة كهربائية تتبل بالطحينة والحامض ويضاف اليها الثوم المدقوق مع الملح تنظف ورقات البقدونس والنعنع وتغسل جيداً وتفرم وترش فوقها. ويرش عليها الزيت.

*متبل باذنجان المقلي بحامض

المقادير لأربعة أشخاص

٢ ك بذنجان مكبل

 زيت ذرة للقلي

حصين ثوم وملح عصير حامضتين

الطريقة :

يقشر الباذنجان ويقطع شرائح ويملح ويترك بعض الشيء في مصفاة حتى ينزل مائه. ثم يقلى بالزيت حتى يحمر يدق الثوم بالملح ويخلط بالحامض ويضاف الى الباذنجان المقلي 

*متبل البطاطا

متبل شهي

المقادير لأربعة أشخاص

اك بطاطة 

حصين ثوم

 نصف فنجان  زيت زيتون

فنجان طحينة 

حامضتان

الطريقة :

اسلقي البطاطا. 

وإهرسيها بالمدقة أو بالمكنة.

دقي الثوم مع الملح. 

اخلطي عصير حامضتين بفنجان طحينة جيداً مع قليل من الماء وضعي الثوم المدقوق. 

اخلطيها بالبطاطا المهروسة وزيت الزيتون زينيها بالبقدونس.

*متبل الكوسا او قلوب الكوسا بالزيت

المقادير لأربعة أشخاص

شوية نعنعه يابسة

رب الرمان بقدر فنجان قهوة 

حصين ثوم

قلوب الكوسا 

٣بصلات زيت ذرة للقلي

الطريقة :

يقطع البصل صغيراً. يوضع مع الزيت على النار حتى يذبل. يوضع قلوب الكوسا فوقه ويغطى على نار هادئة حتى ينضج . يضاف النعنع والثوم | المهروس مع الملح أو رب الرمان يرفع عن النار ويقدم ويرش فوق الصحن قليل من النعنع اليابس.

*متبل البيا ( الأفوكا )

المقادير لأربعة أشخاص

عصيرحامضتان 

فنجان طحينه

 حصين ثوم و ملح

٦ حبات بيا ناضجه

الطريقة :

تقشر حبات البيا الناضجة وتهرس وتخلط جيداً مع الثوم المدقوق والملح والحامض والطحينة وتقدم

*صحن مقبلات منوع

تقدم حبات البيا بعد أن تقشر وتقطع الى قسمين مستطيلين وتنزع البزرة من داخله. مع حلقات الشمندر المسلوق وأصابع الهليون وحبات الذرة .. والخس الفرنجي المقسم الى أربع أقسام.

*متبل أضلاع السلق

مقبلات

تغسل أضلاع السلق. وتقطع، تسلق جيداً. ثم تعصر باليدين بعد أن تبرد .. تتبل بالطحينة والحامض والملح وتهرس بمدقة الثوم يرش الزيت وتقدم.والف صحه وهنا على قلوبكم وتابعونا لكل جديد مع طبخ زاكي ،،

سلطات منوعه خطوه بخطوه ،salat

 سلطات منوعه نتمنى لكم الاستفاده ،،،

صحن الفتوش الشهيه،،

سلطه الفتوش الشهيه

المقادير لأربعة أشخاص

نصف خسة خضرة | قرن فليفلة

بصلتين خضر

، زيت | نصف فنجان زيت زيتون

ضمة بقدونس ضمة بقلة

حبتين بندورة حمرا

٤فجلات صغار

ملح حص ثوم

ورق نصف ضمة

خيارتين

ربع رغيف يابس

نعنع ملعقة رب الرمان

عصير حامضة

الطريقة

تقطع الخضرة بعد الغسيل الجيد. وينقى ورق البقدونس ويرمى الغصن كذلك النعنع . تفرم الخضرة المذكورة أعلاه فرماً خشناً . يكسر الخبز صغيراً . و تخلط في ( جات ) عميق مع الملح والثوم المدقوق والحامض ورب الرمان والزيت .

*التبولة

سلطه التبوله السوريه

المقادير الأربعة أشخاص

فنجان زيت زيتون

عصير حامضتان

٤ ضمم بقدونس

حبتين بندورة -

اربع بصلات  

ربع كوب برغل 

ضمة نعنع

الطريقة

انقعي البرغل بعصير الحامض ودقي البقدونس والنعنع وإرمي الغصون. اغسلي الخضرة غسلاً جيداً حتى تخلو من آخر حبة رمل، دعيها في مصفاية حتى يزول الماء. افرمي الخضرة المذكورة فرماً ناعماً ما عدا الخسة. استعملي ورق الخسة الكبير لتجعليها بالجات على شكل وردة مفتحة، وتسكبي التبولة فوقها بعد أن تخلطيها بالبرغل والزيت والملح، وتأكل بأوراق الخس الطرية .

*سلطة فرنجية

المقادير لأربعة أشخاص

بصلتين خضر

بيضتين مسلوقتين

ملح خل اوعصير حامضتين

ورق بقدونس

نصف فنجان زيت

حبتان بندورة

راس شمندر مسلوق 

خيارتين

نصف ضمةورق نعنع

حبتين بطاطةمسلوقة

نصف فنجان زيت زيتون

الطريقة

تغسل الخضرة جيداً حتى تخلو من آخر حبة رمل. تقشر البطاطة والشمندر والخيار وتخرط خرطاً كبيراً. تخرط الخضرة المذكورة وتخلط في جات عميق مع الزيت والملح والخل او (الحامض). 

وتسكب في جات متوسط العمق.

 يقطع البيض حلقات مستديرة ويزين به.

*سلطة خضرة مسلوقة

المقادير لأربعة أشخاص

أوقيتين لوبيا خضره

فنجان حب ذرة خضرة مسلوق

 ٤ جزرات وسط 

راس شمندر

 حبتين بطاطا وسط

 ملح وحصين ثوم

بيضتين، 

ورق نعنع

نصف فنجان زيت

الطريقة:

تنظف اللوبيا من الخيوط الجانبية بالسكينة. يبرش الجزر توضع في طنجرة واحدة للسلق. يسلق راس الشمندر والبطاطة والبيض كل على حدة. تقطع الخضرة جميعها بعد سلقها وتقشيرها حلقات كبيرة. وتخلط في جات عميق مع الثوم والملح المدقوق. ومع الحامض والزيت. يسكب في جات متوسط العمق ويزين بالبيض بعد ان يقطع حلقات مستديرة .

*سلطة الخس

المقادير لأربعة أشخاص

خسة

٣خيارات

 ملعقة صغيرة خردل

 ورق البقدونس

 ٣حبات بندورة

 ورق نعنع

 فنجان قهوة زيت ذرة 

ملح، عصير حامضة

الطريقة :

تغسل الخضر جيداً حتى تخلو من آخر حبة رمل وتخرط خرطاً خشناً. 

تخفق ملعقة الخردل بالزيت تدريجياً . خفقاً جيداً،

 ثم يضاف عصير الحامض والملح وتخفق حتى تصبح صلصة غليظة. تخلط مع الخضر في جات عميق وتقدم.

سلطات منوعه ومنها سلطه الملفوف

*سلطة الملفوف

سلطه الملفوف الشهيه

المقادير لأربعة أشخاص

ملعقة صغير خردل

فنجان قهوة زيت زيتون

ملفوفة صغيرة

عصير حامضة زيتون

الطريقة

تغسل الملفوفة وتقطع رفيعاً. ويضاف اليها صلصة الخردل الطريقة تغسل حيث. تخفق ملعقة الخردل بالزيت تدريجياً . خفقاً جيداً، ثم يضاف عصير الحامض والملح وتخفق حتى تصبح صلصة غليظة. تخلط مع الخضر في جات عميق وتقدم.

*سلطة بندورة بالبصل

المقادير

اربع حبات بندورة

بصلتين 

ملح وزيت زيتون

الطريقة

تقطع البندورة قطعاً صغيرة بعد أن تغسليها .

يقطع البصل ناعماً ويفرك بالملح.

تخلط الملح والزيت وتقدم. 

*سلطة اللبن مع الخيار

المقادير لأربعة أشخاص

فناجين لبن

 فنجان ماء ،

 ٤خيارات

 شوية نعنع يابس 

 حص ثوم وملح

الطريقة

يغسل الخيار ويقشر ويقطع صغيراً، يخفق اللبن بالماء والثوم المدقوق بالملح. يخلط الخيار المقطع مع اللبن يسكب في جات عميق ويرش فوقه النعنع

*سلطة الزعتر الأخضر

المقادير

ضمة صعتر أخضر 

| بصلتين

 | ملح وزيت

 عصير حامضة

الطريقة

تنظيف ورقات الزعتر بعد نزعها من الغصون تغسل جيداً وتعصر من الماء . يقطع البصل صغيراً ويفرك بالملح يخلط مع الصعتر والزيت والحامض .

*سلطة البطاطا

المقادير لأربعة أشخاص:

 كيلو بطاطا

ضمة بقدونس

 حصين ثوم وملح

 عصير حامضة

 زيت

الطريقة

تسلق البطاطا مع وضع قليل من الملح فوقها حتى لا تتفسخ ثم تقشر وتقطع قطعاً مكعبة 

ينقى ورق البقدونس ويرمي الغصن ويفرم

 تخلط البطاطة المقطعة مع البقدونس المفروم مع الثوم المدقوق بالملح وعصير الحامض والزيت في جات متوسط العمق

*السلطة الروسية

سلطات 

المقادير لأربعة أشخاص

حبتان بطاطا

فنجان لوبيا خضرة 

صلصة المايونيز 

جزرتان ملح

فنجان بازيلا

الطريقة

اسلقي البطاطا ، ابرشي الجزر انزعي قشر البازيلا انزعي خيوط اللوبيا الجانبية أغسلي الخضار واسلقيها مع الملح. قطعي الجزر مكعبات صغيرة والبطاطة المسلوقة قطعيها كالجزر بعد تقشيرها . أضيفي البازيلا واخلطيها. واسكبي صلصة المايونيز وقدميها مع المشاوي أو غيرها.

*سلطة خضرة مع الحليب

المقادير

راس بصل جزرة

ورق بقدونس 

اربع أوراق خس 

كبايتين حليب

 ملعقتين زبد 

ملعقتين جبنة مبروشة 

ملح وبهارات

الطريقة

اغسلي البقدونس والخس وقطعيه وافرمي البصل والجزر. نظفي البازيلا واغسليها . اقلي هذه الخضار بالزبدة حتى تحمر اسكبي عليها الحليب واتركيها على نار هادئة حتى تنضج. رشي عليها الملح والبهار واخلطيها . ثم اسكبيها وزينيها بالجبنة المبروشة والف صحه وهنا وتابعونا لكل جديد مع طبخ زاكي ،،،،،،

شوربات منوعه سهله soup

 شوربات متنوعه نتمنى تعجبكم وتتم الاستفاده منه

*شوربة القريدس بلكاري،، شوربه الجمبري

شوربات لذيذه 

المقادير لأربعة أشخاص

نصف فنجان زيت ذرة

 شوية حبق - 

ملح وبهارات

كيلو سمك قريدسي

 ٤بصلات 

حصين ثوم 

نصف فنجان شعيرية

الطريقة

قشري البصل والثوم وقطعيه جوانح اسلقيه في طنجرة ماء حوالي ٣ ليتر وضعي عليه الملح والبهار والشعيرية اغسلي القريدس. واسلقيه لمدة دقيقتين وانزعي قشره ثم اضيفيه الى طنجرة الشوربة ودعيه يغلي على نار هادئة حتى ينضج.

*شوربة الخضرة

المقادير لأربعة أشخاص

٥جزرات

حبة بطاطة

 بصلة 

حبتين هال

ضمة بقدونس

بهار

ه کوسایات

وقية ونصف بازيلا

ملح

کرات ٢

 فروج كيلو

وقية ونصف لوبياخضر

الطريقة

طريقه عمل شوربه الخضار عةاصولها

ينظف الفروج جيدا ويغسل يوضع في طنجرة ماء مع البصلة والبهار وحبتين الهال والملح. تغسل الخضرة وتنظف جيدا. يبرش الجزر والكوسا . تقشر البطاطة وتنظف اللوبيا من الخيوط الجانبية بالسكينة تقطع الخضرة قطعاً صغيرة ما عدا البازيلا .

 توضع كما هي فوق الطنجرة توضع على نار متوسطة حتى تنضج.

*شوربة الأرز

شوربات رمضانيه ،شوربه الارز

المقادير لأربعة أشخاص :

ضمة بقدونس نصف

 كيلو لحمةموزات مع عظام أو فروج كيلو

نصف فنجان رز 

 حبتين هال 

ملح - بهارات

الطريقة

توضع اللحمة أو الفروج في طنجرة ماء مع البصلة والبهار وحبتين من الهال. والملح. يغسل الرز ويضاف اليه . يطبخ على نار متوسطة حتى يقارب النضج. توضع ضمة البقدونس بعد أن تنظف جيداً وتغسل وتفرم تترك على النار وتحرك قليلاً حتى تنضج.

*شوربة شعيرية مع الدجاج الفروج 

المقادير لأربعة أشخاص:

شوربه الشعيريه خطوه بخطوه 

فروج كيلو أو نصف كيلو موزات

فنجان شعيرية

 ملح.

 بصلة بهارات 

الطريقة

تسلق اللحمة او الفروج بعد تنظيفه وغسله جيداً مع البصلة والملح والبهار. وقبل أن ينضج تماماً تضاف اليه الشعيرية وتغلي حتى تنضج.

*شوربة العدس

شوربه سهله ومغذيه

المقادير:

فنجانين عدس 

نصف فنجان رز

بصلات ملعقة سمنة

رغيف خبز يابس

 ملح - زيت ذرة

الطريقة

ينقى العدس والرز ويغسل يقشر البصل ويقطع . توضع المقادير في طنجرة ماء على نار هادئة حتى ينضج. يصفى بمصفاة البندورة (المولان) وترجع على نار هادئة وتضاف ملعقة السمنة وإذا كانت كثيفة زودي بعض الماء. اقلى الخبز بعد أن تكسريه بزيت الذرة. وقدميه الى جانب الشوربة.

*شوربة الكستناء

شوربه 

المقادير لأربعة أشخاص: 

نصف كيلو لحمة موزات

 كيلو كستنا 

رغيف فرنجي مقطع 

ملح بصلة بهارات.

 ثلاث ملاعق سمنة

الطريقة:

 ضعي اللحمة في طنجرة ماء مع البهار والملح والبصلة على النار حتى تنضج

 إغسلي الكستناء واجرحيها بالسكين من الوسط اسلقيها في طنجرة القشور عنها. دقي الكستناء بالهاون حتى تصبح كالعجين او اطحنيها على مكنة كهربائية خذي مرقة اللحمة ويجب أن لا تكون أكثر من خمسة فناجين وإذا زادت اعيدي عليها. ثم اخفقيها مع الكستناء حتى تصبح كالروبة. 

صفيها بمصفاة ناعمة أعيديها على نار هادئة قطعي رغيف الخبز قطعاً مستديرة رفيعة اقليها بالسمنة حتى تشقر. قدميها جنب الشوربة. 

*شوربة العدس مع الباذنجان

المقادير لأربعة أشخاص

ه حصوص ثوم

، ملح

 فنجان عدس

 نصف كيلو باذنجان

 عصير حامضه

ملعقتان طحين

 نصف فنجان زيت

الطريقة

نقي العدس واغسليه جيداً، ضعيه على النار في طنجرة ماء مع قليل من الملح، قشري الباذنجان وقطعيه الى مكعبات صغيرة وأضيفيه الى العدس حين ينضج نصف نضج. ثم اتركيه حتى ينضج تماماً. قشري الثوم وافرميه واقليه مع الطحين بالزيت حتى يحمر وضعيه فوق العدس واتركيه يغلي قليلاً . اضيفي عصير الحامض وقدميه مع الزيتون والطرشة

*شوربة الفريك

شوربه ساخنه

المقادير لأربعة أشخاص:

ملعقة سمنة 

فنجان فريك

 نصف كيلو لحمة موزات او دجاجه

٤بصلات 

 بهار وملح

الطريقة

اسلقي الدجاجه بعد تنظيفها ثم اغسليها جيدا 

. أو اسلقي اللحمة مع الملح والبهار بدل الدجاجة قشري البصل وافرميه واقليه بالسمن حتى يصفر لونه.اضيفيه للحمه مع الفريك واتركيه على نار هادئة حتى ينضج تماماً.والف صحه وهنا وتابعونا لكل جديد مع طبخ زاكي ،،

اكلات سمك منوعه ،صياديه السمك akalatsamak

 طبخات السمك منوعه ،،،

*الصيادية 

اكله سمك شهيه 

طريقه عمل صياديه السمك 

المقادير لستة أشخاص :

٣فناجين أرز 

ملعقتين صنوبر ملعقتين سمنة

كيلو سمك نوع كبير 

ه بصلات كبار

زيت للقلي 

عقدة صفرة - ملح

الطريقة :

اغسلي الأرز وانقعيه قبل الطبخ بساعتين ويستحسن طبخ الصيادية بأرز رشتي أو عنبر . نظفي السمك وازيلي أوساخه واغسليه جيداً ثم ملحيه واتركيه لمدة ساعة حتى نزل ماؤه اقليه بزيت الذرة ودعيه جانباً. قشري البصل وافرميه جوانح واقليه بزيت السمك حتى يصفر لونه ارفعيه عن النار. اسلقي الأرز نصف سلق مع العقدة الصفرة وصفيه واغسليه بالماء البارد حتى لا يتلاصق. فسخي السمك وضعي الحسك والرؤوس في طنجرة صغيرة مع قليل من الماء واغليها على النار لمدة خمسة دقائق صفي الماء من الحسك ثم ضعيه في الطنجرة مع البصل المقلي والزيت ودعيه يغلي عشرة دقائق ثم اسكبي الأرز عليه واخلطيه معه وضعي السمك المفسخ والسمنة على الوجه وعلى نار هادئة وبغطاء محكم اتركيه لمدة نصف ساعة حتى ينضج الأرز تماما. ارفعي السمك واخلطي الصيادية مرة اخرى واسكبيها في جات واسع وضعي السمك على وجه الجات اقلي الصنوبر بقليل من السمن حتى تشقر لونها . رشيها على الوجه وقدميها مع صلصه الطرطور بطحينة. ومع صلصة المايونيز. ،

*السمك المقلي ،،مع التتبيله

المقادير لأربعة أشخاص :

كيلو سمك نوع صغير وجيد

 زيت ذرة للقلي

ملح حامض

الطريقة :

نضفي السمك من القشر الخارجي ثم ازيلي أوساخها من الداخل واغسليها جيداً وملحيها وضعيها في مصفاة حتى تنزل ماؤها .

 اقليها بزيت الذرة حتى تشقر.

 قدميها  مع السلطة  ومع عصرة حامضه .

اكله سمك مقلي مع التتبيله

ويمكنك قلى الخبز البائت بزيت السمك ويأكل معه.

*طريقه عمل السمكة الحرة

المقادير لستة أشخاص

سمكة كبيرة ٢ كيلو 

ضمة كزيرة

٣ بصلات كبيرة

 ضمة بقدونس

 ه حصوص ثوم 

حر لمن يرغب

 ملح بهارات

ملعقة كزبرة يابسة 

عصير حامضتان

 زيت ذره للقلي

الطريقة :

نظفي السمكة جيداً من الداخل والخارج وملحيها، واتركيها في مصفاة حتى ينزل ماؤها قشري البصل وافرميه جوانح قشري الثوم ودقيه اغسلي الكزبرة والبقدونس بعد تنقيتها ورمي اغصانها وافرميها ناعمة، اقلي السمكة كما هي بالزيت نصف قلي وارفعيها ثم ضعي البصل في زيتها واقليه حتى يصفر لونه ضعي عليه الثوم المدقوق والكزبرة والبقدونس المفرومين والكزبرة الناشفة واقليها معاً حتى يذبل الجميع رشي الملح والحامض والبهارات والحر وارفعيها عن النار. 

ضعي السمكة في صينية واسعة وضعي التتبيلة في داخلها وحولها ورشي فنجان ماء عليها. وضعيها بالفرن حتى يحمر وجهها. 

قدميها وزينيها بالبقدونس الأخضر والحامض.

*السمكة الحرة بطحينة ( طاجن )

اكلات سمك شهيه

طاجن السمك 

المقادير لأربعة أشخاص:

كيلو سمك حجم وسط أو كبير 

٣بصلات كبيرة 

فنجان طحينة

عصير حامضتان

 ملعقتين جوز مبروش

 زيت للقلي.

الطريقة :

 نظفي السمك من الخارج والداخل جيداً واغسليه ثم ملحيه وضعيه في مصفاة حتى ينزل ماؤه قبل ساعة من قليه 

اقليه بالزيت وفسخيه وانزعي حسكه ورؤسه بعد ان يبرد.

 افرمي البصل جوانح واقليه بزيت السمك  حتى يشقر . 

اخفقي الطحينة مع نصف فنجان ماء وعصير الحامض ورشة ملح حتى تصبح كالروبة. اسكبيها فوق البصل واضيفي عليها فنجان ماء إذا لزم. واتركيها على نار هادئة حتى تنضج. ثم ضعي عليها السمك المفسخ ودعيه يغلي لمدة خمسة دقائق ثم اسكبيه ورشي عليه الجوز المبروش وزينيه بالبقدونس و قدميه بارد ..

*السمك مع صلصة الصنوبر

المقادير لأربعة أشخاص:

كيلو سمك كبير 

 فنجان صنوبر 

حصين ثوم

ورق بقدونس 

فنجان عصير برتقال وحامض أو أبو صفير

 ملح وبهارات - 

ملعقتين زبدة

الطريقة :

نظفي السمك جيداً من الداخل والخارج ثم اغسليه وملحيه وضعيه في مصفاة قبل شويه بساعة .

 ادهني السمك بالزبدة والزيت ولفيه بورق الألمنيوم واشويه بالفرن

. دقي الصنوبر مع الثوم والملح بالهاون ليصبح كالعجين ثم امزجي معه العصير تدريجياً واخفقيه جيداً حتى يصبح كالروبه

 ارفعي السمك من الورق  وضعيه في جات واسع واسكبي عليه الطرطور وزينيه بالبقدونس المفروم والحامض والبندورة.والف صحه وهنا على قلوبكم وتابعونا لكل جديد مع طبخ زاكي 

طبخات سمك منوعه

سوفليه بالجبن akalat

 خلطة الخضار بالحليب

المقادير ،،

حوالي كيلو من الخضار المشكلة ومقطعة طازجة مثل الجزر - كوسا -بازيلا - لوبيا - بقدونس أو كرفس - بطاطا.

ه حبات بندورة مبشورة.

٣بصلات مفرومة

١/٢ ١ ملعقة شاي (كاري) بهارات.

 1 ملعقة ش فلفل اسود ناعم 

١ ضمة كزبرة خضراء مفرومة

١ كوب حليب مكثف. 1 ملعقة شاي ملح ١ زيت نباتي أو زبدة.

الطريقة

۱ - يقطع كيلو الخضار المشكلة الى مكعبات متوسطة الحجم. ثم الخضار وتوضع في مصفاة لتتخلص من الماء الزائد. 

٢ - يفرم البصل ويرفع على النار في قدر سميك ويقلب البصل حتى يظهر ماؤه ويذيل فيضاف قليل من الزيت النباتي مع قطعة صغيرة من الزيد أو السمن الذوق ويقلى فيه البصل لمدة دقيقتين ثم تضاف البندورة المبشورة وتحرك الخضار ثم تغطى ليظهر ماء الخضار وبعد ان تغلى وتخفف السوائل التي ظهرت من الخضار تتبل بالبهارات والملح وتقلب بهدوء ثم تضاف الكزبرة الخضراء والحليب وتخفف النار وتترك الخضار لمدة عشرين دقيقة حتى يتم نضجها وتقدم للأكل مع الخبز. 

*خلطة الجبن مع الكريما

المقادير:

١/٢ كوب كريمة حامضة.

١/٣ كوب جبنة كريمة Cream Cheese 

١/٢ كوب لبن

٦ ملاعق طعام ماء.

1 ملعقة طعام عصير بصل تبشر بصلة متوسطة وتعصر). 

1 ملعقة طعام شوربة بصل ناشفة من مغلف ماجي شوربة البصل

ملح - فلفل أبيض - رشة زعفران

للتزيين:

عود بصل أخضر (الجزء الأخضر فقط يفرم الى قطع صغيرة جداً).

الطريقة:

في جاط عميق يوضع اللبن والكريمة وجبنة الكريمة والماء وعصير البصل وتخفق المقادير بخفاقة كهربائية أو يدوية وتخلط المقادير جيداً.

تتبل الصلصة بمسحوق شوربة البصل مغلف ماجي شوربة البصل والملح والفلفل الأبيض ورشة الزعفران وتقلب المقادير بالملعقة. 

تصب الصلصة في جاط التقديم ويرش على الوجه البصل الاخضر المفروم. ويقدم مع شرائح الخيار والجزر والكعك.

*سوفيليه الجبن

اكلات سريعه وطيبه 

المقادير:

٣ ملاعق طعام زبد. 

ه ملاعق طعام طحين

١/٤ ١ كوب حليب حار.

١/٢ كوب جبن مبروش يستعمل الجبن المحلى أو العلب. 

بيض، ملح وفلفل أسود.

الطريقة:

۱ - يحرك الطحين في الزبد على النار ويضاف اليه الملح والفلفل والجبن المبروش على نار هادئة حتى يذوب الجبن.

 ٢ - يبرد المزيج قليلاً ويضاف اليه صفار البيض المخفوق. 

٣- يخفق بياض البيض ويضاف الى المزيج بهدوء ويصب في قالب مدهون. 

٤ - يوضع في صينية فيها ماء حار في فرن معتدل الحرارة الى ان يجمد. والف صحه وعافيه وتابعونا لكل جديد مع طبخ زاكي ،،

مخبوزات وفطاير منوعه ،البيتزاpetza

 فطائر بانواعها ،مخبوزات منوعه ،البيتزا 

١-البيتزا:petza

فطاير 

المقادير الأربعة أشخاص

فنجانان طحين 

فنجان ماء فاتر مع ملعقة صغيرة خميرة

علبة فطر مفروم أو مقطع 

علبة طون أو علبة نقانق أو بدونها

٤ بصلات

بعض حبات الزيتون الأسود بدون البزر

نصف فنجان زيت ذرة 

نصف فنجان جبنة مبروشة كريور أو جبنة مزريلا

4 حبات بندورة حمراء 

ملح

قليل من الزعتر الأخضر الميبس

قليل من المردكوش الميبس

الطريقة:

ضعي الطحين بعد تنخيله في جات وافركيه بالزيت جيداً أضيفي الماء مع الخميرة والملح للطحين تدريجياً واعجنيها جيداً لا تكون يابسة. غطيها حتى تخمر لبعض الوقت.

يفرم البصل ناعماً ويقلى بقليل من الزيت حتى يذبل تقشر وتقطع البندورة وتضاف اليه مع قليل من الماء والملح وترفع بعد أن تصبح كالمعجون يخرط المقانق او (الطون) ويضاف الى المعجون مع الفطر والزعتر والمردكوش والزيتون الأسود. 

نفرد العجينة في صينية مدهونة بزيت وتوضع بالفرن حتى تنشف اخرجيها من الفرن وافردي عليها الحشوة المذكورة ورشي على الوجه الجبنة المبروشة. ضعيها مرة أخرى بالفرن حتى يحمر وجهها .. إذا رغبت أن تصنعي البيتزا قطع صغيرة تقطعي العجينة مستديرات بواسطة فنجان شاي كبير. ونفردي الحشوة فوقها كما ورد بعد أن تجمعي أطراف كل قرص منها

٢-الصفيحة:

الصفيحه ع اصولها

المقادير لأربعة أشخاص:

٤ فناجين طحين 

فنجان ماء فاتر مع ملعقة صغيرة خميرة

ملح 

ملعقه زيت 

الحشوة:

اوقيتين لحمة مفرومة ناعمة 

ربع فنجان صنوبر 

ملح ، 

بهارات

ه حبات بندورة 

نصف فنجان زيت

٤بصلات

ضمة بقدونس

الطريقه :

يقشر البصل ويفرم ناعماً 

تقشر البندورة وتفرم ناعماً. تورق البقدونس وتغسل جيداً وترمى غصونها وتفرم ناعماً. يفرك البصل بالملح والبهارات اللحمة المفرومة والبقدونس والبندورة والزيت تقطع العجينة بواسطة فنجان شاي مستديرات تحشى العجينة وتبقى مفتوحة وتجمع من أطرافها بأصبعين. يرش الصنوبر فوق كل قرص بضعة حبات تصف الأقراص في صينية مدهونة بالزيت من حين البدأ بحشيها وتوضع بالفرن حتى تشقر. تأكل مع اللبن او الطرشة والمكدوس

٣-فطائر بلحمة

المقادير لأربعة أشخاص:

العجينة : 

٤ فناجين طحين أبيض

ملعقتين سمنة

ملعقة صغيرة خميره البيرة مع فنجان ماء فاتر وملح

الحشوة:

وقيتين لحمة مفرومة 

- ربع فنجان صنوبر

- ملعقة سماق

-٤بصلات

-ملعقتين اخرى سمنه

-ملح وبهارات

الطريقة:

نخلي الطحين افركيه بالسمنة ثم اضيفي الماء مع الخميرة شيئاً فشيئاً واعجني العجينة جيداً واتركيها مغطاة لبعض الوقت.

افرمي البصل ناعماً واقليه بالسمنة حتى يذبل أضيفي اللحمة المفرومة مع البهارات والملح والصنوبر واقليها . ارفعيها عن النار وأضيفي السماق.

إفردي العجينة على خشبة بواسطة الشوبك وقطعيها بالحجم الذي ترغبي. إحشي القطع بالحشوة بعد أن تبرد وطبقيها مثلثة. ضعيها في صينية مدهونة بالسمنة واخبزيها بالفرن حتى تشقر.

٤-صفيحة مغلقة مقلية:

المقادير لأربعة أشخاص:

العجينة :

٤ فناجين طحين أبيض

ملعقتين سمنة

ملعقة صغيرة خمير البيرة مع فنجان ماء فاتر وملح.

الحشوة:

وقيتين لحمة مفرومة 

- ربع فنجان صنوبر

- ملعقة سماق

-٤بصلات

-ملعقتين اخرى سمنه

-ملح وبهارات

الطريقه :

بعد عجن العجينه وتركها للتخمر نقوم بلعمل بها 

فنفرد قطع العجينة برؤوس الأصابع وتحشى وتطبق على بعضها بضغط أطرافها بالأصابع ويحكم اغلاقها. تقلى بالزيت الحار حتى تحمر والف صحه وهنا وتابعونا لكل جديد مع طبخ زاكي ،،

فطاىر منوعه ،فطيره القرنبيط،فطاىر بالسلق mkpozat ،

 ٠فطائر ومعجنات بانواعها ،،

فطاير بالكشك

١-فطائر بلكشك:

العجينه:

فنجانان طحين 

فنجان ماء فاتر مع ملعقة صغيرة خميرة

الحشوة :

فنجان حمص منقوع

نصف فنجان لبن

نصف فنجان سمنة .

٣بصلات 

اوقيه لحمه

ملعقه كشك

الطريقة :

دقي الحمص بعد سلقه بالمكنة الكهربائية . افرمي البصل ناعماً ، اقلي البصل

بالسمنة حتى يذبل ضعي اللحمة واقليها اخلطيها بالحمص . ثم اخلطي اللبن

والكشك معها خلطاً جيداً . قطعي العجين قطعاً الجوزة . رقيها بالشوبك

أقراصاً مستديرة . احشيها بملعقة من الحشوة المذكورة . اطبقيها مثلثة . ضعيها

في صينية مدهونة بالسمنة واخبزيها حتى تحمر. او إقليها بالزيت بعد أن

تحكمي إغلاقها

٢-سمبوسك بللحم والبيض:

سمبوسك 

الحشوه:

أوقيتين لحمة مفرومه

ملعقتين سمنة كبار

بصلتين

ربع فنجان صنوبر

بهارات وملح

زيت ذرةللقلى

العجينه:

٤ فناجين طحين 

بيضتان

٣معالق سمنه

الطريقة :

إفرمي البصل ناعماً بعد تقشيره . افركيه بالملح والبهار ارفعيه على النار في

مقلی به سمنة وضعي اللحمة والصنوبر. إقليـه حتى يذبل البصـل ويخلط

باللحمة جيداً .

نخلي الطحين ورشي عليه الملح وافركيه بالسمن إكسري البيض ثم رشي عليه قليلاً من الماء واعجنيه استمري بالعجن وإضافة قليلاً من الماء حتى يصبح لديك عجينة ناعمة وجامدة قابلة للرق. انثري الطحين على خشبة ورقيه ثم قطعيه بفنجان شاي. ضعي كمية من الحشوة على كل قطعة مرقوقة وطبقي الأطراف جيداً. إثني الطرف قليلاً بأطراف اصابعك على شكل جدولة واقليها بزيت الذرة.

٣-فطيره القرنبيط:

مخبوزات

العجينه:

فنجانان طحين 

٣فنجان ماء فاتر مع ملعقة صغيرة خميرة

ملح 

٣معالق سمنه

بيضتان

الحشوه:

قليل من القرنبيط - بصلتين - ملح وبهار أوقية ونصف لحمة مفرومة - ملعقتين سمنة

الطريقة :

اسلقي القرنبيط نصف سلق : ثم فرمي الزهيرات صغيراً، افرمي البصل: اقليه مع اللحمة والملح والبهارات بالسمنة ثم أضيفي القرنبيط المفروم. قسمي العجينة قسمين ورقي نصف العجينة في صينية مدهونة بالسمنة. اسكبي الحشوة عليها. ثم غطيها بالنصف الآخر من العجينة بواسطة صينية معدة بالسمن لتساعدك على فرد العجينة. قطعيها بالسكين مربعات ضعي على سطحها قليلاً من زيت الذرة واخبزيها بالفرن حتى تشقر.

٤-فطائر السبانخ والسلق:

فطائر بالسبانخ:

المقادير لأربعة أشخاص: 

للعجينة :

فنجانان طحين 

فنجان ماء فاتر مع ملعقة صغيرة خميرة

ملح

فنجان زيت ذره

الحشوه:

كيلو سبانخ 

بصلتين

نصف فنجان زيت ذرة 

عصير حامضة 

ملح بهارات

الطريقة :

افرمي البصلة ناعمة افركيها بالملح والبهارات اغسلي السبانخ جيداً ولعدة مرات حتى تخلو من آخر حبة رمل. افرميها فرماً ناعماً واعصريها من ماؤها . اخلطيها مع البصل وعصير الحامض والزيت. افردي العجينة كما قدمنا سابقاً واحشيها فطيرة فطيرة ثم اخبزيها بالفرن بصينية مدهونة بالزيت.

*فطائر بالسلق:

فطاير منوعه

. العجينه:

فنجانان طحين 

فنجان ماء فاتر مع ملعقة صغيرة خميرة

فنجان زيت ذره

ملح

الحشوه

كيلو سلق

بصلتين

نصف فنجان زيت ذرة 

عصير حامضة 

ملح بهارات

طريقه التحضير 

افرمي البصلة ناعمة افركيها بالملح والبهارات اغسلي السلق  جيداً ولعدة مرات حتى تخلو من آخر حبة رمل. قطع غصون السلق قبل فرم أوراقها و افرميها فرماً ناعماً واعصريها من ماؤها . اخلطيها مع البصل وعصير الحامض والزيت. افردي العجينة كما قدمنا سابقاً واحشيها فطيرة فطيرة ثم اخبزيها بالفرن بصينية مدهونة بالزيت.وتابعونا لكل جديد مع طبخ زاكي ،،

صلصه المايونيز ،الخردل ،صلصه التمر الهندي salsa

 صلصات،، صوص بانواعها 

١-صلصه مايونيز:

المقادير:

طريقه تحضير صلصات بانواعها

صفار بيضة، ١/٢ ملعقة خردل، ملح، فلفل أبيض، من ١/٤ الى ١/٢ كوب زيت الزيتون، من ١ - ٢ ملعقة طعام خل أبيض أو عصير ليمون حامض

الطريقة:

۱ - يوضع صفار البيض في كاسة مع الخردل ويضرب بملعقة خشبية أو شوكة.

٢ - يضاف الزيت قطرة قطرة على صفار البيض مع الخفق المستمر السريع وبهذه العملية يثخن القوام فيخفف باضافة الخل أو الليمون قطرة قطرة.

٣ - يستمر في الخفق بسرعة وباتجاه واحد حتى ينتهي مزج المقادير وتصبح صلصلة متوسطة السمك.

٤ - تتبل بالملح والفلفل وتستعمل. ويلاحظ ان تعمل في محل بارد وخاصة في الصيف.

٢-صلصه مايونيز(٢)

المقادير:

۲ صفار بيض بيضة مسلوقة جامدة ١/٢ ملعقة كوب خردل، ۱/۲ ۱ كوب زيت الزيتون، ٥ ملاعق طعام خل أبيض أو ع عصير ليمون حامض، ملح

وفلفل أبيض.

الطريقة:

۱ - يوضع صفار البيض في كاسة ويخفق جيداً بملعقة خشبية أو شوكة. 

٢ - يضاف اليه صفار البيض المسلوق بعد هرسه أو بطاطا واحدة مهروسة الى أن يمتزج جيداً

٣ - يضاف الزيت والخل أو الليمون قطرة قطرة تدريجياً

٤- تتبل بالملح والفلفل وتقدم.

للتنويع:

١ - يمكن الحصول على صلصة مايونيز باللون الاخضر اذا خلطت . كمية من البقدونس والكرفس المفروم ناعم جيداً.

٢ - يمكن الحصول عليه بلون وردي باضافة ملعقة من عصير البندورة أو ماء الشمندر الأحمر.

*صلصه البنيه:

المقادير:

١/٢ ملعقة طعام طحين ١/٢ ملعقة طعام زيت أو زبدة كوب ماء أو أي سائل، ملح.

الطريقة:

١ - يقلب الطحين في الزبدة الحارة الى ان يحمر لونه ويصبح : بنياً فاتحاً. 

۲ - يضاف الماء تدريجياً مع التقليب الجيد ويترك على النار يغلى مع الاستمرار في التقليب

للتنويع:

تستعمل مواد أخرى للتنويع حسب الرغبة منها الخضراوات ويجب قليها قبل الطحين وترفع الزبدة ويضاف الطحين اليه وتعمل الصلصة كالسابق. ويمكن استعمال أنواع مختلفة من السوائل والخلاصات وعصير الفواكه والخضر للتنويع وكذلك استعمال التوابل والبهارات والخردل والكاري.

*صلصه الخردل:

طريقه تحضير صوص الخردل

المقادير:

٢ ملعقة طعام معجون الخردل عصير ليمون حامض أو خل، ٣/٤ كوب زيت الزيتون، ٢ ملعقة طعام كريم ويمكن الاستغناء عنها، ملح.

الطريقة:

۱ - يوضع الخردل في كاسة ويضاف اليه الملح وملعقة كوب من عصير الليمون أو الخل ويقلب

٢ - يضاف اليه الزيت تدريجياً مع التحريك المستمر حتى يمتزج جيداً.

٣- يضاف اليه عصير الليمون أو الخل بمقدار ملعقة أكل.

٤-تتبل بالملح وتستعمل

*صلصه التمر الهندي الحلوه:

المقادير:

١كوب تمر  هندي، ٢ كوب ماء دافى 

  ١ملعقه طعام زيت، ٢ ملعقة طعام صلصة الكاتشب، ١/٢ ملعقة طعام صلصة الفلفل الأحمر Chili Sauce ، ١/٢ ملعقة شاي قرفة ناعمة (دارسين)، رشة من جوزة الطيب، ٢/٣ كوب سكرة 1 ملعقة شاي دقيق 1 ملعقة طعام خل.

الطريقة:

۱ - ينقع التمر الهندي في كأسين الماء الدافىء ويترك لينقع مدة نصف ساعة ثم يفرك ويصفى لاستخلاص البذور والتقل. من ماء النقع 

٢ - تحمى ملعقة الزيت في قدر ويضاف لها صلصة الكاتشب وصلصة الفلفل الأحمر ويتبل الخليط بالقرفة وبرشه من جوزة الطيب.

٣ - تخلط ملعقة الدقيق مع السكر ويضاف للخليط السابق ثم يضاف الخل وتترك الصلصة على النار حتى تغلظ ثم تصب في سلطانية التقديم. - تقدم هذه الصلصة مع جميع أنواع الكفتة وجميع أنواع السمبوسة.والف صحا وعافيه وتابعونا لكل جديد مع طبخ زاكي 

صلصاات بانواعهااا salsat

 صلصات بانواعها ،،

*الصلصله البيضاء: صلصه بالبشاميل 

صلصاات بانواعها 

المقادير:

١ - الصلصة الخفيفة: ١/٢ ملعقة طعام زبدة أو زيت ۱/۲ ملعقة طعام - طحين كوب مسائل 

٢ - الصلصة المتوسطة ملعقة طعام زبدة أو زيت ملعقة طعام طحين، كوب مسائل. 

٣ - الصلصة التخينة: ملعقتين طعام زبدة أو زيت ملعقتين طعام طحين كوب سائل

الطريقة:

۱ - يسخن الزيت أو الزبد ويرفع من النار.

٢- يضاف اليه الطحين المنخول مع التحريك الجيد السريع بالملعقة ويعاد وضعه على النار 

٣-يستمر في التحريك وهو على النار مدة دقيقتين مع ملاحظة عدم تغير لون الطحين

٤- يرفع من النار ويترك يبرد قليلاً ثم يضاف السائل تدريجيا مع التحريك المستمر

ه - يعاد على النار الهادئة حتى يغلي لمدة خمس دقائق مع التحريك المستمر طول الوقت.

٦- يرفع من النار ويتبل ويستمر في التحريك حتى يبرد منعاً من تكون القشطة على السطح.

٧- اذا كان قوامها سميكاً فيمكن اضافة كمية من السائل المستعمل التخفيفها، اما إذا كانت خفيفة فيعاد عليها حتى تصل الى الثخن المطلوب. 

تضاف إلى الصلصة البيضاء مواد لزيادة قيمتها أو كسبها نكهة خاصة أوتنويعها وهي: 

١ - المواد التي تضاف في بدأ عملية الصلصة كالخضر ومواد النكهة.

٢ - المواد التي تضاف قبل تقديمها مباشرة بشرط ان لا تغلي كالزبدة والكريم والروائح والحوامض الخفيفة. 

٣- مواد باردة تامة النضج كاللحوم والاسماك أو تسخن مع الصلصة قبل تقديمها

*الصلصه البيضاء بلجبن:

المقادير:

كوب صلصة بيضاء، ۱،۱/۲ ملعقة طعام مبروش الجبن.

الطريقة:

 طريقه الصلصه البيضاء :

۱ - يسخن الزيت أو الزبد ويرفع من النار.

وضعه على النار. 

٢ - يضاف اليه الطحين المنخول مع التحريك الجيد السريع بالملعقة ويعاد وضعه على النار

٣-يستمر في التحريك وهو على النار مدة دقيقتين مع ملاحظة عدم تغير لون الطحين

٤- يرفع من النار ويترك يبرد قليلاً ثم يضاف السائل تدريجياف مع التحريك

ه - يعاد على النار الهادئة حتى يغلي لمدة خمس دقائق مع التحريك المستمر طول الوقت.

٦- يرفع من النار ويتبل ويستمر في التحريك حتى يبرد منعاً من تكون القشطة على السطح.

٧-يوضع الجبن المبشور على وجهها وتقدم.

*صلصة الكاري

المقادير:

بصل حص ثوم حسب الرغبة ملعقة طعام كاري، ملعقة طعام طحين، ملعقة طعام سمن أو زبد ٢ كوب ماء أو خلاصة لحم، ملح.

الطريقة:

۱ - يفرم البصل ناعما ويقلى مع الثوم في السمن أو الزبد ثم يضاف اليه الطحين ويحمر قليلاً.

 ٢ - يضاف السائل والكاري ويحرك ويتبل ويترك يغلى على النار خمس دقائق ثم يقدم

*صلصة الفول السوداني

المقادير: 

1 بصلة صغيرة مبشورة، 1 بصلة ١ ملعقة طعام زيت نباتي، ١/٣ كوب زبدة الفول السوداني Peanut Butter ١/٣ كوب ماء، ١ ملعقة طعام عصير ليمون، ١/٤ ملعقة شاي كزبرة مطحونة، ١/٤ ملعقة شاي صلصة فلفل حر.

الطريقة:

۱ - تسخن ملعقة الزيت ويوضع عليها البصلة المبشورة حتى تذبل فترفع جانباً. 

٢ - تضاف باقي المقادير على البصلة ويعاد الوعاء على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى تتجانس المقادير ويجب عدم غلي الصلصة لكي لا تنفصل المكونات عن بعضها البعض.

*الصلصة الهولندية

المقادير:

٤ملعقة طعام خل أبيض أو ٢ ملعقة طعام خل مع ٢ ملعقة طعام خلاصة لحم 

٤ صفار بيض ملح وفلفل أسود ١/٢ ملعقة طعام زبد.

الطريقة:

۱ - يغلى الخل والفلفل حتى يقل مقداره الى النصف.

۲ - يبرد قليلاً ويضاف اليه صفار البيض المخفوق ويقلب على النار الهادئة حتى يثخن قليلاً.

- يضاف الزبد تدريجياً ويقدم . حالاً.

*الصلصة الفرنسية

المقادير:

٢ملعقة طعام زيت الزيتون ملعقة طعام خل أو عصير الليمون، ١/٢ ملعقة طعام خردل ويمكن الاستغناء عنه حسب الرغبة، ملح، فلفل أسود.

الطريقة

١- يمزج الزيت والملح والفلفل والخردل عند استعماله. 

۲ - يضاف الخل أو الليمون تدريجياً ويقلب حتى يمتزج.

*صلصة البندورة بالثوم

المقادير:

٢ كوب عصير بندورة.

٦حصوص ثوم.

٢ ملعقة طعام زبدة.

1 ملعقة طعام خل.

٢ كوب ماء.

ملح وفلفل اسود

الطريقة :

۱ - يحمر الثوم في الزبدة ويضاف اليه عصير البندورة وتوضع على النار حتى تنضج. 

٢ - يضاف الخل والماء والملح والفلفل وتغلى وتطهى بها انواع كثيرة من الاطعمة.

*صلصة البندورة البسيطة:

المقادير:

١ - كوب عصير بندورة ،بصلة صغيرة -١ ملعقة طعام زبدة ، كوب ماء اللحم ، ملعقة طعام نشاء أو ملعقة طعام طحين ، ملح وفلفل اسود، قطعة جزر أو أي خضرة متوفرة حسب النوعية.

الطريقة:

١-تقلى الخضر ان استعملت في الزبدة مع البصل.

۲ - يضاف اليها ماء اللحم وعصير البندورة وتترك حتى تنضج. 

٣ - تصفى من الخضر ويضاف اليها النشاء الممزوج بقليل من الماء البارد. 

٤- يعاد وضعها على النار لتغلى الى أن تثخن مع التحريك المستمر. 

٥- يضاف الملح والفلفل وترفع من النار.والف صحه وهنا على قلوبكم وتابعونا لكل جديد مع طبخ زاكي 

صلصات بانواعها salsat

 صلصات بانواعها ،،بطرق منوعه ومختلفه ،،،

سلصات بانواعها 

*الصلصة بالجيلي

المقادير:

 ١ - كوب جيلي غير حلو

٢- كوب صلصة مايونيز 

الطريقة: 

 يذاب الجيلي على نار هادئة ثم يضاف الى المايونيز باحتراس وتدريجياً مع التحريك.

 تستعمل قبل ان تجمد في تغطية الاسماك واللحوم.

*الصلصة التركية

المقادير:

كوب جوز منقى رغيف فرنجي واحد ٢ كوب ماء دجاج أو خلاصة لحم. ملعقة زيت أو زبدة، إذا احتاج الأمر. ملح وفلفل احمر.

ويمكن احياناً استعمال حصى ثوم وملعقة كوب كزبرة جافة مسحوقة احياناً حسب الرغبة.

الطربقه:

 ينقى الجوز ويدق بالهاون أو مكنة المطحنة جيداً حتى ينضح دهنه. ينقع رغيف الخبز الفرنجي بعد ازالة القشر الاسمر الخارجي في ماء الدجاج أو ماء اللحم الدافيء ثم يعصر باليد ويضاف الى الجوز في الهاون أو مكنة الطحن ويدق جيداً.

يخرج المزيج من الهاون بعد ان ينعم تماماً ويضاف اليه قليل من المرق حتى يصبح قوامه متوسط الثخن

يدق الثوم والكزبرة ويحمر قليلاً في الزيت في حال استعماله ويضاف الى الصلصة

تقدم ساخنة أو تسكب على الدجاج البارد ويرش عليها الفلفل الأحمر

*صلصة الزعفران

المقادير:

1 بصلة متوسطة مفرومة فرم ناعم

ملعقة طعام زبدة أو زيت.

بندورة حبتان متوسطتان توضعان في ماء حار ثم تقشران

١ كوب ماء سلق لحم أو ماء سلق دجاج غير مملح.

١/٢ ملعقة شاي ملح

١/٤ ملعقة شاي فلفل اسود

١/٢ ملعقة شاي زعفران.

الطريقة

تسيح الزبدة أولاً ثم اضافة البصلة المفرومة وتقلب في الزبدة حتى تصبح لونها اصفر فتضاف البندورة المقشرة بعد أن تفرم والزعفران والملح والفلفل الاسود ونترك على النار حتى يقل ماء البندورة فيضاف ماء سلق اللحم وتترك الصلصة لتغلي على النار مدة دقيقتين.

*صلصة الافوكاد

المقادير:

٢ ثمرتي افوكادو ناضجتين.

بصلة صغيرة مبشورة.

۱ قرن فلفل حار ويبشر أو يدق بالهاون.

ملعقة طعام عصير ليمون.

1 ملعقة شاي كزبرة خضراء مفرومه أو ١/٢ ملعقة كزبرة ناعمة يابسة

١/٢ ملعقة شاي ملح 

1 حبة بندورة متوسطة مفرومة فرم ناعم.

الطريقة:

تخلط جميع المقادير ثم تغطى في الوعاء ويترك في الثلاجة لمدة ساعة. عند التقديم توضع الصلصة في وعاء صغير وتقدم مع رقائق الذرة.

*الصلصة الحلوة

المقادير:

٣ ملاعق زيت نباتي

٣معالق طعام صلصة الكاتشب 

١/٢ كوب سكر.

١ملعقة شاي صلصة الفلفل الأحمر Chili Sauce

1 ملعقة شاي بهارات حلوة.

1 ملعقة عسل

 ١/٢ملعقة شاي بهار أحمر

٤ ملاعق طعام خل أبيض.

١ ملعقة طعام نشا الذرة (كورن فلور (Corn flour) .

١/٢ ملعقة شاي ملح

 ا كوب ماء.

الطريقة

يسخن الزيت في قدر على النار ويضاف له صلصة الكاتشب وصلصة الفلفل الأحمر وبعد ان تقلى الصلصلة يضاف البهار والسكر والعسل والخل وتقلب المكونات جيداً. يذاب الكورن فلور والملح في الماء ثم يضاف على الخليط السابق ويستمر في التقليب حتى تبدأ الصلصة تأخذ قواماً أغلظ تصب الصلصة في جاط التقديم وتقدم مع الفطائر أو مع القريدس

*صلصة النخاع بالسلق

المقادير:

٣نخاعات غنم مسلوقة في ماء مملح

٣ ملاعق طعام زبدة. 

٢ملعقتين طعام طحين

حوالي كيلو سلق. 

١ كوب حليب.

١/٤ كوب جبنة موزاريلا أو جبنه مبشورة. 

١/٢ ملعقة شاي ملح رشة فلفل أسود.

الطريقة:

۱ - يسلق النخاعات ثم تغتسل بماء بارد ويزال منها القشرة الرقيقة وتطحن.

٢ - يفرم السلق فرماً ناعماً ثم يغسل ويعصر باليد جيداً.

٣- تذاب الزبدة على نار هادئة ويضاف لها السلق ويقلب فيها حتى ينشف ماؤه ويضاف الطحين ويخلط ثم يضاف الحليب ويقلب مع السلق حتى يثخن الحليب. ثم يضاف النخاعات المطحونة عليها ويقلب ثم يتبل بالملح والفلفل الاسود والجبنة الجيدر المبشورة ويرفع من النار. والف صحه وهنا وتابعونا لكل جديد مع طبخ زاكي ،،ونتمنى متابعتكم لنا ع فيس بوك 

طريقه تحضير شيش كباب وشيش طااووقakalat

 شيش كباب وشيش طاووق

مكونات ومقادير الشيش كباب ،،اكلات سريعه وسهله

1 كيلو غرام من لحم فخذ الضان الهبر المقطع ملح وفلفل اسود ،ملعقه صغيره من البهار الحلو عصير ليمونه واحده واربع ملاعق كبيره من زيت الزيتون و 12 بصله وصغيره الحجم مقطع كله منها الى اربع قطع واحد ملعقه صغيره من الكزبره المطحونه

الشيش طاووق 1 كيلو غرام من صدور الدجاج المخليه من العظم 11 فصوص من الثوم مهروس وملح وفلفل اسود ملعقه صغيره من القرفه ومن ملعقه صغيره من البهار الحلو وملعقه صغيره من الفلفل الحلو المطحون ملعقه صغيره من الهال المطحون عصير ليمونه وربع كوب من زيت الزيتون نص كوب من اللبن العادي بشاره ليمونه واحده ونصف كوب الكزبره المفرومه 

طريقه تحضير الشيش كباب يخلط اللحم بمكونات التتبيله جميعها وتترك في الوعاء مده لا تقل عن اربع ساعات تشك قطع من اللحم واخرى من البصل في سيخ وتشوى على المشوار حتى تنضج تقدم للاكل في الحال مع سلطه البندوره وشرائح البصل مع السماق

طريقه تحضير الشيش طاووق تخلط قطع الدجاج بمكونات التتبيله جميعها وتدرك في الوعاء مده لا تقل عن اربع ساعات تشك قطع من الدجاج فسيخ وتشوى على المشوا حتى تنضج لا يشوى اكثر مما يجب تقدم للاكل في الحال مع سلطه الثوم او الفتوش او متبل الباذنجان او اي سلطه مفضله لكم والف صحه وعافيه وتابعونا لكل جديد مع طبخ زاكي 

طريقه تحضير شيش كباب ع اصولها

شيش طاووق ع اصوله

طريقه تحضير المهلبيات بأنواعها mhalapea

المهلبيات حلا سهل وسريع ،حلا بارد ،حلا 

ملعقه كبيره ماء زهر،، سته اكواب حليب،، سته ملاعق نشا 

طريقه تحضير المهلبيه

حلا بارد وسريع 

نقوم بغلي الحليب ونقوم باذابه النشا مع الحليب المغلي مع التحريك المستمر حتى يصبح كثيف وجامل ويخرج فقاقيع على الوجه وعند انزاله عن النار نضيف اليه ماء زهر وماء الورد ونقوم بسكبه في صحون التقديم ويوضح حتى يبرد ومن ثم نقوم بوضع المكسرات على وجهه ويقدم باردا

القشطه الهيطليه

قليل من حبات المستكه كوب ارز مصري سته اكواب حليب كوبين من الكعك الناعم كوب زبده وربع كوب ماء زهر

طريقه تحضير القشطه الهيطليه نقوم بغسل الرز ونقعه لمده ثلث ساعه ونقوم بتصفيه الارز بواسطه مصفاه الطبخ ونقوم بطحن الارز بالخلاط حتى ينعم ونقوم بوضع الحليب على النار ونضيف الارز الناعم الى الحليب مع استمرار التحريك ونترك المزيج ساعه على النار مع التحريك ونضيف المستكه بعد رقها الى الحليب ونقوم بدهن صينيه بالزبده ونضيف اليها كوب الكعك المطحون ونضع الحليب المطبوخ فوقه ونظيف نصف كوب زبده ونضعه في الفرن لمده 15 دقيقه ومن ثم نخرجها وتقطع الى قطع متساويه ونزيد القطر عليها وتقدم بارده

السحلب المشروب الشتوي بامتياز 

نحتاج الى ملعقه كبيره ماء ورد وملعقه صغيره قرفه وملعقه كبيره سحلب وملعقتين كبيرتين ماء زهر وسته اكواب حليب واثنين كوب سكر

طريقه تحضير السحلب

حلا ومشروب شتوي السحلب

نضع اربعه اكواب حليب على النار مع السكر ونقوم باذابه السحلب بباقي الحليب وعندما يبدا الحليب بالغليان نخفف تحته ونضيف السحلب اليه حتى نلاحظ ان الحليب اشتد ونضيف له ماء الورد وماء الزهر والقرفه ونتركه دقيقتين ونقوم بسكبه بصحون ونقوم بتزيينه بالقرفه وجوز الهند

مهلبيه قمر الدين حلا رمضاني وسريع

اوقيه قمر الدين اربع ملاعق نشا سكر حسب الضوء اربع فناجين ماء صنوبر وقرفه للتزيين

حلا شتوي

طريقه تحضير مهلبيه قمر الدين نقوم بتقطيع قمر الدين ونغسله بالماء وننقع قمر الدين بالماء ومن ثم نصفيه بمصفاه ونضعه على النار ونحركه ونضيف فنجان نشا ونضع الماء تدريجيا ونحركه حتى يصبح ناعما ونستمر في التحريك حتى يصبح كثير فن ونتركه لمده خمس دقائق ونقوم بسكبه في صحون التقديم

مهلبيه الارز بالحليب

حلا سريع

ملعقتان كبيرتان من ماء الورد فنجان وثلث حليب فنجان وثلث ماء ثلاث ملاعق كبيره من السكر وفنجان من الارز

طريقه التحضير نقوم بوضع الماء في اناء على النار وفي تلك الفتره نكون قد نقعنا الارز ونضعه على ماء يغلي لمده خمس دقائق ونتركه حتى يقترب الماء من الجفاف ثم نصب الحليب مع التحريك فوق الارز ونضيف السكر ونستمر في التحريك ونخفض درجه الحراره وننزله عن النار ونضيف اليه ماء الورد وماء الزهر ونسكبه في صحون التقديم

المهلبيه بالفرن

اربعه اكواب حليب مكسرات وملعقه صغيره فانيلا وماء الورد وملعقتين نشا وست ملاعق كبيره سكر

طريقه تحضير مهلبيه بالفرن

نقوم بدمج النشا مع قليل من الحليب البارد ونقوم بتحلايه الحليب الباقي ونرفعه على النار ونضيف اليه النشا على التقليب السريع ونرفعه على النار وعندما ينضج النشا نضيف اليه فانيلا وماء الورد ثم نضعهما في صينيه الفرن نشط ونرش سطحها بقليل من السكر والسمن وتوضع حتى تحمر وجهها ونضع عليها المكسرات وتقدم،،،

المغلي

ربع كوب جوز نص كوب سكر سته اكواب ماء نصف كوب ارز باودر اربع ملاعق كبيره صنوبر ملعقه صغيره قرفه ملعقه ونصف كراويه

طريقه تحضير المغلي

حلا سريع

نقوم بوضع الماء داخل اناء على النار وعندما تغلي نضع السكر والكراويه والقرفه ونلاحظ ان لونها اصبح مائلا الى البني ونقوم باذابه الارز المطحون بماء بارد ونضيفه الى الطنجره ونخفف النار تحتها ونستمر بالتحريك بملعقه خشبيه ونستمر في التحريك حتى يشتد المزيج ونسكبه في كاسات التقديم ثم نضع عليها المكسرات

المهلبيه بالجلي حلا سهل وسريع 

باكيت واحد جيلي فراوله مذاب في كوبين ماء مغلي وكوبين مهلبيه

طريقه التحضير نقوم بوضع مقدار من المهلبيه في كاس في الثلاجه حتى يجمد ونقوم بصب عليها الجيل البارد ونضعه في الثلاجه حتى يجمد الجلي ونضع على وجه كريم الشانتيه ويقدم مثلجا

الخشاف

الخشاف

مكونات الخشاف مشمش وخوخ مجفف وسكر ناعم وماء زاهر ملعقتين وقمر الدين كوبين وماء ورد ملعقه كبيره قرفه عيدان عود واحد زبيب وصنوبر نص كيلو ،،

طريقه عمل الخشاف نقوم بنقع القمر الدين والمشمش والزبيب وفي اليوم الثاني نقوم بوضع القمر الدين في طنجره ونضعه على النار ونحرك قمر الدين بواسطه ملعقه خشبيه ونقوم بوضع المشمش والزبيب المنقوعان بوضعهما على قمر الدين وعند غليان المزيج نضع السكر والقرفه ونظيف الفاكهه المجففه والسنوبر ونتركها ويقدم ساخنا او باردا

الجيلي

خمس ملعقه كبيره جيلي ثلاث فناجين من ماء ساخن ملعقه كبيره من السكر اما عن طريقه تحضير الجيلي نقوم بغلي الماء جيدا ونضيف اليه السكر وعندما نلاحظ ان السكر قد ذاب نقوم بوضع الجيلي على الماء ونتركه حتى يبرد ويمكن ان يزين الوجه بقطع صغيره من الفواكه ويقدم مثلجا

المهلبيه بالنشا حلا سهل وسريع 

فستق حلبي مطحون خشن نصف كوب نشا نص كوب ماء زهر حبيبات من المستكه المطحونه وكوب سكر وكوب ماء وسته اكواب حليب ولوز مقشر ومنقوع

طريقه تحضير المهلبيه بالنشا ،،

حلا بارد وسريع 

نقوم باذابه النشا بكوب ماء ونضيف الحليب في وعاء ثم نضعه على النار ونضيف النشا الى الحليب المذاب ونستمر في تحريكه ونقوم بوضع السكر مع التحريك ونقوم بوضع المستكه المطحونه مع التحريك لمده خمس دقائق فقط ونضع معها ماء زهر ونطفئ النار تحتها ونقوم بسكب المهلبيه في صحن او صحون التقديمي ونزينها بالفستق الحلبي او القرفه او الجوز وتقدم بارده

مهلبيه بالفانيلا نحتاج الى لتر حليب وكوب سكر وماء ورد وثلاث ملاعق نشا ومكسرات وورقه فانيلا

طريقه تحضير المهلبيه بالبنينا نقوم باذابه السكر مع الحليب ونضعه على النار ونذيب قليل من النشا مع الحليب بتحريك المستمر ونقوم بتزيينها بالمكسرات والزبيب ،،والف صحا وعافيه وتابعونا لكل جديد مع طبخ زاكي ،،