طريقه عمل الفلافل ،،واكله الباميهakalat

 الفلافل: اكلات سهله ،

المقادير:

فلافل خطوه بخطوه 

2 و1/2كوب فول بدون قشر(مدشوش)

1/4 كوب بقدونس طازج

1بصلة متوسطة مقطعة

8 فص ثوم

1/4كوب كزبرة خضراء وشبت

1/2كوب كرات

1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة

1/2ملعقة صغيرة بكربونات

صودا

1ملعقة كبيرة ماء

ملح

1/4ملعقة صغيرة شطة

1/4ملعقة كمون مطحون

1/4ملعقة بهارات

سمسم للتزيين

زيت للقلي

الطريقة:

يغسل الفول وينقع لمدة 8 ساعات مع تغيير الماء بين الحين والآخر.

يشطف الفول جيداً ويُصفى من الماء.

تخلط الخضراوات مع الفول.

تفرم المحتويات في مفرمة اللحم، أو بخلطها في (Food Processor) مرتين أو ثلاث إذا تطلب الأمر حتى تصبح ناعمة

تذاب بكربونات الصودا في الماء وتضاف إلى الخليط ثم تضاف التوابل وتقلب جيداً.

يُوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة حتى تصل درجة حرارته إلى 350 درجة فهرنهيت

يُشكل عجين الفلافل إلى أقراص صغيرة قطرها 3 سنتيمتر وتزين بقليل من السمسم وتقلى في الزيت الساخن لمدة 5 دقائق أو حتى تنضج.

تقدم الفلافل لوحدها لو بالسندويشات مع سلطه الطحينيه والسلطه البلدي

ملاحظه:

عند استخدام نصف الكمية من الحمص أو الاستعاضة عن الفول بالحمص تظل باقي المقادير كما هي

*عجة الفلافل بالفرن:

اكلات سهله وسريعه 

المقادير:

4ملعقة كبيرة زبدة باردة

2و 1/4كوب دقيق منخول

1/4ملعقة صغيرة ملح

1 بيضة

1/4كوب ماء مثلج

الطريقة:

تقطع الزبدة إلى قطع صغيرة ويراعى أن تكون مثلجة

يخلط الملح مع الدقيق

تخفق البيضة.

يوضع الدقيق في خلاط كهربائي ثم يضاف إليه البيضة، ثم الماء المثلج وتضاف قطع الزبدة تدريجياً حتى تشكل كرة من العجين

يحفظ العجين بعد لفه بإحكام في الثلاجة يفرد العجين برش قليل من الدقيق على سطح أملس ثم يوضع في صينية ثم يتم الضغط عليه بحيث يأخذ شكل القالب أو الصينية مع مراعاة أن تساوى الحروف باليد أو بالنشابة.

تصنع بعض الثقوب باستخدام شوكة في منتصف القرص وتغطى بورق من الألمونيوم أو ورق زبدة ويوضع عليها قليل من الحبوب وتخبز في فرن حرارته 350 درجة فهرنهيت لمدة 15 دقيقة. 

تبعد ورقة الزبدة أو الألمونيوم والحبوب.

يخلط كوب ونصف من معجون الفلافل مع 4 بيضات وتملأ الفطيرة به ثم تعاد إلى الفرن وتترك لمدة من 45 دقيقة إلى ساعة حتى تنضج.

ملاحظه:

يمكن لهذه الفطيرة أن تقدم باردة ويمكن تسخينها بسهولة في المايكروييف قبل التقديم - 

يمكن استعمال نفس الفطير بتغيير الحشو وباستخدام أنواع مختلفة من الخضار. ولكن يراعى طهيها في درجة حرارة فرن متوسطة إذا كانت نسبة السائل الموجودة بالخضار عالية

*باميه بالبصل المحمر:

باميه خطوه بخطوه 

المقادير:

1بصل مقطع كعيدان الكبريت

3ملعقة كبيرة زيت نباتي

1 بصل متوسطة

2 فص ثوم مفروم

1ملعقة صغيرة شطة (فلفل جاف حار مجروش

2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة

1/2ملعقة صغيرة كركم مطحون

1/2ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

ملح وفلفل

3طماطم كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة

1/2 كيلو بامية

2ملعقة كبيرة زبادي

2ملعقة كبيرة كزبرة خضراء

الطريقة:

يسخن الزيت على نار متوسطة ثم يوضع البصل ( عيدان الكبريت) ويحمر مع الاستمرار التقليب إلى أن يصبح لونه بني. 

يرفع من الزيت ويوضع على ورقة لامتصاص الزيت الزائد ويحفظ جانبا.

توضع البصلة المتوسطة بعد تقطيعها في خلاط ويضاف إليها الثوم وملعقة كبيرة من الماء وتطحن المواد ثم تضاف إليها التوابل

يوضع خليط البصل والثوم والتوابل بالزيت الذي تم تحمير البصل فيه على نار متوسطة مع الاستمرار في التقليب حتى يصبح لونه بنياً فاتحاً.

تضاف الطماطم المقطعة وتترك حوالي 7 دقائق

تضاف البامية المنظفة إلى الخليط وتغطى وتخفف الحرارة ويترك الخليط حتى ينضج.

يُضاف الزبادي ويُقلب مع خليط البامية ثم تضاف الكزبرة الخضراء.

ملاحظه:

عنظ تقديم يزين الطبق بالبصل الاحمر والف صحه وهنا على قلوبكم وتابعونا لكل جديد مع طبخ زاكي ووصفات حلا سهل وسريع ومشروبات سهله وسريعه التحضير بالصور وبالتفصيل الملل ،،

كيكه الشوكلاته خطوه بخطوهkeak

 كيك الشكلاته: كيك بنكهه الشوكلاته 

المقادير:

كيكه بنكهه الشوكلاه 

كيكه الشوكولاته 

للكيك:

1/2كوب زبدة

1/2كوب سكر

5صفار بيض

1/2كوب شكولاته ذائبة

1/3كوب نشا

1/2كوب دقيق

1ملعقة صغيرة بيكنج بودر

5بياض بيض

للكريمة:

2كوب حليب

2ملعقة كبيرة كاكاو

5صفار بيض

1كوب سكر

5وراقات جيلاتين (ملعقتين كبيرتين جيلاتين بودرة)

2كوب كريم لباني مخفوق

للجناش:

1كوب كريم لباني

2ملعقة كبيرة زبدة

2ملعقة كبيرة سكر

1كوب شكولاته مبشورة

للفيونكة:

1كوب شكولاته بيضاء

1كوب شكولاته غامقة

الطريقة:

لعمل الكيك:

تخفق الزبدة جيداً ويُضاف السكر ويستمر في الخفق حتى تصبح هشة كالكريمة. 

يُضاف صفار البيض إلى الخليط تدريجياً

ونستمر في الخفق.

تضاف الشكولاته الذائبة مع مراعاة أن تكون دافئة وتخلط حتى تتجانس مع باقي المواد 

يخلط النشا والدقيق والبيكنج بودر ثم يخاف

تدريجيا إلى الخليط ويترك جانباً

يخفق بياض البيض إلى أن يصبح صلبا

يضاف قليل من بياض البيض المخفوق إلى خليط الشكولاته ثم يقلب حتى يتجانس.

 يضاف خليط الشكولاته وبياض البيض إلى المتبقي من بياض البيض المخفوق ويقلب بخفة حتى تتجانس المواد جيدا

يوضع الخليط في صينية مدهونة بقليل من الزبدة ومرشوشة بقليل من الدقيق وتخبز في فرن حرارته 375 درجة فهرنهيت لمدة نصف ساعة.

لعمل الكريمة:

يخلط الكاكاو والحليب جيدا ثم يغلى على نار

متوسطة

يضرب صفار البيض مع السكر حتى يصبح لونه.

اصفرا باهتا

تذاب ورقات الجيلاتين في الماء تماماً ثم يضاف إلى الحليب

بعد أن يبرد خليط الكاكاو والحليب نسبياً نقوم بتقليبه من حين الأخر وعندما يبرد تماما يدمج مع الكريمة المخفوقة

يوضع في الثلاجة ويُقلب من حين لآخر حتى

يقترب من الصلابة

نأتي بحلقة معدنية قطرها مثل قطر الكيك وبارتفاع 4 سنتيمترات نصب فيها الخليط ونضعه في الثلاجة لثلاث ساعات على الأقل حتى يتماسك.

يمكن استخدامه بمفرده مثل البودنج أو الجيلي

لعمل الجناش:

تغلى الكريمة اللباني في وعاء ويضاف إليها السكر

ويذاب جيدا

توضع الشكولاته المبشورة في وعاء، ثم تمزج

مع الكريمة وتقلب حتى تسيح. 

تترك جانباً (يمكننا استخدامها كالصلصة وهي

دافئة أو كحشو للكيك وهي باردة متماسكة).

يوضع قليل منها في كيس حلواني ثم يضغط

ويزين الكيك من أعلى ومن الجوانب

لعمل الفيونكة:

توضع الشكولاته بعد بشرها وتقطيعها قطعا

صغيرة في حمام مائي 

عندما تصل الحرارة إلى 40 درجة مئوية يقسم

الخليط إلى قسمين ثلث وثلثين)

يترك الثلث في الوعاء ويوضع الثلثين على سطح أملس يفضل أن يكون رخاماً، تمد على الرخام وتجمع عدة مرات حتى تصبح شبه صلبة

وعندئذ تضاف إلى الثلث الآخر وتدمج جيدا.

تكرر نفس الخطوات مع الشكولاته البيضاء.

نأتي بشرائط من البلاستيك المقوى الذي يمكن التحكم فيه عرضه 4 سنتيمترات وطوله 40 سنتيمتر أما عددها فحسب حجم الفيونكة المراد

عملها.

يوضع قليل من الشكولاته البيضاء فوق الشريط البلاستيك ونمرر عليها مشطا فيصبح لدينا خطوطاً من الشكولاته البيضاء بينها خطوط

أخرى فارغة والف صحه وهنا على قلوبكم وتابعونا لكل جديد مع طبخ زاكي ووصفات حلا سهل وسريع ومشروبات سهله وسريعه التحضير بالصور وبالتفصيل الملل ،،

تترك لمدة دقيقة حتى تبدأ في التماسك ثم. يسكب فوقها قليل من الشكولاته الغامقة لتملأ الخطوط الفارغة بين خطوط الشكولاته البيضاء.

تقص الشرائط لأحجام مناسبة ونلصق كل طرف مع الآخر، وتترك جانبا حتى تتجمد.

يقشر البلاستيك بحذر ثم تشكل الفيونكة بلصق مكوناتها بقليل من الشكولاته الذائبة.

غريبه جوز الهند ،صمصه بالمكسرات ،كيك القهوه halaweat

 غريبه جوز الهند : حلويات العيد السهله ،حلويات،

المقادير:

حلويات سهله العيد 

حلويات سهله 

3بيض

1/2كوب سكر

1/2كوب زيت نباتي

1/4 1 كوب دقيق سميد ناعم

1ملعقة صغيرة باكينج باودر

1كوب جوز هند مبشور

2ملعقة كبيرة ماء ورد

1/2كوب سكر بودرة

1ملعقة دهن

الطريقة:

يخفق البيض جيدا، ثم يضاف السكر ويستمر في الخفق.

يضاف الزيت والفانيليا ويستمر في الخفق.

يخلط دقيق السميد الباكينج بودر وجوز الهند المبشور في وعاء آخر يضاف خليط دقيق السميد تدريجياً إلى خليط البيض حتى تصبح عجينه متماسكة لينة.

يقسم العجين إلى كرات صغيرة يضغط عليها قليلا بإصبع الإبهام تغمس الأقراص في ماء الورد من جهتها العليا ثم تغمس من الناحية نفسها في السكر البودرة حتى يلتصق بها كمية كبيرة من السكر

تغطيها تماما وترص في صاج (صينية مدهون بقليل من الدهن تخبز الغريبة في فرن درجة حرارته 300 درجة فهرنهيت لمدة 25 دقيقة.

*صمصه بلمكسرات:

المقادير:

حلا سهل وسريع

24ورقة مستطيلة حوالي 5 سنتمتر في 7 سنتمتر

2كوب لوز

1كوب سكر بودرة

2ملعقة كبيرة ماء ورد

2ملعقة كبيرة زبدة ذائبة

1/2 1 كوب شربات (قطر)

زيت للقلي

الطريقة:

يوضع اللوز في ماء مغلي المدة 3 دقائق ثم يرفع ويوضع في ماء مثلج لمدة دقيقتين

يقشر اللوز بالضغط على القشرة الخارجية

يوضع اللوز في فرن متوسط الحرارة لمدة 10 دقائق

يبشر اللوز أو يغرم أو يدق ليصبح ناعماً

يخلط اللوز مع السكر وماء الورد جيداً.

تمد كل الرقاقة وتدهن بالزبدة ويوضع ملعقة كبيرة من الحشو في الوسط.

 يوضع الحشو بحيث يترك حوالي 1/2 1

سنتمتر من كل جانب ثم تطوى الجوانب وتلف الورقة لتصبح على شكل أسطوانة (أو إصبع) مغلقة بإحكام من كل الجهات. 

تقلى الأصابع المحشية في زيت ساخن حتى يصبح لونها ذهبياً.

توضع الصمصة المقلية في الشربات (القطر) ثم ترفع وتصفى وترص في طبق التقديم

*كيك القهوه:

كيك 

المقادير:

4ملعقة كبيرة زبدة لينة

3/4كوب سكر

4بيضات

3/4كوب دقيق

1/4ملعقة صغيرة ملح

1/2ملعقة صغيرة بيكنج بودر

1/3كوب لوز مبشور

1/3كوب بن مطحون

كريمة لباني للتزين

قرفة مطحونة للتزين

(يمكن استعمال الكاكاو كبديل للبن)

الطريقة:

تخفق الزبدة مع السكر جيداً حتى تصير هشة كالكريمة.

يضاف البيض ويستمر في الخفق.

يُخلط الدقيق والملح والبيكنج بودر واللوز والبن جيداً.

يُضاف خليط الدقيق تدريجياً إلى خليط الزبدة ويقلب بخفة.

يمكن استخدام فنجان كبير أو أحجام صغيرة تصلح للفرن أو قالب كيك

يُدهن القالب بقليل من الزيت ويصب العجين إلى ثلثي القالب

يخبز في فرن حرارته 350 درجة فهرنهيت

لمدة 45 دقيقة.

يُزين الكيك بالكريمة ويُرش بالقرفة

المطحونة وقليل من البن المحمص. والف صحه وهنا على قلوبكم وتابعونا لكل جديد مع طبخ زاكي ووصفات حلا سهل وسريع ومشروبات سهله وسريعه التحضير بالصور وبالتفصيل الملل ،،

طريقه عمل الغريبه ،البيتي فور ،كعك العيد خطوه بخطوه halaweat

 كعك بلعجميه: كعك بالعجوه ،كعك العيد ،حلويات العيد

المقادير عمل حشوه العجوه 

لحشو العجمية:

3ملعقة كبيرة سمن

2ملعقة كبيرة دقيق

1ملعقة صغيرة سمسم

1كوب عسل نحل

1ملعقة ماء ورد

للكعك: 

1ملعقة كبيرة خميرة

1/2ملعقة صغيرة سكر

1/2كوب ماء دافئ

2كوب سمن

5كوب دقيق

1ملعقة صغيرة رائحة كعك أو محلب وينسون وشمر (مطحون)

1ملعقة كبيرة سمسم

1/2ملعقة صغيرة ملح

1/2 1 كوب ماء دافئ للعجن

الطريقة:

لعمل الحشو:

يحمر الدقيق والسمسم في السمن على نار متوسطه حتى يميل لونه للاصفرار

يضاف العسل ويقلب باستمرار حتى يبدأ الخليط في الغليان ويغلظ قوامه

يرفع عن النار ويضاف ماء الورد ويترك ليبرد.

يشكل على هيئة كرات صغيرة في حجم البندق 

للحشو

لعمل الكعك:

طريقه عمل كعك العيد تفصيل

تخلط الخميرة والسكر والماء الدافي جيداً وتترك حتى تتفاعل

يسخن السمن جيدا حتى يقدح

ينخل الدقيق والملح ورائحة الكعك وينثر السمسم فوق خليط الدقيق

يصب السمن الساخن فوق الدقيق بحذر، ويقلب بملعقة خشب حتى يبرد الخليط قليلاً، ثم يفرك باليد جيداً حوالي 20 دقيقة

يضاف خليط الخميرة إلى الدقيق و يدعك باليد مع إضافة الماء تدريجيا، ويستمر في الدعك حتى يتكون عجين متماسك وناعم

يغطي العجين ويترك ليختمر في مكان دافي

يقطع العجين على شكل كرات صغيرة في حجم عين الجمل (الجوز) مع الدعك جيدا.

تجوف كل كرة على شكل كوب صغير وتحشى بالعجمية وتقفل جيدا على شكل كرة ثم يضغط عليها بخفة لتشكل دائرة صغيرة وتزين بالمنقاش

ترص الوحدات في صاج، وتغطى وتترك لتختمر مرة أخرى حتى يتضاعف حجم الكرات

تخبز في الرف الأوسط من فرن حرارته 375 درجة فهرنهيت المدة 25 - 30 دقيقة أو حتى يصير لونها ذهبياً.

تترك لتبرد تماماً وترش بالسكر البودرة.

كعك بالتمر

*غريبه:

المقادير:

1كوب زبدة لينة

1/2كوب سكر بودرة

2كوب دقيق

1/8ملعقة صغيرة بكربونات صودا

1/2ملعقة صغيرة ماء ورد أو فانليا

(بندق - فستق -قرنفل - لوز) للتزيين

الطريقة:

حلويات العيد السهله 

الغريبه تفصيلا 

تخفق الزبدة جيدا حتى تصير كالقشدة ويبيض لونها

يضاف السكر البودرة ويستمر في الخفق.

يخلط الدقيق ويكربونات الصودا وماء الورد أو الفانليا يضاف الدقيق تدريجيا إلى خليط الزبدة حتى يتكون عجين لين وناعم.

تشكل على هيئة كرات صغيرة وترص في صينية على مسافات متباعدة حتى لا تلتصق عند الخبز. توضع المكسرات في وسط كل كرة بالضغط الخفيف عليها.

تخبز في فرن هادئ درجة حرارته 300 درجة فهرنهيت لمدة 20 - 15 دقيقة، ويجب عدم تغير لونها.

تترك لتبرد تماما ثم ترص في طبق التقديم.

*بيتي فور:

بيتي فور خطوه بخطوه 

حلويات 

المقادير:

1كوب زبدة لينة

3/4كوب سكر

1/2ملعقة صغيرة فانليا

1بيضة

2 و 1/2 كوب دقيق

1/2ملعقة صغيرة بيكينج باودر

1ملعقة صغيرة كاكاو لتلوين العجين

الطريقة:

تخفق الزبدة جيداً حتى يبيض لونها، ثم يضاف السكر والبيضة والفانليا ويخفق الخليط جيداً. 

يُخلط الدقيق والبيكنج باودر، ثم يضاف تدريجياً إلى خليط الزبدة حتى تتجانس جميع المواد وتشكل على هيئة كرة وتترك لترتاح قليلاً في الثلاجة

 يقسم العجين إلى جزئين، يعجن جزء ببودرة الكاكاو ويترك الآخر كما هو. 

يمد كل جزء من العجين على شكل اسطوانة. تلصق كل اسطوانة بالأخرى بالضغط الخفيف، وتقطع إلى قطع صغيرة 

ترص في صاج مدهون وتخبز في فرن حرارته 325 درجة فهرنهيت لمدة 15 دقيقة. والف صحه وهنا على قلوبكم وتابعونا لكل جديد مع طبخ زاكي ووصفات حلا سهل وسريع ومشروبات سهله وسريعه التحضير بالصور وبالتفصيل الملل 

طريقه عمل البرازق بالتفصيل prazek

 برازق: حلويات العيد السهله 

المقادير:

1كوب زبدة

1/2كوب سكر

1بيض

1/2ملعقة صغيرة فانليا

3 و 1/2 كوب دقيق

1/4ملعقة صغيرة ملح

1ملعقة صغيرة بيكينج باودر

1/2كوب حليب

3ملعقة كبيرة فستق مجروش

3ملعقة كبيرة سمسم

1بياض بيض

الطريقة:

تخفق الزبدة جيدا ثم يضاف السكر وتخلط المواد حتى تصبح هيئة كالكريمة

يضاف البيض والفانليا مع الاستمرار في الخفق حتى يندمج الخليط

يخلط الدقيق والبيكنج باودر والملح

يضاف خليط الدقيق تدريجيا إلى خليط الزبدة.

يضاف الحليب إلى الخليط وتخفق المكونات حتى يتشكل عجين متماسك

يمد العجين على سطح مرشوش بقليل من الدقيق ويقطع بالقطاعة إلى دوائر صغيرة

 يقسم الفستق المجروش (حوالي 1/4 ملعقة صغيرة) في صاج على مسافات متباعدة.

توضع الدوائر فوق الفستق المجروش ويضغط عليها قليلاً حتى يلتصق بها الفستق من أسفل.

يخفق بياض البيض وتدهن به البرازق من أعلى وترش بالسمسم تخبز البرازق في فرن حرارته 350 درجة فهرنهيت لمدة 15 دقيقة.

ملاحظه:

يستحسن أن يوضع الصاج في الرف الأوسط حتى لا تحرق البرازق من اسفل استخدام فستق غير مملح وان يكون السمسم المستخدم غير محمص

برازق ضيافه العيد 

*سوفليه الموز:

المقادير:

2كوب حليب

4ملعقة كبيرة سكر

6ملعقة كبيرة دقيق

6بيض

2موز ناضج

1ملعقة كبيرة زبدة

2ملعقة كبيرة سكر

الطريقة:

سوفليه 

سوفليه

يسخن الحليب في وعاء على نار متوسطة 

حتى الغليان ويرفع بعيدا عن النار

يخلط السكر والدقيق

يفصل صفار البيض عن البياض

يخفق صفار البيض إلى أن يصبح لونه أصفر باهتاً ثم يخلط مع السكر والدقيق

 يضاف إلى الخليط قليل من الحليب الساخن ويدمج ثم يضاف الخليط إلى باقي الحليب مع الاستمرار في التقليب

يستمر في الخفق على نار متوسطة حتى يصبح الخليط سميكاً يترك جانبا حتى ببرد.

يتم هرس الموز حتى يصبح أملساً ويضاف إلى الخليط ويحرك جيدا

يخفق بياض البيض إلى أن يصبح جامدا

تدهن 6 قوالب بقليل من الزبدة وترش بالسكر حتى يتماسك السكر بالزبدة

يضاف بياض البيض المخفوق إلى باقي المحتويات بخفة حتى تحافظ على أكبر كمية هواء ممكنة، ثم يقسم الخليط على القوالب ويوضع في فرن حرارته 375 درجة فهرنهيت لحوالي 15 دقيقة

*شباكيه:

حلويات مغربيه

شباكيه

هي حلوي مغربيه يطلق عليها اسم المخرقه

 في بعض الاماكن:

المقادير:

1/2كوب زبدة لينة

1ملعقة كبيرة سكر

4 و 1/2 كوب دقيق

1ملعقة صغيرة خميرة

1كوب ماء دافئ

قليل من الزعفران

1/2ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

1بيضة

1/4ملعقة صغيرة ملح

2ملعقة كبيرة ماء زهر

1 ملعقة كبيرة خل

زيت للقلي

سمسم للتزيين

قطر (شربات)

الطريقة:

يوضع كمية قليلة من الماء في كوب وتذاب الخميرة وقليل من السكر فيه وتترك جانباً لتتفاعل.

يضاف الزعفران إلى قليل من الماء الدافئ ويترك جانبا حتى يتغير لون الماء ويتشبع بنكهة الزعفران

تخفق الزبده جيدا ويضاف السكر مع الاستمرار في الخفق

يخلط الدقيق والملح ويضاف تدريجيا وتخلط المواد جيدا حتى تتجانس

يضاف خليط الخميرة والزعفران والبيض

يضاف ماء الزهر والخل إلى الكمية المتبقية من الماء ثم يضاف خليط الدقيق ويعجن حتى يتكون عجين لين 

يغطي العجين ويترك جانبا في مكان دافئ حتى يختمر لمدة نصف ساعة.

يمد العجين على سطح مرشوش بقليل من الدقيق حتى يصير رقيقاً، ثم يقطع إلى مربعات

في كل مربع خمس فتحات في وسطه بطرف سكين حاد

تمرر سبابة اليد اليسرى بين الفتحات بحيث توضع في فتحة وتترك الأخرى، وتكرر الطريقة نفسها بالسبابة اليمنى

تسحب كل سبابة العجين للخارج ليصير على شكل شبكة

تقلى الشباكية في زيت ساخن إلى أن يحمر لونها من كل الجهات

ترفع من الزيت وتوضع فى القطر (الشربات) ثم ترفع وتصفى قليلاً من الشراب الزائد.

تزين الشباكية بالسمسم 

ملاحظه:

يجب ان يكون القطر سميكا والف صحه وهنا على قلوبكم وتابعونا لكل جديد مع طبخ زاكي ووصفات حلا سهل وسريع ومشروبات سهله وسريعه التحضير بالصور وبالتفصيل الملل ،،،

طريقه عمل كعب الغزال المغربيhalaweat

 كعب الغزال:(كعك مغربي)

حلويات العيد 

المقادير:

للحشو:

1كوب لوز مفروم ناعم

1/2كوب سكر

1/2ملعقة صغيرة قرفة

2ملعقة كبيرة ماء زهر

1ملعقة صغيرة زبدة

للعجين:

1 1/4 كوب دقيق

1/2ملعقة صغيرة ملح

2ملعقة كبيرة زبدة

1/2ملعقة كبيرة ماء زهر

1كوب ماء للعجين

سكر بودرة للتزين

الطريقة:

لعمل الحشو:

يخلط اللوز والسكر والقرفة المطحونة ثم يضاف ماء الزهر والزبدة ويعجن باليد.

يشكل الحشو على هيئة أصابع صغيرة

لعمل العجين:

ينخل الدقيق والملح.

تضاف الزبدة وماء الزهر وتفرك المواد باليد.

يضاف الماء تدريجياً وتعجن حتى يصير عجيناً ناعماً مطاطياً.

يمد العجين على سطح مرشوش بقليل من الدقيق حتى يصبح رقيقاً جداً.

يقطع العجين إلى دوائر قطرها حوالي 6 سنتيمترات.

يوضع الحشو في وسط الدائرة ثم تقفل الدائرة بالضغط عليها.

يضغط جيداً على العجين حتى يأخذ شكل الحشو وتقفل من الجانبين والأطراف.

يشكل العجين مع الحشو على هيئة هلال بحيث يكون سميكاً . في الوسط ومنتهياً بطرفين حادين

يرص في صاج (صينية مدهوناً بقليل جداً من الدهن ويُخبز في فرن حرارته 350 درجة فهرنهيت لمدة 15-20 دقيقة

يترك كعب الغزال حتى يبرد تماماً، ويزين بسكر البودرة.

حلويات مغربيه 

*الكعك البسيط: يمكن عمله بالملبن والمكسرات 

كعك العيد 

المقادير:

1كوب سمن

1/2كوب حليب دافئ

2 و 1/2 كوب دقيق

1ملعقة صغيرة بيكنج باودر

1ملعقة صغيرة سمسم

1/2ملعقة صغيرة رائحة كعك أو ماء ورد

قليل من الملح

1/4كيلو ملبن

سكر بودرة للتزيين

الطريقة:

يُخفق السمن مع الحليب حتى يتجانس الخليط جيداً. 

ينخل الدقيق والبيكنج باودر ورائحة الكعك، ثم يضاف السمسم.

يضاف خليط الدقيق إلى خليط السمن والحليب ويعجن جيداً حتى يصير عجيناً أملساً ناعماً.

يقسم العجين إلى كرات صغيرة في حجم عين الجمل تجوف الكرات على شكل كوب صغير وتحشى بالملبن

تقفل الكرات جيداً حتى يختفي الحشو تماماً، ويُضغط عليها قليلا، ثم تجمل بالنقش عليها بالمنقاش

 ترص في صاج (صينية) وتخبز في فرن متوسط الحرارة 350 درجة فهرنهيت لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى تصير ذهبية اللون.

يترك الكعك ليبرد تماماً.

يرش بالسكر البودرة ويُرص في طبق التقديم.

ملاحظه:

يمكن استعمال المكسرات المفرومه بدل الملبن

*كليجه(كليشه):

كعك بالتمر 

المقادير:

1ملعقة صغيرة خميرة

1/2ملعقة صغيرة سكر

1كوب ماء دافئ

3كوب دقيق

1/8ملعقة صغيرة ملح

1ملعقة صغيرة بيكنج باودر

1ملعقة صغيرة حبهان مطحون - ينسون مطحون حبة البركة

1/2كوب زيت

1/4 كوب سمن

الطريقة:

تخلط الخميرة والسكر في قليل من الماء الدافئ وتترك لتتفاعل

ينخل الدقيق والملح والبيكنج باودر ثم يضاف الحبهان والينسون وحبة البركة تضاف الخميرة لخليط الدقيق ثم يُضاف الزيت والسمن

تدريجياً.

يعجن الخليط جيداً، حتى يصير ليناً ناعماً متماسكاً. 

يقطع العجين إلى كرات صغيرة (ويمكن استعمال حشو التمر كما في المعمول.

ترص الوحدات في صاج وتغطى وتترك حتى تختمر تخبز في فرن حرارته 375 درجة فهرنهيت لمدة 25 دقيقة

 تترك الكليجة حتى تبرد تماماً. والف صحه وهنا على قلوبكم وتابعونا لكل جديد مع طبخ زاكي ووصفات حلا سهل وسريع ومشروبات سهله وسريعه التحضير بالصور وبالتفصيل الملل ،،،

اسهل واسرع بسبوسه بالقشطه pasposa

 حلويات سهله ،،،

بسبوسه تفصيلا ،،،،

كاسه سميد خشن 

نصف كاسه سكر او اقل بشوي حسب رغبتك 

نصف كاسه زيت 

بيضتين 

2علبه قشطه 

فانيلا 

معلقتين حليب بودره كبار 

الخطوات 

اول شي بالخلاط 

بيض 2

نص كاسه زيت 

قشطه 

فانيلا و كاسه السميد 

معلقه كبيره بكنغ باودر 

وحليب بودره 

وخفق بالخلاط حتى تمتزج فقط مكونات 

 وبيطلع معك القوام وسط لاثقيل ولا خفيف ،،، 

الان ،،، 

نص الكميه نضعها في صحن البايركس وسط او قالب التشيز كيك يعني،( 30ب 18 ) الحجم بتطلع معك تمام بندخلها فرن ع حراره 180 ع ماتستوي الطبقه الاولى ع حواف ببين معك تحميره بسيطه يعني تنشف الطبقه الاولى ،،، ماتتحمر لا بس ع حواف ببين معك تحميره بسيطه 

الان القشطه معلقتين ونص كبار نشا

كاستين حليب وع بارد نخلط النشا مع الحليب 

وبعدها ع نار نستمر بالتحريك واخر شي لما يثقل القوام بنضيف القشطه وان موجود قطع كيري ضيفيه حبتين ،،، 

بنضيفها ع الطبقه الاولى فورا وهي سخنه حتى تتماسك مع طبقه افضل يعني الطبقه الاولى سخنه والقشطه سخنه بس شوي شوي ضيفيها للقشطه واخر شي بنضف بقيه خليط السميد ،، بس لازم تبرد القشطه خمس دقايق ع الاقل حتى ماتختلط مع طبقه الاخيره وبعدبن بنضيف خليط السميد وبتوزيعها بالمعلقه شوي شوي وبدخليها فقط ع شوايه تاخد وجه وتكون الشواي حرارتها منخفضه وتراقبيها 

واخر شي بضيفي قطر حوالي نصف كاسه من القطر وع ثلاجه ولما تبرد بتقطعيها وتزينها بفستق حلبي والف صحه وهنا 👍👍🙂 وتابعونا لكل جديد مع طبخ زاكي ووصفات حلا سهل وسريع ومشروبات سهله وسريعه التحضير بالصور وبالتفصيل الملل ،،

حلا سهل وسريع 

افكار اشكال معجنات سهلهakalat

 افكار لتشكيل معجنات ،،، طريقه عمل معجنات ،فطاير

افكار عمل معجنات ،طريقه عمل اشكال فطاير 

والف صحه وعافيه ع قلوبكم وتابعونا لكل جديد مع طبخ زاكي ووصفات حلا سهل وسريع ومشروبات سهله وسريعه التحضير بالصور وبالتفصيل الملل ،،،

الدولمه العراقيه akalat

 الدولمه العراقيه ع اصولها 🙃👍👇👇اكلات عراقيه ،وصفات طبخ ،اكلات ،،،المطبخ العراقي 

المقادير

المطبخ العراقي

طبخات 

أنواع الخضار التي يمكن حشوها:

باذنجان أبيض وأسود ،کوسی، بصل، طماطم فلفل أخضر، ورق عنب وتعتمد كمية خليط الحشو على حجم وكمية الخضار المستخدم 

3 كوب أرز

1 كوب بصل مفروم

1/2كوب بقدونس مفروم

ملح وفلفل

1/2ملعقة صغيرة بهار

1/4ملعقة صغيرة ملح الليمون

1كوب عصير طماطم

2ملعقة كبيرة سمن

للصلصة:

2ملعقة كبيرة معجون طماطم

ملح وفلفل

1/4ملعقة صغيرة ملح ليمون

1/2ملعقة صغيرة بهار

3كوب ماء

الطريقة::

للإعداد الخضار:

يفضل استخدام أحجام صغيرة ومتساوية من الخضار المراد حشوها. 

يزال الجزء الأعلى والقلب من الباذنجان والكوسى ثم يتركا في ماء مملح

يفضل استخدام بصل كبير الحجم يقشر ويقطع الجزء الأعلى منه والأسفل وتقطع طولياً من جانب واحد فقط بحيث تبدأ من الطبقة الخارجية إلى المنتصف وتسلق في ماء مغلي لبضع دقائق حتى تصبح لينة (يراعى عدم نضجها ولكن تليينها فقط يبعد من الماء ويترك حتى يبرد تم تفصل الورقات بعضها عن بعض بحرص

تقطع الطماطم من الجزء الأعلى ويفرغ قلبها ويستخدم بعد تقطيعه مع خليط الحشو.

يقطع الجزء الأعلى من الفلفل ويفرغ من البذر

للحشو:

يوضع الأرز ويضاف إليه باقي المحتويات ويقلب جيداً يمكن تحضير الحشو قبل يوم من إعداد الطبق يغطى ويحفظ بالثلاجة ويمكن حفظه في الفريزر في كيس أو وعاء محكم لمدة أطول

يمكن استخدام لحم مفروم مطهو في خليط الحشو

للصلصة:

 يسخن الماء قليلاً ثم يذاب به معجون الطماطم جيداً ويضاف إليه الملح والفلفل وملح الليمون والبهار ويخلط جيدا

يدهن الوعاء بالزيت

تبدأ بحشو البصل ويوضع الحشو بالمنتصف وتلف بحيث تقفل جيداً وترص في الوعاء بطريق دائرية حتى يمتلئ القاع

يحشى الباذنجان والكوسى وورق العنب ويوضعوا فوق البصل بحيث يترك الوسط فارغاً يملأ الفلفل ويوضع في الوسط وتوضع الطماطم بجانبه أو كطبقة أخرى.

يراعى ملء ثلثي الخضار بالحشو فقط لترك مساحة لنضج الأرز

تسكب الصلصة فوق جميع المحتويات مع التأكد من وجود سائل يكفي لتغطية كل الطبقات يفضل وضع صحن أصغر قليلاً من حجم الوعاء فوق الطبقة العليا مباشرة حتى لا يطفو الخضار في المرق.

 يغطى الوعاء ويُوضع على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان ويترك 10 دقائق

تخفف الحرارة إلى هادئة ويترك لحوالي 45 دقيقة أو إلى أن ينضج تماماً.

ملاحظه:

البهار هو خليط من ملعقة كبيرة قرفة مطحونة وملعقة صغيرة جوز الطيب مطحون وملعقة صغيرة قرنفل مطحون

 عند الرغبة في تقديم الدلمة باردة يستخدم لحم قليل الدسم ويستعمل الزيت عوضاً عن السمن 

يمكن استعمال الأعشاب العطرية والتوابل لإعطاء نكهات مختلفة للدلمة، كما يمكن الاستعاضة عن الأرز بالبقول أو الحبوب والف صحه وهنا على قلوبكم وتابعونا لكل جديد مع طبخ زاكي ووصفات حلا سهل وسريع ومشروبات سهله وسريعه التحضير بالصور وبالتفصيل ،،

معكرونه بالخضار akalat

 خضار متبل اكلات سهله وسريعه ،👇👇👇👇

المقادير 

2كوب كرنب (بلجيكي) صغير

24جزر صغير مقشر مع ترك جزء من العنقود

2بطاطس متوسطة الحجم

2كوب فول أخضر طازج

2كوب عش الغراب (فطر)

2 قطعة من البروكلي(قرنبيط أخضر صغير)

لفت كبير حجم

قرع 

1بطاطا حلوة كبيرة 

ملعقة كبيرة ملح

للصلصة:

4 ملعقة كبيرة زيت زيتون

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

ملح وفلفل وشطه

3ملعقة كبيرة أعشاب عطرية مفرومة (شبت وريحان وزعتر

الطريقة:

ينظف الكرنب (البلجيكي) الصغير بالتخلص من الجزء ذي  اللون البني والأوراق الذابلة

بقشر الجزر ويترك جزء من العنقود الأخضر ويغسل جيداً.

تقشر البطاطس والبطاطا وتقطع إلى أربع أجزاء طوليا ثم إلى أنصاف أو حسب الحجم

يقطع الجزء الأعلى من البروكلي ويفصل عن العرق الأسفل ثم يقشر العرق ويقسم إلى جزئين طولياً.

يقشر اللفت والقرع ويقطع على شكل بيضاوي.

إذا كان حجم عش الغراب كبيرا فيقطع أنصافاً أو أرباعاً أو يترك كاملاً.

يوضع الماء والملح في وعاء على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان.

تسلق جذوع البروكلي والخضار، ثم توضع في حمام مثلج للتوقف عن الطهي والحفاظ على اللون

توضع الدرنيات في الماء البارد وتترك على نار متوسطة حتى تنضح كل حسب المدة المناسبة له)، ثم تصفى وتغطى بطبقة من الثلج.

تصفى الدرنيات والخضار من الماء المثلج ثم تخلط جيداً.

تخلط محتويات الصلصة جيداً ثم تضاف إلى الخضار وتمزج جيداً.

ملاحظه:

يفضل مزج الخضار بالصلصة وتركها بالثلاجة قبل تقديمها بفترة حتى تتجانس المكونات 

يمكن الاستعاضة باستخدام الخضار المتاح حسب الموسم كل ما ينبت فوق سطح الأرض يطهى في ماء مغلي وكل الدرنيات الثابتة تحت التربة الطهى في ماء بارد

*معكرونه الخضار:

اكلات سهله وسريعه 

المقادير:

1/2كيلو مكرونة

1/2 بصلة متوسطة

فلفل أحمر

1/2 فلفل أخضر

2حبات طماطم حجم كبير

2 ملعقة كبيرة جبن رومي مبشور

3ملعقة كبيرة زيت زيتون

ملح فلفل

الطريقة:

توضع الطماطم في ماء يغلي على نار متوسطة لمدة عشر ثوان ثم ترفع وتبرد تحت ماء بارد وتقشر وتفرم أو تصفى أو تهرس بالخلاط لتصبح عصيراً

توضع ملعقة من الزيت في مقلاة فوق النار حتى يسخن ثم يحمر به البصل والفلفل.

يرفع البصل والفلفل بعد التحمير ويضاف عصير الطماطم إلى الزيت الساخن ويتبل بالملح والفلفل وتخفف درجة الحرارة تحته ويترك المزيج لمدة 10 دقائق حتى يصبح مثل الصلصة. 

تسلق المكرونة في الماء المغلي الساخن الذي سلقت به الطماطم إلى أن تنضج المكرونة ثم تصفى.

عند تقديمها في الحال تخلط المكرونة مع الصلصة والفلفل والبصل والمتبقي من الزيت وتسخن.

عند التقديم يبشر قليل من الجبن الرومي المعتق فوق المكرونة 

*بطاطس بالبزار :

ابزار هو خليط من القرنفل والجنزبيل والقرفه والفلفل الاسود:

المقادير:

4بطاطس مقشر ومقطع مكعبات

5ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 كوب ماء

ملح

1بصل كبير مفروم

2 فص ثوم مفروم

1/4ملعقة صغيرة من كل من (قرفة وقرنفل وجنزبيل وفلفل أسود (مطحون)

1/2ملعقة صغيرة كركم

1/2ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

1/4ملعقة صغيرة كمون مطحون

1 ملعقة صغيرة شطة

2كوب حمص مسلوق

2ملعقة كبيرة عصير ليمون

2ملعقة كبيرة ماء

1ملعقة كبيرة زبدة

الطريقة:

تحمر البطاطس في نصف كمية الزيت حتى

تصير ذهبية اللون.

يُضاف كوب الماء والملح وتغطى وتترك على النار حتى تنضج قليلا ثم تصفى

يحمر البصل في الزيت المتبقي ثم يضاف الثوم وباقي التوابل وتقلب لمدة دقيقتين.

تضاف البطاطس والحمص وتقلب ويُضاف عصير الليمون والماء والزبدة.

تغطى وتترك على النار لمدة 5 دقائق وتقدم دافئة

ملاحظه:

يمكن تحمير البطاطس والبصل والثوم وإضافة الحمص والبهارات ثم يرص في صينية مع قطع الطماطم وتخبز في الفرن بدرجة 180 درجة فهرنهيت لمدة 20 دقيقة والف صحه وهنا على قلوبكم وتابعونا لكل جديد مع طبخ زاكي ووصفات حلا سهل وسريع ومشروبات سهله وسريعه التحضير بالصور وبالتفصيل الملل ،،

عجه البقدونس ،akalat

 عجه البقدونس👇👇👇 اكلات سهله ،طبخات ،وصفات اكل 

المقادير:

اكلات سريعه 

3بيض مخفوق

1/4كوب حليب 

1ملعقة صغيرة زيت نباتي

1/4 كوب دقيق

1ملعقة صغيرة بيكنج بودر

2كوب بقدونس مفروم

1/2 كوب كزبرة مفرومة

1/2 كوب بصل أخضر مفروم

1فص ثوم مفروم

1/2ملعقة صغيرة كمون مطحون

1/4ملعقة صغيرة شطة

ملح وفلفل

1/4كوب زيت نباتي

الطريقة:

يضاف الحليب والزيت والدقيق والبيكنج بودر إلى البيض المخفوق ويمزج الخليط جيداً.

يخلط البقدونس المفروم والكزبرة المفرومة والبصل الأخضر

يقلب الثوم المفروم مع الكمون والملح والفلفل والشطة ويضاف إلى خليط البيض.

يمزج خليط البقدونس جيداً مع باقي المحتويات حتى يتجانس المزيج.

يسخن الزيت في مقلاة قطرها حوالي 22 سنتيمتر.

يضاف الخليط إلى الزيت بانتباه بحيث يتكون القرص ويكون متساوياً.

توضع المقلاة في فرن حرارته 350 درجة فهرنهيت لمدة 20 دقيقة أو إلى أن ينضج

*طاجن خضار بالشمر:

وصفات اكل

المقادير:

1/2ملعقة صغيرة من الزعفران

1/4كوب ماء دافئ

1ملعقة كبيرة عصير ليمون

2ملعقة كبيرة زيت زيتون

2بصل حجم متوسط مفروم

3فص ثوم مفروم

1ملعقة صغيرة كراوية صحيحة

1/2ملعقة صغيرة قرنفل مطحون

2ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو جاف مطحون (بابريكا)

1ملعقة صغيرة جنزبيل جاف مطحون

1 كوب ماء

2 شمر طازج

2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

2 کوسی

1طماطم كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة

1/2كوب زيتون أسود منزوع البذر

1ملعقة صغيرة صلصة هريسة (اختياري)

الطريقة:

يضاف الزعفران إلى الماء ويترك جانباً ثم يضاف إليه عصير الليمون

يُسخن الزيت ويضاف إليه البصل والثوم مع التقليب حتى يصبح اللون ذهبياً.

يضاف الكراوية والقرنفل والفلفل والجنزبيل المطحون. ويستمر في التقليب لمدة دقيقتين

يضاف خليط الزعفران والماء وعصير الليمون إلى المحتويات وتترك حتى تبدأ في الغليان.

ينظف الشمر ويُستعمل الجزء الأسفل فقط ويقطع إلى 6 قطع.

يضاف الشمر والبقدونس لباقي المحتويات ويغطى ويترك لمدة 15 دقيقة حتى يبدأ في

النضج.

تقطع الكوسى طولياً ثم يقطع كل نصف إلى ثلاث قطع متساوية طولياً وعرضياً.

تضاف الكوسى والطماطم وتترك لمدة 10 دقائق أخرى.

يُضاف الزيتون الأسود ويمزج مع باقي المحتويات وكذلك الهريسة.

*قالب راقات الخضار:

المقادير:

2 عود كرات

2 فلفل أحمر

2 فلفل أخضر

4باذنجان صغير

2كوسى كبيرة

2جزر كبير

3/4كوب زيت زيتون

ملح وفلفل

الطريقة:

ينزع رأس الكرات ثم يقسم طولياً ويغسل جيداً. 

يسلق الكرات في ماء مغلي لمدة 5 دقائق ثم يرفع ويوضع في ماء مثلج حتى يحتفظ بلونه 

يدهن الفلفل الأخضر والأحمر بقليل من الزيت ثم يوضع على نار مباشرة إلى أن تحترق قشرته قليلاً، ثم يوضع في صاج في فرن حرارته 350 درجة فهرنهيت لمدة 20 دقيقة، ثم يوضع في كيس بلاستيك لبضع دقائق ليسهل تقشيره ويقطع طولياً لكي نتخلص من البذر.

يقطع الباذنجان والكوسى إلى شرائح طولية وتدهن بقليل من الزيت ويوضع في صاج في فرن درجة حرارته 350 درجة فهرنهيت حتى يصبح اللون ذهبياً ثم يقلبا على الجانب الآخر. 

يقشر الجزر ويقطع طولياً ويدهن بقليل من الزيت ويوضع في صاج بدرجة الحرارة نفسها ويقلب بعد 10 دقائق. 

يبطن قالب طويل بورق بلاستيك ويترك بلاستيك إضافي عند الجوانب

يرفع الكرات من الماء وينشف ويقطع إلى شرائح ثم يُرص الكرات في القالب طولاً وعرضاً مع ترك المتبقي على جوانب القالب

يتبل كل الخضار بالملح والفلفل

توضع شرائح الفلفل الأحمر بحيث تغطي أسفل القالب، ثم توضع شرائح الكوسى وتتبعها شرائح الباذنجان. ثم الجزر وتكرر نفس الطريقة إلى أن يمتلئ القالب.

 تسحب شرائح الكرات المتبقية على أطراف القالب إلى الداخل حتى يشكل القالب ويليها ورق البلاستيك، مع الضغط عليها قليلا وتترك في الثلاجة لمدة يوم حتى تتماسك. 

يقلب القالب ويقطع إلى شرائح يمكن تقديمها مع صلصة من الخل أو عصير الليمون مصحوباً بأوراق الخس والف صحه وهنا على قلوبكم وتابعونا لكل جديد مع طبخ زاكي ووصفات حلا سهل وسريع ومشروبات سهله وسريعه التحضير بالصور وبالتفصيل ،،

اكله فول مدمس بالتقليه akalat

 فول مدمس بالتقليه ،، اكلات ،وصفات طبخ ،وصفات اكل 

المقادير:

وصفات طبخ

1/2 1كوب فول مدمس

1بصل متوسط مقطع قطعاً صغيرة 

2 فص ثوم مفروم

4ملعقة كبيرة زيت زيتون

1/2كوب فلفل أخضر مقطع قطعاًصغيرة

1/2 كوب كرفس مقطع قطعاً صغيرة

1طماطم مقطع قطعاً صغيرة 

ملح وفلفل

ملعقة كبيرة كمون مطحون

2ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

1/4كوب بصل أخضر مفروم

الطريقة:

عند استعمال فول جاف يغسل ويدمس في ماء على نار هادئة لحوالي 8 ساعات مع إضافة ماء كلما احتاج الأمر. 

عند استعمال الفول المعلب يُراعى شطفه بالماء جيداً يسخن الزيت ويضاف إليه البصل ويقلب حتى يميل لونه إلى الاصفرار قليلاً. 

يضاف إليه الثوم ويقلب لمدة دقيقتين على نار

متوسطة

يضاف الفلفل والكرفس ويقلب لمدة 5 دقائق، ثم تضاف الطماطم ويقلب المزيج لمدة 5 دقائق أخرى.

 يُضاف الفول إلى الخليط وتخفف الحرارة ويترك حتى يبدأ بالغليان ثم يتبل بالملح والفلفل والكمون المطحون 

عند التقديم يزين الفول بالبقدونس والبصل المفروم يمكن استخدام خيار مخلل مقطع إلى قطع صغيرة مع مراعاة تقليل كمية الملح وكذلك يمكن إضافة الكزبرة الخضراء المفرومة

*طاجن الباذنجان:

اكلات 

المقادير:

2باذنجان كبير

3/4كوب زيت نباتي

2 بصل كبير مقطع قطعاً صغيرة

3 فص ثوم مفروم

5بيض

4ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

1ملعقة كبيرة عصير ليمون

1/4 ملعقة صغيرة زعفران تذاب في

1ملعقة كبيرة ماء ساخن

1/2ملعقة صغيرة بيكنج بودر

1/2ملعقة صغيرة بكربونات صودا

1ملعقة كبيرة دقيق

ملح وفلفل

الطريقة:

يقشر الباذنجان ويقطع حلقات ويرش بالملح ويترك حوالي ساعة.

 يُصفى الباذنجان ويجفف بقطعة من القماش، ثم يحمر في قليل من الزيت أو يدهن بالزيت ويوضع في صاج (صينية) ويحمر في الفرن 

يُرفع الباذنجان بعد التحمير ويوضع على قطع من القماش لامتصاص الزيت الزائد ويحافظ على الزيت المتبقي بالمقلاة.

يهرس الباذنجان جيدا بالشوكة. 

يحمر البصل في المقلاة إلى أن يصبح لونه ذهبياً مائلاً للبني، ثم يضاف إليه الثوم ويقلب لمدة دقيقتين، ثم يضاف الباذنجان المهروس 

يُخفق البيض جيداً ويضاف إليه البقدونس والزعفران وعصير الليمون ويمزج الخليط. 

يُخلط الدقيق والبيكنج بودر ويكربونات الصودا، ثم يُضاف إليهم خليط البيض وخليط الباذنجان ويتبل بالملح والفلفل ويمزج جيداً حتى تتجانس المواد جميعاً.

يدهن القالب بقليل من الزيت ويوضع فوق نار متوسطة حتى يسخن جيداً.

 يصب المزيج فوق الزيت الساخن بحذر ويترك

حتى يتماسك قوامه قليلاً. 

يوضع في فرن حرارته 350 درجة فهرنهيت لمدة 30 دقيقة أو إلى أن ينضج

*قالب الارز والبسله(البازلاء):

طبخه الارز والبازيلا 

المقادير:

3 كوب أرز

6 كوب ماء

زعفران

4 ملعقة كبيرة جبن رومي مبشور

ملح وفلفل

2 ملعقة كبيرة شبت مفروم

2 کوسی

2 جزر كبير

1 باذنجان

4 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1/2كوب بسلة (بازلاء)

1/2ملعقة صغيرة شطة

الطريقة:

يسخن الماء ثم يضاف إليه الأرز ويحكم غطاء الوعاء على نار متوسطة إلى أن ينضج الأرز ثم يترك جانبا.

يقسم الأرز إلى نصفين متساوين.

يذاب الزعفران في قليل من الماء الساخن حتى يتلون الماء ويأخذ اللون البرتقالي.

يضاف مزيج الزعفران إلى نصف كمية الأرز مع 2 ملعقة من الجبن الرومي المبشور ويقلب الأرز جيداً حتى يتلون ويتبل بالملح والفلفل

يضاف الشبت المفروم إلى الكمية الباقية من الأرز مع 2 ملعقة من الجبن الرومي المبشور ويقلب جيداً حتى يندمج تماماً ويُتبل بالملح والفلفل.

في نفس الأثناء تسلق الكوسى والجزر بعد تقشيره.

تقطع كوسى واحدة وجزرة واحدة إلى شرائح طولية. ثم تقطع الكوسى والجزر الباقية إلى حلقات صغيرةويتبلان بالملح والفلفل

يقطع الباذنجان إلى حلقات رفيعة. ثم يدهن بزيت الزيتون ويوضع في فرن حرارته 350 درجة فهرنهيت ويقلب حتى يصبح ذهبي اللون من الجهتين

إذا كانت البسلة (البازلاء) المستخدمة مجمدة توضع في ماء مغلي لبضع دقائق وتتبل بالملح والفلفل والشطة

تدهن صينية خاصة بعمل الكيك بالزيت ثم ترص شرائح الكوسى والجزر بالتتابع حتى تغطي القاع والجوانب ويوضع الفائض منها على أطراف الصينية

يوضع الأرز المخلوط بالشبت ويضغط جيداً

توضع حلقات الكوسى والجزر بالتناوب لتغطي طبقة الأرز

يوضع الأرز المخلوط بالزعفران ويضغط عليه ليأخذ شكل الصينية. 

توضع البسلة، ثم حلقات الباذنجان لتغطية البسلة والطبقة الأخيرة من الأرز تماماً، ثم نقوم بوضع الشرائح الزائدة من الجزر والكوسى على سطح الأرز لكي يأخذ الأرز شكل القالب تماماً.

تغطى الصينية بورق الألمنيوم وتوضع في فرن حرارته 300 درجة فهرنهيت لمدة 45 دقيقة

يترك قالب الأرز قليلا ليتماسك قبل تقطيعه. والف صحه وهنا على قلوبكم وتابعونا لكل جديد مع طبخ زاكي ووصفات حلا سهل وسريع ومشروبات سهله وسريعه التحضير بالصور وبالتفصيل ،،